Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Je vous partage aujourd’hui d’une de mes recettes préférées que je me prépare régulièrement depuis des années : des lentilles corail aux tomates et épinards. C’est un plat végétarien, vegan même, prêt en moins de 20 minutes et qui est juste parfait pour se réchauffer. Eh non, contrairement aux idées reçues à mon sujet, je ne cuisine pas tout le temps et ne me prépare pas que des plats sophistiqués. En vérité, en dehors des jours de cuisine pour le blog où le repas arrive alors tout prêt sur la table du dîner, je mange relativement simple la plupart du temps.
Comme vous, je rentre épuisée d’une journée de travail et, tiraillée par la faim, hésite alors à manger du tout prêt. Les lentilles corail sont un plat tout simple à préparer, à condition de respecter quelques règles. Commencez toujours par rincer les lentilles corail pour en enlever la poussière et autres particules indésirées. Le ratio est de 3 fois le volume de liquide (eau ou bouillon) pour 1 fois le volume de lentilles sèches. Il convient ensuite de cuire les lentilles dans une grande casserole ou fait-tout (j’utilise ma cocotte Staub), gardant en tête que les lentilles doublent ou triplent de volume à la cuisson. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Selon les lentilles corail utilisées, la cuisson peut varier de 5-7 minutes à 15-20 minutes.
Eh non, pas d’épices et rien de très sophistiqué dans cette recette de lentilles corail aux tomates et épinards. Ce que j’aime tout particulièrement avec cette recette, c’est que l’on peut jouer avec les épices et les ingrédients à loisir. Par exemple, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé. Pour rendre vos lentilles corail plus crémeuses, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco. Ce plat de lentilles corail aux tomates et épinards est également intéressant sur le plan nutritionnel. Les lentilles corail sont en effet une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses. Pour mieux assimiler les protéines, il est conseillé d’accompagner les lentilles corail d’une portion de riz.
Yield: 4 pers. Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. 1 cuil. Ajouter les lentilles corail et couvrir d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser sur feux doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates cerises, les pousses d’épinards frais. Mélanger. Saler, poivrer, ajouter quelques flocons de chili et bien mélanger. Enfin, si vous réalisez cette Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.
Éléments et étapes de cuisson typiques : commencez par émincer finement l’ail et l’oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y ajouter l’ail, l’oignon, les carottes, les lentilles corail et les épices (curcuma fraîchement râpé, origan, laurier). Ensuite, ajoutez l’eau minérale et faites chauffer pendant 10 minutes, toujours à feu moyen/doux avant d’y ajouter le quinoa et de poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Au besoin, ajoutez de l’eau en cours de cuisson si vous voyez que toute l’eau a été absorbée afin d'éviter que le fond de la casserole ne brûle. À 5 minutes de la fin de cuisson, ajoutez les épinards (égouttés s’ils sont en bocaux) et les tomates cerises préalablement coupées en 2. Et plein d’autres belles idées !
Dans une autre variation, d’autres idées gourmandes peuvent accompagner ce plat, comme remplacer 50 g de farine par de la fécule de maïs pour une texture plus légère ou préparer une version avec des épinards frais ajoutés en fin de cuisson.
Pour un mélange d’épices maison, remplacez la poudre de curry par 2 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de gingembre râpé.
Une autre proposition de base est la suivante : faire frire le curry doux dans une noisette de beurre, puis ajouter l’oignon et poursuivre la friture 5 min. Mouiller peu à peu la pâte avec l’eau salée. Diviser la pâte en 8 petites boules et cuire des galettes de façon traditionnelle; cependant cette piste s’écarte du sujet principal des lentilles et peut être vue comme une digression culinaire.
Pour enrichir l’assiette, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco afin d’obtenir une lentille corail plus crémeuse et onctueuse. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses, ce qui en fait un plat particulièrement nourrissant et adapté à une alimentation végétarienne ou vegan.
En termes de service et de présentation, ce plat se marie parfaitement avec du riz ou du quinoa pour compléter les protéines et assurer une satiété durable. Temps total approximatif: 20 minutes pour la cuisson des lentilles et des épinards, sans compter les éventuelles préparations des légumes et des accompagnements.
Variantes et conseils pratiques
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé, ou tenter une version plus crémeuse avec du lait de coco. Si vous préférez une texture plus épaisse, laissez réduire le mélange un peu plus longtemps et écrasez légèrement les lentilles à la fin. Les épinards ajoutent une fraîcheur et une couleur vibrante, tout en apportant des micronutriments essentiels.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives |
|---|---|
| Lentilles corail | 200-250 g |
| Tomates cerises | 200 g |
| Épinards frais | 300 g |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Lait de coco | optionnel |
| Huile d’olive | 2-3 c. à soupe |
| Eau ou bouillon | environ 600 ml |
Recette Lentilles Corail Lait de Coco avec Tomates 🍅
Ce plat est non seulement rapide mais aussi très adaptable selon ce que vous avez dans le réfrigérateur ou ce que vous préférez en termes d’épices. Essayez, ajustez, et partagez vos réalisations avec une photo ou un commentaire.