Voici mes cookies aux pépites de chocolat, moelleux et inratables : croustillants dehors, fondants dedans, avec un seul œuf et en seulement 15 minutes de préparation.
Ma fille en est gourmande et on aime bien les faire nous-mêmes parce qu’on peut les personnaliser.
Ou nous adapter à l’envie du moment ou aux ingrédients qu’on a sous la main.
Elle ressort mon classeur et choisit parmi mes recettes déjà faites, tandis que moi je préfère me lancer dans une nouvelle recette de cookies pour casser la monotonie.
On se complète bien.
Ça a été le cas il y a deux jours.
J’étais seule pour les faire, j’avais donc carte blanche.
Et je me suis rendu compte que je n’avais pas encore mis en ligne ma recette la plus basique qui soit : les cookies aux pépites de chocolat, avec une base neutre.
Nature avec des pépites de chocolat noir en ce qui me concerne.
Mais rien n’empêche des variations possibles quant aux pépites, à vous de voir.
Cela dit, j’ai aussi une recette de cookies absolument chocolat, une de cookies aux 3 chocolats et une autre de cookies au chocolat blanc.
Sans compter ma page avec plus d’une douzaine de recettes.
Vous allez voir qu’ils sont simples et parfaits selon moi, tant pour la texture que le goût.
Fermes dehors, moelleux et fondants dedans.
Cela dit, il y a quelques astuces quand même, comme celle de retrouver votre cuillère à cake pops pour faire des boules bien régulières de 25 grammes de pâte.
Et de les mettre au frais sur plaque avant de les enfourner pour qu’ils aient la forme parfaite.
N’hésitez pas à aller lire la leçon pour réussir les cookies que j’ai concoctée avant de les tenter.
En tout cas, ces cookies aux pépites de chocolat sont une bonne excuse pour renouer avec le goûter, même quand on est adulte !
On ajoute la farine et la levure.
Après les autres étapes, on peut suivre des instructions variées selon les versions proposées dans le texte.
Dans une grande terrine, mélanger le beurre mou avec les 2 sucres et la levure.
Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger.
Incorporer petit à petit la farine. Vous aurez peut-être l’impression qu’il y a trop de farine mais rassurez vous c’est normal !
il faut juste un peu d’huile de coude pour mélanger les 210g de farine.
Enfin, finir par ajouter les pépites de chocolat.
Faire des petites boules de pate à cookie, de la taille d’une noix, à l’aide de deux cuillères à café et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 190° pendant 8 à 10 minutes (pour un four à chaleur tournante).
- 350 g de sucre de canne roux ou blond - 250 g de beurre ou de margarine - 1 œuf - 375 g de farine de blé T65 - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de sel - ½ sachet de levure sans phosphate - 350 g de pépites de chocolat au lait
Privilégiez les ingrédients bio, bien sûr !
- Préchauffez le four à thermostat 4-5 (140 °C).
- Mélangez le sucre et le beurre (ou la margarine) à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.
Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
- Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat, puis incorporez en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Pour une pâte ferme et sablée, arrêter de mélanger dès que la pâte est amalgamée.
- Pour former les cookies, nous recommandons l’usage d’une cuiller à glace : remplir la cuiller de pâte, puis « débouler » le cookie.
A défaut, on peut aussi utiliser une cuiller à soupe ou former les cookies à la main, dans ce cas il faut essayer de former des boules de taille identique.
- Disposer les boules de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.
- Aplatissez un peu les cookies puis les enfourner.
- Faites cuire 15 à 20 minutes pour des grands cookies, 8 à 14 minutes pour des mini cookies.
Les cookies comptent parmi les biscuits préférés des enfants.
Alors, pourquoi ne pas les préparer maison ?
C'est meilleur au goût et pour la santé, et bien moins cher par-dessus le marché.
De la farine, du beurre, du sucre, un œuf, de la levure et des pépites de chocolat, uniquement des grands basiques du placard.
Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, l'œuf et le beurre fondu.
Incorporez ensuite la levure et les pépites de chocolat.
Mélangez bien le tout.
Disposez les cookies sur une plaque de cuisson allant au four et faites-les cuire pendant 10 min environ.
Les cookies séduisent toujours les petits autant que les grands enfants à l’heure du goûter ou du petit déjeuner !
Notre recette très simple est particulièrement riche en glucides apportés par la farine, en acides gras saturés apportés par le beurre et en sucre.
Pour la rendre plus saine, on pourra sans problème utiliser une farine semi-complète source de fibres et de micronutriments et remplacer une partie du beurre par de la margarine riche en graisses insaturées.
En ajoutant des noix ou des noisettes, on augmentera aussi l’apport en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux essentiels.
Ce qui est chouette avec cette recette de cookies moelleux, c'est que vous pouvez la décliner selon vos envies !
Troquez par exemple les pépites de chocolat noir pour du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou incorporez des éclats de caramel ou des brisures de Smarties®.
Peut-on adapter cette recette de cookies pour les intolérants au lactose ?
Oui, cela est tout à fait possible.
Il suffit de remplacer le beurre par de la matière grasse végétale comme de la margarine à poids égal et de choisir des pépites de chocolat noir.
Peut-on réduire la quantité de sucre dans cette recette de cookies ?
Oui, vous pouvez très bien ne mettre qu’une cinquantaine de grammes de sucre si vous préférez les gâteaux moins sucrés.
Avez-vous des conseils pour réaliser des cookies bien ronds ?
Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour former vos boules de pâte.
Sinon, à mi-cuisson, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie et tourner autour de chaque cookie pour leur donner une forme bien ronde.
Par quoi peut-on remplacer les pépites de chocolat ?
Ce qui est bien avec les cookies, c’est que vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez dedans.
Donc oui, vous pouvez tout à fait remplacer les pépites de chocolat par des fruits à coques comme des noix, des noisettes, des amandes, des éclats de nougatine, ou encore par des fruits secs comme les cranberries ou les raisins.
Que faire pour obtenir des cookies plus croustillants ?
Afin que vos cookies soient plus croustillants, il vous suffit d’augmenter la température de votre four à 200°C.
Ces cookies maison ultra tendres avec de belles pépites de chocolat feront l'unanimité auprès des enfants comme des adultes.
La recette est facile à réaliser et vous obtiendrez des biscuits moelleux et réconfortants en seulement 8 à 10 minutes de cuisson.
Un vrai moment de gourmandise à partager à l'heure du goûter.
Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
Versez progressivement la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat.
Beurrez une plaque allant au four ou recouvrez-la d'une plaque de silicone.
Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C soit thermostat 6.
Pour que vos cookies gardent une forme bien ronde et ne s'étalent pas trop, vous pouvez placer la pâte au frais 20-30 minutes avant de les cuire.
Cela permet au beurre de se raffermir et évite que la pâte ne devienne trop molle.
Les cookies sont parfaitement cuits lorsque les bords commencent à dorer et que le centre reste encore légèrement tendre.
Pour éviter de les surcuire, vous pouvez les sortir du four lorsque les bords sont dorés et laisser la chaleur résiduelle terminer la cuisson.
Pour garder vos cookies moelleux, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
Pour éviter qu'ils ne durcissent, vous pouvez ajouter un petit morceau de pain frais dans le récipient.