Pour un petit-déjeuner à l'anglaise ou le brunch du dimanche, impossible de passer à côté des muffins anglais ("English muffins"). Des petits pains ronds moelleux et faciles à faire, dont on vous présente la recette expliquée pas à pas. Pour une dégustation optimale, il vous suffira de les couper en deux et de les faire griller à la poêle ou au grille-pain avant consommation. Côté garniture, vous n'aurez que l'embarras du choix !
Ingrédients et préparation (recette pas à pas)
- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients, et pétrir pendant environ 5 minutes. Formez une boule.
- Mettez la pâte à lever 1 heure à température ambiante.
- Après ce temps, dégazez, c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour faire sortir l'air.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'1 centimètre.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 10 cm de diamètre, coupez vos muffins.
- Placez vos muffins sur une poêle chaude, sur feu doux, et laissez cuire 9 minutes.
Variantes et ajustements
Questions
- Peut-on rajouter des céréales dans la pâte ? Oui, vous pouvez ajouter des céréales comme des flocons d'avoine pour plus de texture.
- Ajoutez-les en petite quantité pour ne pas altérer la consistance de la pâte. Cela apportera un côté rustique et savoureux à vos muffins.
Conseils de dressage et garnitures
Pour une dégustation optimale, tranchez les muffins en deux et faites-les griller légèrement à la poêle ou au grille-pain. Les garnitures peuvent varier à l'infini: beurre fondu, confiture, miel, œuf au plat pour un « eggs Benedict » maison, ou saumon fumé et fromage frais pour une touche gourmande et rapide.
Muffins anglais facile et moelleux
Tableau récapitulatif des temps et étapes clés
| Étape | Durée | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation des ingrédients | 5 min | Tempériser les ingrédients pour une meilleure levée |
| Pétrissage | 5 min | Ne pas surmener la pâte |
| Première levée | 60 min | Température ambiante moyenne |
| Dégazage | 1 min | Égaliser la pâte |
| Découpe et repos | 0 min | Découper directement après dégazage |
| Cuisson | 9 min | Cuisson douce sur poêle |
Les muffins anglais se préparent avec des techniques simples et des ingrédients de base, mais leur texture moelleuse et leur format pratique les rendables irrésistibles pour un petit-déjeuner ou un brunch convivial. L’astuce réside dans une cuisson lente et un dégazage efficace qui évitent les bulles et garantissent une mie uniforme.