Si vous faites partie des amateurs de pizzas italiennes traditionnelles avec un minimum d’ingrédients et un maximum de goût, piochez sans hésiter dans nos recettes de pizzas classiques. En tête du peloton des meilleures idées recettes de pizzas simples et gourmandes : la pizza napolitaine dans sa version marinara. Côté ingrédients de la pizza marinara : tomates, huile d'olive, origan, ail et rien de plus !
Alors optez pour une délicieuse pâte à pizza et des ingrédients savoureux pour préparer votre pizza maison. Voici une seconde version de la pizza napolitaine : la fameuse pizza margherita. À base de tomates, d'huile d'olive, de mozzarella et de basilic, cette pizza simple et goûteuse fera l’unanimité. La traditionnelle pizza Reine est aussi une incontournable des pizzerias. 4 ingrédients principaux composent cette recette de pizza : sauce tomate, jambon, champignons et mozzarella ! Et ensuite vous pouvez avoir d’autres idées de garniture pour agrémenter votre pizza, par exemple avec des olives noires ou du basilic.
Pour celles et ceux qui préfèrent la sauce tomate dans les spaghettis bolognaise, il existe une pizza maison rien que pour eux : la pizza bianca. Qui dit pizza, dit fromage ! Eh oui, si quasiment toutes les recettes de pizzas se composent de fromage, certaines recettes les mettent particulièrement à l’honneur. C’est le cas de nos 3 recettes faciles de pizzas dignes de votre pizzeria favorite. La numéro un : la pizza chèvre-miel. Cette association gourmande aux saveurs sucrées-salées se marie très bien au piquant des pousses de roquette.
Sur la deuxième marche du podium des pizzas au fromage : la très gourmande pizza 4 fromages à pâte épaisse. Parmesan, gorgonzola, mozzarella et chèvre parsemés sur quatre cuillerées à soupe de coulis de tomates feront fondre de plaisir tous les amoureux du fromage. Dernière pizza maison crémeuse de notre sélection : la pizza burrata ! Ce fromage italien originaire des Pouilles est une boule de mozzarella avec un cœur de crème. Recettes faciles de pizzas : poisson ou charcuterie pour votre pizza maison ? Pour une pizza aux saveurs aussi relevées qu’à la pizzeria, misez sur des ingrédients qui feront la différence !
Pour une pizza de la mer savoureuse : la pizza au thon ou la pizza au saumon sont deux grands classiques des pizzerias. Côté charcuterie, si vous souhaitez changer du jambon blanc ou du jambon de Parme, optez pour le chorizo venu tout droit de la péninsule ibérique. Au menu de votre soirée pizza : la pizza au chorizo doux ou la pizza Diavola au chorizo fort et au piment. Idée recette de pizza maison : osez une garniture élaborée ! Si on aime les pizzas simples et faciles à cuisiner, les pizzas plus originales ont aussi des amateurs. Une pizza maison avec des ingrédients qui sortent de l’ordinaire, c’est l’assurance de passer une soirée en famille sympathique autour d’un plat convivial.
Pour lancer le bal de votre repas du soir, évadez-vous avec une pizza hawaïenne ! Une pâte à pizza ronde, de la mozzarella, du jambon fumé et bien sûr de l’ananas. Autre idée recette de pizza originale dans les pizzerias et facilement réalisable à la maison, la pizza pesto. La sauce au basilic et aux pignons de pin régalera petits et grands. La pizza à la truffe fera aussi son petit effet auprès de vos proches. Pour cuisiner malin, nous vous avons concocté des recettes anti-gaspi de tartes et pizzas pour utiliser les restes.
Qui peut résister à une bonne pizza ? Avec sa pâte croustillante et sa garniture savoureuse, c’est un plat qui a su conquérir les papilles du monde entier. Mais sais-tu que la pizza a une longue histoire qui remonte à l’Antiquité ? Originaire de Naples en Italie, elle est aujourd’hui le symbole de la cuisine italienne. Sa popularité s’est étendue bien au-delà de la botte italienne. Elle a été inventée à Naples, en Italie, au 18ème siècle.
La pizza napolitaine est faite avec des ingrédients simples mais de haute qualité, selon la recette traditionnelle. Une version moderne existe, c’est la pizza napolitaine contemporaine. La cuisson dure environ 60 à 90 secondes. La pizza romaine, également connue sous le nom de « tonda romana », est une variante de la pizza romaine originaire de Rome, en Italie. La pizza romaine se prépare avec de la farine de blé tendre, de l’eau, de la levure, de l’huile d’olive et du sel. La pizza romaine se cuit dans un four à bois ou électrique à une température d’environ 350°c à 400°c pendant environ 3 à 5 minutes.
