Vous adorez les oeufs à la coque mais ne savez pas quel est le temps de cuisson idéal pour les préparer ? Le plus souvent dégustés au petit déjeuner ou pendant un brunch, les oeufs à la coque sont très appréciés.
Qui dit oeuf à la coque dit mouillette de pain de mie avec du beurre ! La cuisson de l’oeuf étant très rapide, nous vous conseillons de préparer votre pain avant.
Il faut que vous sachiez que la cuisson des oeufs ne vous fait pas de cadeau. Laissez-les quelques secondes de plus et vous risquez de vous retrouver avec un oeuf mollet.
La cuisson parfaite à nos yeux ? Nous vous préconisons 3 minutes de temps de cuisson. Préparez un bol rempli d’eau et de glaçons, et une fois que les oeufs sont prêts, sortez-les et mettez-les dans l’eau glacée (cela stoppera leur cuisson).
Découvrez comment réussir à coup sûr des oeufs à la coque avec la recette et les astuces du célèbre chef Paul Bocuse. Pendant ce temps, préparez des "mouillettes" de pain. Beurrez et salez le pain quand il est encore chaud.
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Privilégiez des œufs bien frais et veillez à respecter parfaitement le temps de cuisson. Rien de tel qu'un œuf à la coque parfait !
Couper la baguette en batônnets réguliers. Les beurrer légèrement. Mettre une casserole d'eau à chauffer. A ébullition, la retirer du feu et y plonger délicatement les oeufs. Couvrir. Compter 3 minutes précisément après reprise de l'ébullition.
Les refroidir sous l'eau froide et les mettre dans des coquetiers. A l'aide d'un couteau, taper d'un coup sec sur le haut des coquilles. Retirer le chapeau.
Pour éviter les œufs éclatés, sortez-les du frigo quelques minutes avant cuisson pour éviter le choc thermique.
Pas évident, mais faisable ! Pour éviter l'explosion, cassez l'œuf dans un bol ou une tasse avec un peu d'eau, percez le jaune avec un cure-dent (hyper important) et couvrez le récipient. Faites chauffer par intervalles de 10 secondes en surveillant bien, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Découvrez comment réussir à coup sûr des oeufs à la coque avec la recette et les astuces du célèbre chef Paul Bocuse.
