Pourquoi une recette de navettes apéritives et de mini pains à burger au Thermomix ? Parce que dans le commerce, c’est quasi introuvable. Or, c’est adorable. Ultra customisable. Une source d’inspiration inégalable pour des apéritifs délectables… Et c’est tout à fait faisable, avec cette recette fiable et inratable - en un mot, impeccable !
Sérieusement, à un cocktail, qui n’est pas irrésistiblement attiré par les navettes et les mini burgers ? Ces mini sandwichs dodus, promesse de fraîcheur et de moelleux, sont souvent mille fois plus satisfaisants que les trucs plus élaborés, gélatineux et colorés. Navettes et mini pains à burger, les star de votre apéritif en toutes occasions ! Avec cette recette de navettes au Thermomix, et de mini pains à burger au Thermomix, à vous les buffets, apéritifs et apéritifs dinatoires chics et gourmands.
Que ce soit pour un apéritif “lambda” entre copains, le coup d’envoi du festin de Noël ou un apéritif dinatoire endiablé au jour de l’An, un buffet de fête de famille, un pique-nique un peu chic, un anniversaire, un mariage ou un baptême, les navettes sont toujours adaptées et rencontrent toujours un franc succès. Ce qui est bien pratique, c’est qu’avec la même pâte et sur la même fournée, on peut réaliser aux choix des navettes et/ou des mini burgers au Thermomix !
Il y a mille façons de garnir les navettes et les mini burger. Inventez la vôtre avec vos accords de saveurs préférés !
Idées de garnitures pour les navettes apéritives au Thermomix
- ultra classique : fromage frais (type Carré frais, Philadelphia ou St Moret) et saumon fumé, avec en option un brin d’aneth ou une goutte de jus de citron
- super sympa et bourré d’oméga 3 : rillettes de sardines
- oriental : houmous et légumes du soleil grillés
- italien : pesto, tomate séchée et roquette
- ensoleillé : tomatade, courgette poêlée et fine tranchette de chèvre
- estival : tapenade, tomate et féta/mozzarella
- festif : confit d’oignon rouge et foie gras
- iodé : guacamole, citron vert et chair de crabe
- sucré-salé: mousse de roquefort (roquefort à température ambiante mélangé avec une chantilly non sucrée), lamelle de figue fraîche ou poire, noix, feuille de mâche
Idées de garnitures pour les mini-burger au Thermomix
- cheeseburger: mayonnaise, mini steak haché, fromage fondu, salade
- mini burger végétarien (version photo): une mini hamburger végétarien
- foie gras (ou “faux gras”) et figue fraîche avec chutney de figues ou compotée d’oignons
Conseils pour préparer les navettes et mini burgers à l’avance
Les navettes et mini burgers sont très faciles à réussir. Mais comme toutes les petites pièces, elles demandent quand même du temps pour leur façonnage. Je conseille donc de prévoir bien en amont de votre réception une demi-journée pour confectionner les navettes et/ou mini pains à burger. Vous les congèlerez dans la foulée. Pour conserver tout leur moelleux et leur fraîcheur, il faut les glisser encore tièdes dans un sac de congélation à zip. Faites sortir un max d’air avant de zipper. Ensuite, laissez refroidir totalement. Une sorte de vide d’air va se créer comme par magie. Enfin, congelez sans tarder !
Le jour du cocktail, il suffira de les décongeler au réfrigérateur (prévoyez 2 h). Vous vous attaquerez ensuite à leur garniture. Votre réserve de patience n’aura pas été entamée par la confection des navettes. Ça passera comme une lettre à la poste !
Si vous réalisez cette recette de navettes et mini pains à burger au Thermomix, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaires. Je suis également curieuse de savoir quelles sont les saveurs dont vous allez les garnir !
Navettes au Thermomix et/ou mini burgers pour l’apéritif
De mini pains briochés très moelleux qui font sensation à l'apéritif et sur les buffets ! Avec la même pâte, réalisez des navettes pour des mini sandwiches et/ou des mini burgers.
Préparation et ingrédients
- Préparation 50 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Repos 2 heures 30 minutes
- Total 3 heures 32 minutes
Pour la pâte: 1 sachet levure de boulanger déshydratée, 200 g lait, 40 g sucre en poudre, 100 g beurre doux, 500 g farine, 2 oeufs, 10 g sel. Pour la finition: 1 blanc d’œuf (ou un jaune), graines de pavot et/ou sésame (facultatif).
Préparation de la pâte et 1ère pousse: Versez dans le bol 200 g de lait, 100 g d’eau, 1 sachet de levure et 20 g de sucre. Réglez 3 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez 75 g de beurre en morceaux, 500 g farine, 2 œufs et 10 g de sel. Pétrissez 5 minutes en mode pétrin. Ajoutez le beurre en cubes et pétrissez 2 minutes. Laissez lever 1h30 couvert, à température ambiante.
Façonnage et seconde pousse: Dégazez, formez des portions de 20 g. Pour navettes: boules puis formez des boudins fins et pointus. Pour mini burgers: boules arrondies et lisser la surface. Disposez sur plaques, laissez lever 1 heure.
Finitions et cuisson: Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez d’un mélange blanc d’œuf et eau. Parsemez de graines si désiré. Cuisez 12 minutes. Laissez refroidir sur grille.
Conservation: déposer tièdes dans un sachet zip et congeler. Le jour J, décongelez 2h au réfrigérateur puis garnissez.
Vous pouvez aussi les garnir de rillettes de thon, de tartares variés, de saumon fumé et d’autres préparations Cookomix.
Comment cuire à la vapeur - Thermomix ® TM5 FR
Nombreux retours et variantes possibles montrent que ces petites navettes sont une valeur sûre pour les buffets et apéritifs, et qu’elles se prêtent à mille garnitures selon les goûts et les occasions.
Options pratiques et astuces
- Utiliser la même pâte pour navettes et mini burgers simplifie l’organisation et le coût.
- Cuire idéalement le jour même ou congeler rapidement pour préserver le moelleux.
- La congélation et la décongélation au réfrigérateur préservent la texture.