Pour varier les plaisirs, voici un pain de chou-fleur qui change du traditionnel gratin.
Encore meilleur le lendemain !
Après plusieurs heures de repos, le pain se tient parfaitement.
Un vrai régal...
Je l'ai servi une première fois avec des pilons de poulet au vin blanc puis le lendemain réchauffé au four avec un dos de cabillaud.
Miam...
Ingrédients et préparation de base
Détailler le chou-fleur en bouquets avant de les faire cuire 10 min.
Laisser cuire de nouveau sur feu modéré et amener à ébullition.
Incorporez les jaunes à la béchamel encore tiède ainsi que le fromage râpé.
Enfournez 45 min.
C'est prêt !
Version complète et conseils
1. Séparez le chou-fleur en bouquets et passez-les sous l'eau.
2. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
3. Découpez le bacon en fines lamelles.
Râpez le comté et découpez le roquefort en petits dés.
Beurrez un plat allant au four.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette, salez et poivrez.
Versez le lait puis ajoutez la crème, les 2 fromages, le bacon et le chou-fleur réservé.
Versez la préparation dans le plat et enfournez pour 25 min de cuisson.
Variantes et astuces
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Si vous avez du mal à faire avaler du chou-fleur aux enfants, pourquoi ne pas le leur proposer sous forme de pain : il est ainsi plutôt bien caché, et même si son goût reste très présent, il est tout du moins méconnaissable… surtout s’il est recouvert de coulis de tomates !
Quant à celles et ceux qui apprécient ce délicieux légume, cette manière de le cuisiner permet d’en varier la présentation.
J’ai choisi de faire ce pain dans un moule à cake afin qu’il soit plus facile de le couper en tranches.
Mais il reste toutefois fragile et le démoulage n’a pas été parfait.
Par prudence, on peut opter pour un moule à manqué, de préférence en silicone, ou même le faire cuire dans un plat à four qui ne nécessitera aucune démoulage.
Ingrédients et préparation détaillés
Ingrédients: 1 chou-fleur, 50 g de parmesan, 20 cl de crème fraîche, 5 œufs, 10 g de beurre pour le moule, 1 poignée de pousses d’alfalfa, Sel, poivre.
Préparation: Préparer le chou-fleur en bouquets, les laver et les faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter longuement.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettre le parmesan en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Réserver. Mixer 15 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche, les œufs, du sel et du poivre. Mixer à nouveau 15 secondes, vitesse 8.
Beurrer un moule à cake anti-adhérent et verser la préparation.
Enfourner pour 45 à 50 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir propre.
Le pain de chou-fleur étant relativement fragile, il est préférable d’attendre pour le démouler qu’il ait passé quelques heures au froid.
Passer une lame de couteau tout autour du moule et démouler le pain de chou-fleur avec précaution sur le plat de service : le décorer de pousses d’alfalfa.
Il se déguste aussi bien chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, que froid en entrée.
Ce pain plat est idéal pour la confection de sandwiches aux crudités.
La préparation : Râper le chou-fleur en semoule et prélever 4 tasses.
Le chou-fleur : Avec seulement 50 kcal pour une portion de 200 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques !
Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres.
Les amandes : elles sont une source intéressante de protéines végétales, de vitamine E, de magnésium, de manganèse, de cuivre….
Les œufs : Personnellement, je n’en consomme plus. Je cherche un moyen de les remplacer dans cette recette. L’œuf est un aliment protéique d’excellente qualité : il contient les 8 acides aminés essentiels à la croissance et à l’entretien du corps humain.
Le Curcuma : On en parle beaucoup ! C’est l’un des aliments les plus antioxydants au monde. Le principal agent actif dans le curcuma est la curcumine. On doit notamment à la curcumine des bienfaits protecteurs et régénérants de certains organes digestifs. La curcumine est aussi responsable de la dépuration du sang et de la prévention du cancer pour ne citer que ces bienfaits.
La combinaison de ces ingrédients font de ce pain un aliment de santé, facile à digérer.