Cette recette d’alevropita au Thermomix m’a été inspirée par le “pain feta” vu partout sur les réseaux sociaux. J’ai trouvé l’idée très chouette mais c’était trop sec, trop dense et trop salé pour moi. Alors, j’ai rebricolé les proportions. Le résultat est canon ! Croustillant à l’extérieur, super moelleux à l’intérieur et plein de saveurs. Ma version au Thermomix du “pain feta” viral.
Vous avez peut-être vu passer cette “trend” sur les réseaux sociaux : le “pain feta”. Une recette présentée de façon enthousiaste sur de nombreux comptes dans différentes langues (on parle “feta bread”, “feta bröt”…), mais toujours avec les mêmes proportions : 200 g de feta, 1 œuf, 60 g de farine, quelques herbes et basta. Dans ces vidéos, la cuisson est généralement réalisée avec un gril électrique. Si vous me connaissez, vous vous en doutez, le côté express de cette technique m’a parlé !
Bon, je n’ai pas ce genre d’appareil, mais je le remplace souvent avec succès par mon fidèle gaufrier (même pour faire des panini ou des croques monsieur : le rendu avec des plaques à gaufres est très sympa !). J’avais quelques doutes au vu des proportions de cette recette de “pain feta” (62% de feta tout de même - un fromage assez sec -, additionnée uniquement de farine, et de 1 œuf comme seule source d’humidité). Quand on voit le volume de “pain” obtenu avec un bloc de 200 g de feta, on se doute que c’est du costaud !
Mais les vidéos étaient convaincantes, ça aurait été bête de ne pas essayer. Résultat du test en suivant la recette indiquée : en toute logique, j’ai trouvé ça trop dense, trop sec, trop salé. Mais il y avait du potentiel ! Alors j’ai fait ce que je préfère : expérimenter ! D’abord en ajoutant 1 œuf et un peu d’eau, puis beaucoup plus, puis en remplaçant l’eau par du lait, un filet d’huile d’olive, avec et sans levure… Jusqu’à obtenir un truc vraiment super sympa !
Une authentique recette grecque, délicieuse et express Au final, je me suis rendue compte que ça ressemblait fort à une recette grecque nommée alevropita. Cette préparation est traditionnelle de la région de l’Épire, au nord-ouest de la Grèce. Elle semble vraiment faire partie du quotidien de nombreux Grecs. Ce qui est fort compréhensible : c’est absolument délicieux et hyper vite fait.
Il suffit de mixer grossièrement un bloc de feta avec du lait, des œufs, de la farine, un filet d’huile d’olive, de l’origan et une pincée de sel. Seulement 6 ingrédients, en comptant l’huile d’olive et le sel ! Pour une authentique alevropita, on cuit ça au four avec une rasade d’huile d’olive, dans un moule métallique, 40 à 45 minutes. C’est absolument délicieux encore chaud. Et tellement convivial que cette recette a rejoint sans tarder mon répertoire de recettes d’apéro dinatoire !
Ça se consomme alors un peu comme une foccacia : encore chaud, en petits carrés, éventuellement garni de 2-3 petites choses si vous vous sentez inspiré (mais honnêtement, ça se fait presque tout seul !).
Cuisson au Thermomix et variantes express
À noter, comme toute recette traditionnelle populaire, il existe plein de recettes d’alevropita différentes dans leurs proportions et leurs ingrédients. La principale variante que j’ai constatée consiste à remplacer le lait par un mélange d’huile d’olive et d’eau. À garder en tête si vous voulez faire une alevropita au Thermomix sans lait de vache !
La variante express inspirée du “pain feta” propose aussi une cuisson au gaufrier, particulièrement rapide: 7 minutes pour 2 gaufres, soit 6 belles gaufres avec les quantités indiquées. On obtient une mie ultra parfumée et un croustillant exceptionnel. Chez nous, on consomme ces “gaufres” d’alevropita comme du pain, en tartines ou en base de sandwich. Une excellente option pour un repas sur le pouce.
Pour la cuisson au Thermomix, voici la base: 200 g feta, 180 g lait, 2 œufs, 150 g farine, 20 g huile d’olive, 1 c à s d’origan et une pincée de sel. Mixer grossièrement 7 secondes/vitesse 4. Puis soit on enfourne dans un moule huilé et on arrose d’huile d’olive, soit on passe à la cuisson express au gaufrier, en procédant comme indiqué ci-dessous. Consommer tiède pour profiter du contraste croustillant-moelleux.
