Le Mangoustan au Sri Lanka: Reine des fruits et trésor asiatique

Après la découverte du ramboutan, de la pitaya, voici le 3ème fruit de la série: le mangoustan. Ce fruit se trouve essentiellement en Asie du sud-est, dont notamment en Thaïlande et au Sri Lanka. Pour le manger, il faut alors le peler à l'aide d'un couteau, car c'est uniquement son intérieur qui se mange et surtout qui a bon goût ! Ce fruit, également appelé "fruit des Dieux" ou "reine des fruits", a des propriétés curatives et il est plein d'antioxydants naturels, très bons pour la santé.

Donc en résumé, le mangoustan, c'est bon pour les papilles et pour la santé, alors pourquoi s'en privé ? Bienvenue sur Tongs et Sri Lanka, le blog de Caroline, passionnée par le Sri Lanka depuis 2012. J’ai découvert chez mon hypermarché asiatique un fruit que je n’avais jamais goûté. Je l’avais déjà croisé sur les étals de fruits exotiques mais son apparence m’avait laissé perplexe. En fait, je ne savais tout simplement pas comment le manger et ce qu’on pouvait découvrir sous cette coque épineuse.

Ce fruit c’est le ramboutan, fruit exotique rouge qui vient d’Asie. On l’appelle aussi le litchi poilu et pour cause, il fait partie de la même famille que les litchis. Ce que j’ai pris pour des épines sont en fait des filaments qui ne piquent pas et qui font effectivement penser à des poils d’où ce nom. Pour manger le ramboutan, il suffit de prendre un couteau et d’entailler la coque en son centre. J’ai beaucoup aimé et je suis repartie avec quelques ramboutans pour les faire découvrir à mon tour à mon entourage !

Votre séjour au Sri Lanka ne peut se passer d’une découverte des mille saveurs de la cuisine locale ! Aux côtés des légumes et des épices, les fruits exotiques occupent une place de choix dans la gastronomie sri-lankaise. Ils se consomment frais, à tout moment de la journée, ou accompagnent magnifiquement les plats et les desserts. Lors de votre voyage au Sri Lanka, vous rencontrez fréquemment un fruit doté d’une peau rouge et poilue. Il s’agit du ramboutan dont la chair blanche et sucrée ravit les papilles. La mangue, quant à elle, se déguste aussi bien verte et croquante qu’à pleine maturité. La pomme jaque, enfin, se présente comme un fruit d’une taille impressionnante. La noix de coco est également omniprésente dans le pays. Râpée, en lait, en farine et en huile, elle constitue l’un des piliers de l’alimentation sri-lankaise.

Si vous êtes amateur de fruits exotiques, n’hésitez pas à agrémenter votre voyage au Sri Lanka d’une visite de plantation se terminant par une dégustation. Vous retrouvez bien sûr ces produits typiques dans les restaurants des grandes villes et sur les marchés. Pour bénéficier de tous les apports nutritionnels des fruits exotiques du Sri Lanka, privilégiez une dégustation fraîche, avec des fruits de saison cueillis du jour. Afin de varier les plaisirs, vous pouvez opter pour un plat traditionnel à base de riz et de fruits, comme le rice and curry, la chair de poisson à la noix de coco ou la viande accompagnée d’un chutney. Fréquenter les restaurants et les marchés du Sri Lanka est ainsi un voyage sensoriel.

Les marchés de fruits et légumes sont très beaux à voir au Sri Lanka. Les étals sont toujours très colorés et agencés d’une manière irréprochable. Si vous sillonnez l’île en voiture ou en moto, vous pourrez vous arrêter sur le bord de la route pour y déguster des mangues que les vendeurs vous couperont en tranches. Les bananes sont omniprésentes au Sri Lanka comme dans toute l’Asie. Quand je voyageais en Inde, l’un de mes plaisirs était de m’arrêter le long de la route pour acheter des bananes. Ce sont des petites bananes, très fondantes et sucrées. C’est au Sri Lanka que j’ai goûté pour la première fois le ramboutan. Je ne connaissais pas ce fruit rouge recouvert de piquants doux avec un fruit à l’intérieur ressemblant au litchi.