Formats et variantes classiques et modernes
La pizza classique, également appelée « pizza à la française », est une variante de la pizza d’origine italienne. Elle a été adaptée en France pour répondre aux goûts et aux ingrédients locaux. Les ingrédients d’une pizza classique sont les mêmes que pour la pizza romaine, la farine de blé tendre, de l’eau, de la levure, de l’huile d’olive et du sel. En France, les pizzas avec une base blanche sont réalisées avec de la crème fraîche. La pizza classique se cuit dans un four à pizza à une température d’environ 350°c pendant environ 3 à 5 minutes. Le bord de la pizza est plus fin que celui de la pizza napolitaine mais plus prononcé que celui de la pizza romaine. Elle peut s’étaler à la main mais peut être aussi étalée au rouleau ou à l’aide d’un laminoir.
La pizza teglia, également appelée « pizza al taglio », est une variante de la pizza originaire de Rome. Elle est cuite dans un plat rectangulaire en acier inoxydable, également appelé « teglia », qui est huilé pour empêcher la pâte de coller. La température de cuisson est d’environ 300°c pendant 10 à 15 minutes. La pizza teglia se coupe en tranches rectangulaires et se sert chaude. L’étalage de la pizza se fait en forme de rectangle comme la teglia. Pour enfourner la pizza, il faut la glisser sur une longue pelle en bois appelée « pala » en italien. La cuisson se fait à haute température pendant environ 90 secondes.
La pizza alla pala est une pizza légère et saine qui met l’accent sur la qualité des ingrédients. La focaccia est une variété de pizza originaire d’Italie, plus précisément de la région de Ligurie. La focaccia se prépare avec de la farine de blé, de l’eau, de l’huile d’olive, de la levure, du sel et des herbes aromatiques. La focaccia s’étale dans une plaque à pâtisserie que l’on recouvre de saumure. C’est un mélange d’huile d’olive, d’eau et de sel. La cuisson se fait à 250°c à 300°c pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. La focaccia est une variété de pizza savoureuse et versatile qui peut être servie comme plat principal, en accompagnement de soupes ou de salades, ou comme apéritif.
La pizza fritta, également connue sous le nom de pizza fritte, est une variété de pizza originaire de Naples, en Italie. Les ingrédients de la pizza fritta sont similaires à ceux de la pizza napolitaine, mais avec une pâte plus épaisse et plus levée. Elle est étalée en cercle ou en rectangle, puis garnie avec les ingrédients avant d’être pliée en deux et scellée avec les doigts. Elle est ensuite plongée dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Elle est considérée comme un plat de rue ou un en-cas rapide, mais peut également être servi comme plat principal.
La pizza calzone est une variante de la pizza originaire d’Italie, plus précisément de la région de Campanie. Au lieu d’être cuite à plat, la pâte est pliée en deux et scellée sur les bords, créant ainsi une poche. La pizza calzone est cuite au four à pizza, tout comme la pizza traditionnelle. Sa forme de poche en fait un plat facile à manger et à transporter, ce qui en fait un choix populaire pour les déjeuners à emporter et les repas sur le pouce.
La pizza trapizzino est une variante de la pizza romaine, créée par Stefano Callegari, un pizzaiolo romain, en 2008. La pizza trapizzino est une pâte à pizza cuite sous forme de triangle, puis coupée en deux pour créer une poche. Elle est ensuite remplie de différentes garnitures. Le trapizzino est un plat populaire à Rome et est souvent considéré comme un snack rapide. La combinaison d’une pâte à pizza moelleuse et d’une garniture chaude et savoureuse en fait un choix populaire pour les personnes en déplacement.
Le panuozzo est fait avec de la farine de blé, de l’eau, de la levure et du sel, tout comme une pizza napolitaine. Les ingrédients les plus courants pour garnir un panuozzo sont la mozzarella, la charcuterie italienne, la sauce tomate, les champignons et les légumes grillés. La pizza rotolo est une variété de pizza roulée, originaire de la région de Naples en Italie. La pizza rotolo est préparée avec de la farine, de l’eau, de la levure et du sel, et elle est étalée en forme de rectangle. Une fois la garniture disposée sur la pâte à pizza, celle-ci est roulée et coupée en tranches épaisses. La pizza rotolo est souvent servie en entrée ou en apéritif, coupée en tranches épaisses.
