Préparation rapide et originale, ces mini-muffins marient la fraîcheur du yaourt et le goût délicat du surimi avec des notes salées d’olives et de feta. Ils se prêtent parfaitement à l’apéritif ou à une entrée légère accompagnée d’une salade.
Ingrédients et matériel nécessaires
Pour environ 12 à 16 mini-muffins selon la taille des moules, vous aurez besoin:
- Surimi coupé en morceaux d’un centimètre environ
- Olives finement tranchées
- Yaourt nature
- Œufs
- Huile
- Farine
- Levure chimique
- Sel
- Feta préalablement écrasée à la fourchette
- Zeste de citron
Étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Couper le surimi en morceaux d’un cm environ. Couper finement les olives.
Étape 2 : Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel. Utiliser le pot de yaourt vide comme unité de mesure pour les 3 pots de farine, et le pot d'huile. Ajouter ensuite la feta préalablement écrasée à la fourchette, puis le surimi, les olives et le zeste du citron. Bien mélanger.
Muffins salés au surimi
Étape 3 : Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins et enfourner 10 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien fermes au toucher.
Étape 4 : Servir tiède ou froid en mini-muffins à l’apéritif ou en cake avec une salade pour une entrée.
Variantes et conseils
Pour varier les saveurs, on peut remplacer la feta par du fromage de chèvre frais ou ajouter des herbes aromatiques finement hachées. Si vous préférez une version plus légère, diminuer légèrement la quantité d’huile et ajouter un peu plus de yaourt. Pour une texture plus aérienne, tamiser légèrement la farine et incorporer délicatement les ingrédients liquides.
Cette préparation est idéale pour recycler des restes de surimi et d’olives et permet d’obtenir des bouchées faciles à déguster en toute occasion.
Tableau récapitulatif des proportions
| Ingrédients | Quantités (approximatives) |
|---|---|
| Surimi | quelques morceaux de 1 cm |
| Olives | olives finement tranchées |
| Yaourt | 1 pot |
| Œufs | 2 |
| Huile | 1 pot |
| Farine | 3 pots |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Sel | à diposer |
| Feta | écrasée |
| Zeste de citron | 1 |
Idées de présentation et accords
Servir les mini-muffins tièdes sur un plateau élégant avec une salade verte légère pour une entrée fraîche. Accompagner d’un vin blanc sec ou d’un rosé fruité pour compléter les saveurs marines et acidulées du citron.
