Nestlé Dessert Noir Corsé est une tablette de chocolat noir pur beurre de cacao, brut et puissant, préparée à partir de fèves sélectionnées. C'est la tablette la plus riche en cacao de la gamme NESTLÉ DESSERT et elle est idéale pour réussir des desserts de caractère.
Description et composition
Pâte de cacao (Afrique de l'Ouest, Amérique du Sud), sucre, beurre de cacao, BEURRE pâtissier, arôme naturel de vanille (Madagascar). Cacao : 70% minimum.
La tablette offre un poids net de 200 g et est emballée dans un papier kraft caractéristique de la gamme, principalement marron foncé. À l'avant, le logo Nestlé Dessert est affiché en gros, puis le nom du produit suivi d’un dessin évoquant une coulée de liquide se déversant d’une casserole. L’arrière présente une zone orange avec une recette utilisant ce chocolat, et une liste de six ingrédients, dont la lécithine de tournesol est le seul additif non alimentaire dans le sens strict du terme “naturel”.
Les informations nutritionnelles sont données pour 100 g et pour une portion de 25 g (cinq carrés), exprimées en pourcentages des AJR. Le sucre représente plus de 30% du total, et l’arôme naturel de vanille de Madagascar complète la composition. Le chocolat peut être consommé par les végétaliens, sous réserve des traces possibles de lait indiquées.
Le papier se retire facilement et le design est richement illustré à l’intérieur. Le chocolat est emballé dans du papier aluminium, avec deux couches potentielles observées lors de l’ouverture.
Aspect, texture et dégustation
Le chocolat est de couleur foncée, bien sombre et unie, avec une surface lisse et des motifs dus au moulage à l’arrière. Il est assez dur au toucher et ne fond pas rapidement entre les doigts.
La tablette se compose de quarante carrés de 5 g chacun, rectangulaires avec des arêtes chanfreinées. Les carrés se partagent aisément grâce aux sillons profonds et se brisent proprement dans un claquement net, sans être sec.
A l’ouverture, l’odeur est prononcée et le parfum de chocolat noir sucré est évident. En dégustation, le chocolat est croquant, assez souple, et son goût est prononcé, avec une présence marquée du cacao. Il est sucré et gras mais sans excès notable. Le cacao est nettement perçu après le goût global. Il n’est pas incroyablement corsé mais offre une bonne intensité pour dessert.
Usage en pâtisserie
Ce chocolat est très facile à utiliser en pâtisserie grâce à sa bonne fusion et à sa capacité à se mêler sans problème aux préparations. Il peut donner du caractère à des desserts chocolatés habituels et s’exprime particulièrement dans des gâteaux au chocolat, fondants, et, selon l’auteur du commentaire, dans des cookies en grosses pépites. Le lait ou la crème peuvent adoucir la saveur et doivent être dosés avec précision.
On peut aussi envisager des alternatives en utilisant du chocolat à dessert classique et du cacao en poudre non sucré pour obtenir une certaine intensité sans dépendre exclusivement de cette tablette.
Observations et recommandations
Le nom peut paraître trompeur, mais c’est une tablette idéale pour ceux qui recherchent une source de cacao puissante dans leurs préparations. La recette et les pourcentages indiqués restent utiles pour les cuisiniers et pâtissiers voulant maîtriser les proportions dans les recettes.
Informations complémentaires : origine des fèves, présence d’écrits sur l’emballage, et rappel sur la responsabilité des consommateurs en matière de régime ou perte de poids éventuelle.
Ingrédients et informations techniques
- Ingrédients: sucre, pâte de cacao (Afrique de l'Ouest, Amérique du Sud), beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), arôme naturel de vanille (Madagascar).
- Cacao: 52% minimum (note: autre mentionn après recettes).
- Service consommateur: Nestlé France BP 900 Noisiel 77446 Marne la Vallée Cedex 2.
10 FR Marques De Chocolat Noir À Éviter Absolument
La tablette est présentée comme l’incontournable chocolat noir NESTLÉ DESSERT, aromatique et équilibré, à la fonte incomparable, conçue à partir de fèves sélectionnées pour un rendu idéal en desserts et classiques du chocolat.
Caractéristiques techniques et calories
- Poids: 200 g
- Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g et pour 25 g): glucides 40,8 g et lipides 37,5 g; calories par portion 27,2 kcal et 136 kcal pour 25 g selon les données disponibles.
- Forme: 40 carrés de 5 g chacun, avec découpe régulière et facilité de partage.