La pizza portafoglio, également connue sous le nom de « pizza wallet » ou « pizza pliée », est une variété de pizza originaire de Naples, en Italie. La méthode de cuisson de la pizza portafoglio est également similaire à celle de la pizza napolitaine, avec une cuisson rapide dans un four à bois à haute température. La pizza portafoglio est populaire dans les rues de Naples et est considérée comme une collation rapide ou un déjeuner sur le pouce. La piadina ou pizza piadina est une spécialité de la région de Romagne en Italie. La pâte de la piadina est généralement faite de farine de blé, d’eau, de sel et de saindoux ou d’huile d’olive. Les ingrédients traditionnels de la piadina comprennent du fromage, de la charcuterie et des légumes frais comme la roquette, la tomate ou le poivron. La piadina se sert chaude et pliée en deux ou en quatre pour en faire un sandwich facile à manger. La piadina est un plat simple mais délicieux qui a été apprécié dans la région de Romagne pendant des siècles.
La pinsa romana est un type de pizza qui a une origine ancienne remontant à l’époque romaine. Les ingrédients traditionnels de la pinsa romana sont la farine de blé, la farine de soja, la farine de riz et l’eau. Cette combinaison unique de farines permet d’obtenir une pâte légère, croquante et alvéolée, avec une texture plus digeste que la pâte de la pizza classique. La pâte est étalée en forme ovale ou rectangulaire plutôt qu’en forme de cercle. Elle est cuite dans un four à bois à une température plus basse que celui utilisé pour la pizza napolitaine, ce qui permet une cuisson plus lente et plus uniforme. La pinsa romana est devenue très populaire à Rome et dans d’autres parties de l’Italie, ainsi que dans certains pays d’Europe et d’Amérique du Nord. Elle diffère des autres types de pizza en raison de sa base de pâte épaisse et moelleuse.
La pizza sicilienne est généralement composée de pâte à pain épaisse et moelleuse, garnie d’une sauce tomate, d’oignons, d’anchois, de fromage pecorino râpé, d’huile d’olive et de chapelure. La pizza sicilienne est cuite dans un four à bois ou un four électrique à haute température, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que les garnitures soient bien fondues. La pizza New-Yorkaise, aussi connue sous le nom de « New York-style pizza », est une variété de pizza qui a ses racines dans la communauté italienne de la ville de New York. L’histoire de la pizza New-Yorkaise remonte au début du 20ème siècle, lorsque les immigrants italiens ont commencé à ouvrir des pizzerias à New York. Les ingrédients de base de la pizza New-Yorkaise sont la pâte, la sauce tomate et le fromage. La pâte est étirée à la main pour former une croûte fine et croustillante, et elle est souvent légèrement plus épaisse à la base. La sauce tomate est appliquée en une fine couche sur la pâte, et le fromage est saupoudré sur le dessus. La méthode de cuisson traditionnelle de la pizza New-Yorkaise est dans un four à charbon de bois ou à gaz, à une température d’environ 485°C. La pizza New-Yorkaise est un aliment populaire à emporter ou à manger sur le pouce dans les rues de la ville. Elle est vendue en parts, plutôt qu’en pizzas entières.
La pizza de style Chicago, également connue sous le nom de pizza deep-dish, est un type de pizza qui a été créé dans les années 1940 dans la ville de Chicago, aux États-Unis. Les ingrédients traditionnels de la pizza de style Chicago comprennent de la pâte à pizza épaisse, de la sauce tomate, du fromage mozzarella et des garnitures telles que des saucisses, des oignons, des poivrons verts et rouges, des champignons et des tomates. La pizza de style Chicago est cuite dans un moule en acier profond et recouvert d’une huile d’olive ou d’un beurre fondu pour aider à créer une croûte croustillante. Le fromage mozzarella est placé au-dessus des autres ingrédients pour éviter que la croûte ne devienne trop humide. Ce type de pizza est très populaire dans la ville de Chicago et dans d’autres régions des États-Unis, où elle est souvent servie en portions individuelles.
La pizza Detroit est un style de pizza américain qui a émergé dans les années 1950 dans la ville de Detroit, dans le Michigan. À l’origine, elle était principalement consommée par les travailleurs de l’industrie automobile de la ville. Une caractéristique importante de la pizza Detroit est la façon dont elle est cuite : la pâte est pressée dans une poêle spéciale, qui est préchauffée avec de l’huile d’olive avant d’y ajouter la pâte. La popularité de la pizza Detroit a connu une augmentation ces dernières années, avec l’émergence de restaurants spécialisés dans ce style de pizza dans tout le pays. Cela est dû en partie à la nostalgie pour les plats régionaux américains et aux efforts des chefs pour moderniser ce plat classique.