Le ramboutan pousse sur des arbres pouvant atteindre 20 m de haut. Il est cultivé dans les districts de Colombo et Gampaha. Les arbres en fleurs donneront des fruits deux fois dans l’année, la principale récolte étant en juillet. Ce fruit, peu connu des occidentaux, est également appelé coing du Bengale. Même s’il a un goût particulier, un peu farineux, il est excellent bu en jus de fruit après un repas. Il existe une centaine de variétés de fruits de la passion, généralement de couleur pourpre et à la saveur acidulée. Les papayes sont généralement mangées en tant que fruit. Mais au Sri Lanka, elles sont également préparée comme légumes. La King coconut est une variété de noix de coco à la couleur jaune orangé dont l’eau est bourrée de vitamines et minéraux. On lui attribue des propriétés antivirales, antibactériennes et anti-oxydantes.

On trouve maintenant facilement l’eau de coco dans les rayons de nos supermarchés en France. Ma marque fétiche est l’eau de coco VaïVaï. Appelé également le fruit du pauvre, le jacquier est une espèce proche de l’arbre à pain. Il pousse sur les arbres et peut peser jusqu’à 25 kg. Je ne pouvais terminer cette découverte des principaux fruits exotiques au Sri Lanka sans vous parler des jus de fruits. La plupart des restaurants proposent une carte avec des dizaines de jus de fruits frais, smoothies, lassis et milk-shakes. Et quand vous voyagerez à travers l’île, vous verrez des bars à jus de fruits un peu partout. Mangue, papaye, beli, fruit de la passion, ananas, orange, banane ou encore avocat… La liste est longue.

Le mangoustan, c’est le sujet initial et il mérite une attention particulière: le fruit se consomme intérieur, après l’ouverture de la coque violette craquant sous la pression des doigts. Le goût est une explosion douce rappelant pêche, fraise et litchi. La saison est généralement de mai à septembre et les connaisseurs recommandent d’acheter chez les vendeurs locaux pour profiter d’un fruit bien mûr.

Le Sri Lanka est un véritable paradis tropical où les fruits défient l’imagination par leurs couleurs, textures et parfums. N’hésitez pas à pointer du doigt un fruit inconnu et à demander au vendeur de vous le faire goûter. Les Sri-Lankais sont fiers de leurs produits locaux et se feront une joie de partager un bout de mangue ou un ramboutan avec vous. Les marchés de fruits et légumes sont particulièrement beaux et colorés, et les vendeurs locaux savent expliquer les usages et les meilleurs Moments pour déguster chaque fruit.

En voyage, privilégiez les fruits de saison et la dégustation fraîche: c’est la meilleure manière de profiter des apports nutritionnels et des saveurs authentiques. Si vous cherchez une expérience complète, combinez dégustation de fruits avec une visite de plantations et de bars à jus où mangue, papaye, fruit de la passion, ananas, orange et banane se côtoient sur les étals.

• Le Mangoustan: La Reine des Fruits, douceur et bienfaits nutritionnels.
• Le Ramboutan: Le Cousin Chevelu du Litchi, délicatesse et jus sauvagement rafraîchissant.
• Le King Coconut: L’Or Liquide du Sri Lanka, hydratation et vitalité.
• La Papaye et la Mangue Sri-Lankaise: bases savoureuses pour petits-déjeuners et desserts.

1. Souvenirs gourmands: goûter le ramboutan dans les marchés locaux.
2. Conseil pratique: privilégier les fruits de saison et acheter chez les vendeurs traditionnels pour des prix honnêtes.
3. Sécurité: éviter les fruits coupés exposés trop longtemps au soleil; pelage et dégustation sur place restent les meilleures pratiques.

Tableau rapide des fruits évoqués et de leurs usages:

Est-il permis d’importer des fruits frais en France? Non. La douane européenne interdit strictement l’importation de végétaux, de fruits frais et de graines sans certificat phytosanitaire. Et pour la sécurité alimentaire de rue: privilégiez les fruits pelés et coupés devant vous et évitez ceux restés exposés.

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