Si vous optez pour une cuisson au four, préchauffez à 170°C chaleur tournante et enfournez 40 à 45 minutes dans un moule métallique d’environ 23 cm de côté, après avoir badigeonné le moule d’huile d’olive et versé la pâte. Pour le gaufrier, répartissez la pâte dans les alvéoles et cuisez 7 minutes jusqu’à dorure.
Cette version est une véritable recette grecque express et conviviale qui peut devenir le cœur de votre apéro dînatoire, à partager encore chaud ou tiède, en petits carrés.
Variantes et conseils de dégustation
À noter encore que la principale variante de l’alevropita consiste à remplacer le lait par un mélange huile d’olive et eau. Cela permet d’adapter la recette sans lait de vache tout en conservant la texture moelleuse et le goût méditerranéen.
Idées de personnalisation:
- Parsemer la pâte de graines de sésame avant cuisson.
- Arroser d’un filet de miel avant dégustation pour une touche sucrée-salée.
- Ajouter des garnitures comme olives, tomates séchées ou herbes aromatiques selon les envies.
Conservation et congélation
L’alevropita se conserve plusieurs jours. Si vous prévoyez de le consommer sous quelques heures, laissez-le à température ambiante. Sinon, placez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le impérativement avant consommation (au gaufrier 1 minute, ou au four 5 minutes à 180°C, ou quelques secondes au micro-ondes si vous ne tenez pas au croustillant).
Navettes et variantes d’apéritif
Le Thermomix permet aussi de préparer des navettes apéritives et mini burgers avec la même pâte de base: navettes apéritives ou mini pains à burger, idéales pour les buffets et les apéritifs dinatoires. Vous pouvez réaliser jusqu’à 40 navettes avec une même préparation et les congeler ensuite pour gagner du temps lors d’un événement.
Exemples de garnitures pour les navettes et les mini burgers:- Navettes classiques au fromage frais et saumon fumé, aneth ou citron.- Garnitures plus corsées comme rillettes de sardines, houmous et légumes grillés, pesto et tomates séchées, confit d’oignon rouge et foie gras, ou roquefort-poire.
Pour les mini burgers, proposez des versions cheeseburger, burger végétarien, foie gras et figue, ou encore doigt de roquefort et figue. Le tout avec la même base de pâte et cuisson adaptée selon l’appareil.
Conseils pratiques pour gagner du temps: congeler les navettes et les décongeler tranquillement le jour J, les garnir ensuite rapidement, et proposer un buffet à partager. Des idées de garnitures sont faciles à personnaliser selon les goûts et les saisons.
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Recette détaillée de l’alevropita au Thermomix
Ingrédients (pour 1 moule environ 23 cm): 200 g feta, 180 g lait (entier de préférence), 2 œufs, 150 g farine, 20 g huile d'olive, 1 c à soupe origan séché, sel.
Préparation:
- Placez dans le bol du Thermomix 200 g de feta en gros morceaux, 180 g de lait, 2 œufs, 150 g de farine, 20 g d’huile d’olive, 1 c à s d’origan et une pincée de sel. Mixez grossièrement 7 secondes/vitesse 4.
- Si cuisson au four: saupoudrez de huile d’olive dans le moule, versez la pâte, arrosez d’huile et enfournez 40 à 45 minutes à 170°C chaleur tournante.
- Si cuisson au gaufrier: versez 2 cuillères à soupe bombées de pâte dans chaque alvéole et faites cuire 7 minutes jusqu’à dorure.
- Consommez tiède pour profiter du contraste croustillant/moelleux, ou réchauffez légèrement si nécessaire.
Navettes et mini burgers au Thermomix
Pour la pâte: 2 sachets de levure, 200 g lait, 40 g sucre, 500 g farine, 2 œufs, 10 g sel, 100 g beurre. Préparation en mode pétrin, puis poussée et façonnage en navettes ou mini burgers. Cuisson à 180°C pendant environ 12 minutes. Conservation dans un sac congélation une fois tièdes pour préserver le moelleux.
Idées de garnitures évoquées: rillettes de thon, rillettes de radis, saumon, fromage frais, avocat-citron-crevettes, jambon-chèvre, tomate et mozzarella, foie gras et figue, tarama et concombre, etc.