La pizza californienne est née dans les années 1980 en Californie, où les chefs locaux ont commencé à expérimenter avec de nouveaux ingrédients et techniques pour créer des plats innovants. La pizza californienne se prépare avec des ingrédients frais et locaux, tels que des légumes, des herbes et des viandes biologiques. La croûte est fine et croustillante, avec une sauce tomate légère ou d’autres sauces telles que la sauce barbecue ou la salsa. La pizza californienne est généralement cuite dans un four à pizza traditionnel ou un four à pizza en brique à haute température. La pâte est souvent préparée à base de farine de blé entier ou d’autres ingrédients sains, tels que des graines de chia et de lin.
La pizza turque se prépare avec une pâte à pain levée, qui est aplatie en forme ovale ou allongée. La garniture typique de la pide comprend de la viande hachée (agneau, bœuf ou poulet), des légumes tels que des tomates, des poivrons, des oignons et des herbes telles que le persil et la coriandre. La pizza turque est cuite dans un four en pierre chauffé à haute température. Traditionnellement, elle est cuite à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée.
La pizza est l'un des plats les plus appréciés au monde, aimé pour sa polyvalence, sa simplicité et son goût irrésistible. De Naples jusqu'aux restaurants internationaux, chaque pays a réinterprété ce chef-d’œuvre culinaire en créant des versions uniques et délicieuses. 1. La reine des pizzas, symbole de la tradition napolitaine. 2. 3. 4. Un classique italien pour les amateurs de fromage. 5. L'une des pizzas les plus anciennes, simples et authentiques. 6. 7. 8. 9. 10. Voulez-vous rendre votre expérience de pizza maison encore plus satisfaisante ?
Les pizzas les plus appréciées dans le monde reflètent la diversité culturelle et gastronomique de la planète. Que vous préfériez la simplicité d'une Margherita ou l'audace d'une pizza sushi fusion, il y a toujours un moyen d’apporter un morceau du monde dans votre cuisine. Prêt à devenir un expert en pizza ? Avec ces conseils et un peu de pratique, vous pourrez impressionner vos amis et votre famille avec des pizzas délicieuses et originales. Si la pizza est originaire d’Italie, elle a depuis conquis le monde entier. Fine ou épaisse, croustillante ou moelleuse, cuite au feu de bois ou à la poêle… Derrière le mot "pizza", il existe en réalité une grande diversité de styles. Comprendre ces différences, c’est aussi mieux adapter son offre selon les goûts et les attentes des clients.
C’est la plus célèbre de toutes, et aussi l’une des seules à bénéficier d’une protection officielle sur son origine et sa méthode de préparation. Sa pâte est composée de farine de blé, levure, sel et eau, et doit reposer jusqu’à 24 heures. Elle est ensuite étalée à la main en une fine galette, garnie, puis cuite pendant 90 secondes dans un four traditionnel à bois. Originaire des boulangeries romaines, la pizza alla Pala était à l’origine une façon ingénieuse de valoriser les restes de pâte à pain. Elle se distingue par sa forme allongée et son façonnage à la main, avant d’être cuite directement sur une grande pelle en bois. Contrairement à la pizza napolitaine, sa pâte est très hydratée (environ 80 % d’eau) et bénéficie d’une fermentation longue. La pizza alla pala n’est pas la seule spécialité de la capitale italienne. Rome abrite aussi une autre grande classique : la pizza “tonda romana”. De forme ronde et très fine, elle se distingue par sa pâte ultra-croustillante, presque craquante, à l’opposé de la texture moelleuse de la napolitaine. Littéralement, “pizza à la coupe”. C’est l’un des formats les plus populaires du street food à l’italienne. Elle est cuite dans de grands plats, souvent rectangulaires, puis découpée en parts carrées ou en longues tranches. Le prix est généralement calculé au poids, ce qui permet au client de choisir précisément la portion qu’il souhaite. Star de la street food italienne, la pizza fritta se reconnaît à sa pâte… frite ! Déclinée sous plusieurs formes, comme la Montanara (ronde) ou la Calzone (en demi-lune), elle trouve ses origines dans les rues de Naples, au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. À l’époque, le prix de la mozzarella et du bois de chauffage explose. Pour continuer à proposer leur plat phare malgré les pénuries, les pizzaiolos napolitains optent pour une cuisson à l’huile et garnissent leur pâte avec les ingrédients disponibles.
L'histoire de la pizza et les types de pizzas en Italie
Originaire de Turin, la pizza al padellino (ou “pan pizza”) se cuit directement dans de petites poêles rondes. Elle se distingue par une pâte plus épaisse et moelleuse, qui dore légèrement à l’extérieur pendant la cuisson. Cette cuisson en moule lui donne une texture bien spécifique : fondante à cœur, avec une base croustillante. Également connue sous le nom de sfincione, la pizza sicilienne se caractérise par une pâte épaisse à la texture moelleuse et aérée. Elle est généralement cuite dans un plat rectangulaire et garnie de sauce tomate, d’anchois, d’oignons, d’origan et de fromage de brebis affiné. Une couche de chapelure vient recouvrir l’ensemble : elle absorbe une partie de l’huile des ingrédients et apporte du croustillant.
Si les véritables pizzerias italiennes restent fidèles aux recettes traditionnelles, les grandes chaînes américaines ont largement réinterprété le concept. Première différence : la pâte. Plus épaisse, plus moelleuse et souvent très généreuse sur les bords (parfois même farcie de fromage ou de saucisse). L’autre marque de fabrique ? Le format XXL. Pâte fine, moelleuse, épaisse ou croustillante… À chaque type de pizza correspond un besoin différent en matière de fromage. Chez Arla® Pro, on le sait mieux que personne. C’est pourquoi nous avons développé une gamme complète de mozzarellas, pensées pour s’adapter à tous les formats, tous les fours, et toutes vos exigences en cuisine. La Mozzarella gros brins ou julienne, est destinée aux professionnels de la restauration. Formats, textures, garnitures : il existe mille façons de faire une bonne pizza. Pour aller plus loin, affiner votre positionnement ou explorer de nouvelles pistes, téléchargez notre guide “Les tendances fortes du marché de la pizza”.
Ce plat italien qui s’est exporté à l’international séduit facilement et s’est adapté à diverses cultures culinaires. Facile à préparer, mais incroyablement délicieux, plusieurs recettes ont été élaborées à travers le monde. Il existe désormais de nombreux types de pizza : les recettes traditionnelles italiennes, en passant par les versions revisitées, jusqu’aux créations les plus récentes. La pizza a vu le jour à Naples, en Italie, au 18e siècle. Une Mama, préparant le dîner, a eu l’idée de réaliser une pâte, de l’enduire de sauce tomates, puis de le garnir de restes d’aliments avant de recouvrir avec du fromage râpé. Cette recette expresse et facile à réaliser s’est rapidement vulgarisée auprès des classes pauvres, puis dans les différentes régions d’Italie, avant de s’exporter à l’international.
La pizza est préparée avec trois éléments principaux : une pâte qui peut être soit fine, soit épaisse ; une sauce tomate ou une crème ou encore du pesto et une garniture (légumes, viandes, poissons, fromages, etc.). Le tout peut, ensuite, être recouvert de fromage râpé. L’Italie, le berceau de cette recette, conserve le titre de référence mondiale avec les recettes traditionnelles qui méritent toute notre attention. Cette pizza napolitaine reste la plus symbolique. Les amateurs de recettes simples apprécieront cette préparation authentique sans fromage. La pizza diavola ou pizza « diable » se distingue par sa saveur épicée. Cette recette provient de Sicile et se reconnaît à sa pâte moelleuse et épaisse.
Les pizzas sont également catégorisées en fonction de la pâte, un ingrédient principal qui fait toute la différence. Nous vous expliquons aussi quelle est la meilleure levure pour une pâte parfaite dans un autre article. Elle se reconnaît à sa pâte fine et croustillante. La napolitaine a une pâte fine au centre et épaisse sur les rebords. Elle est cuite à température élevée (450 °C) dans un four à bois. Cette pizza est très appréciée en Italie et elle est servie pour les pauses déjeuner. Cette recette à base de feta, d’oignon rouge, d’olives kalamata, de poivrons, d’ail, d’origan et d’huile d’olive, rappelle les ingrédients et la saveur de la salade grecque. La pizza a connu beaucoup de succès en Italie et s’est adaptée à la culture locale : de nombreuses variantes sont alors apparues.
Ces recettes sont beaucoup plus épaisses avec des garnitures pizzas comme le pepperoni, les saucisses, le bacon et le fromage fondant. La pizza New-yorkaise : elle se distingue par sa pâte souple et fine et par sa grande taille. La pizza Chicago ou Deep Dish à cause du moule profond dans lequel elle est cuite. La pizza Detroit est une pizza carrée avec du fromage directement sur la base, puis une sauce est rajoutée par-dessus. Vous l’aurez compris, chaque recette raconte une histoire et se distingue par des saveurs typiques. Aujourd’hui, la pizza est devenue un symbole de partage et de créativité que la culture mondiale a hérité de la cuisine italienne.