Dans ce texte, on explore l’origine des muffins et on propose une version classique, moelleuse et bien gonflée, avec des pépites de chocolat.
J'ai eu du mal à trouver la recette de muffins aux pépites de chocolat que je souhaitais : des muffins moelleux, denses mais légers, bien gonflés et c'est finalement en me baladant sur les blogs américains que j'ai trouvé mon bonheur.
La recette est super facile, impossible de la rater, et elle devrait plaire à tout le monde !
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Une recette comme à la boulangerie : des Muffins aux pépites de chocolat !
Bien gonflés avec leur joli dôme, ils sont parfaits pour le goûter !
Ils sont peu sucrés et super moelleux pendant plusieurs jours.
texture : si vous mangez les muffins aux pépites de chocolat encore tièdes, l'extérieur est légèrement croquant tandis que l'intérieur est bien moelleux.
niveau de difficulté : c'est une recette rapide à réaliser pour le goûter par exemple.
J'utilise mon moule à muffins pour la cuisson avec des caissettes en papier que je mets dans le fond du moule, pour faciliter le démoulage et la dégustation ensuite.
pépites de chocolat : pour cette recette de muffins aux pépites de chocolat, je préfère des pépites classiques qui sont assez petites, comme ça, on en a à chaque bouchée !
farine : c'est de la farine T55 donc tous usages.
pour un résultat moelleux, vos ingrédients doivent être à température ambiante : oeufs, lait, beurre fondu tiédi.
Si vous les dégustez dans les 24 heures, je vous conseille de les laisser à température ambiante, sans les enfermer (comme en boulangerie en fait).
Ils sont tellement bons encore un peu tièdes !
Si vous préférez les manger plus tard, vous pouvez les mettre dans un récipient hermétique, à température ambiante (à l'abri de la chaleur tout de même), jusqu'à 4 jours environ.
Des muffins moelleux et bien gonflés au bon goût de chocolat !
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre cassonade, la levure chimique, le sel et la cannelle.
Dans un autre récipient, mélanger rapidement les oeufs puis ajouter le lait, l'huile, le beurre fondu tiédi et la vanille.
Incorporer en quatre fois les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en vous aidant d'un fouet pour commencer puis d'un spatule quand la pâte épaissit.
Ne pas mélanger plus que nécessaire : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
Ajouter en dernier les pépites de chocolat en prenant soin d'en garder environ 50g pour le décor.
Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon, à température ambiante pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle.
La cuisson s'effectue en deux fois.
Placer 6 caissettes en papier dans votre moule à muffins en laissant un espace vide entre chaque (l'air chaud a besoin de circuler pour une meilleure cuisson).
Avec une cuillère à glace, remplir chaque caissette de pâte vraiment jusqu'en haut (cf. ma photo pas-à-pas).
Ajouter en dernier des pépites sur le dessus.
Enfourner d'abord 7 minutes à 220° puis diminuer à 175° sans ouvrir la porte du four, pour une durée de 12 minutes environ.
Cela varie selon les fours.
Les muffins doivent être bien dorés.
Saviez-vous que le 30 mars est la journée mondiale du muffin ?
A quoi associez-vous ce gâteau si caractéristique ?
Pour moi personnellement, le mot "muffin" me fait penser à deux thèmes.
La première est celui d'une image d'une ménagère américaine, vêtue d'une robe à froufrous des années 1950, étalant des muffins frais sur une grande table dans sa cuisine bonbon.
Lorsque je pense aux muffins, des plateaux entiers de petits gâteaux magnifiques, colorés et richement décorés apparaissent devant mes yeux !
Vous êtes-vous déjà demandé d'où venaient les muffins et quelle est leur histoire ?
Il s'avère que les premières versions de ces muffins sucrés étaient très différentes de celles que nous connaissons aujourd'hui.
Les pays anglo-saxons sont considérés comme la patrie des muffins.
Leurs origines remontent au tournant de 10ème et du 11ème siècle.
Compte tenu des prix actuels de ces délices dans certains cafés et pâtisseries, il est difficile de croire qu'au tout début, il s'agissait de gâteaux consommés par les classes inférieures en Grande-Bretagne.
Les premiers muffins étaient fabriqués à partir de restes de pain, de préparation pour gâteau et de pommes de terre bouillies et écrasées.
Une "nouvelle" pâte était fabriquée à partir de ces trois ingrédients, puis frite sur une grande plaque chauffante dans des anneaux spéciaux qui permettaient aux muffins de conserver leur forme.
Ces gâteaux, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, étaient coupés en deux puis cuits sur feu.
Au bout d'un certain temps, il est devenu évident que les classes supérieures voyaient également un potentiel dans ce met délicat.
Les muffins sont alors devenus un des accompagnements populaires du thé de l'après-midi.
Des hommes muffins sont apparus dans les rues des grandes villes - des hommes qui vendaient des muffins frais directement dans des récipients accrochés à leur cou.
Aujourd'huiL'aspect et le goût des muffins tels que nous les connaissons aujourd'hui sont dus à la culture américaine.
La différence avec les muffins anglais réside dans la consistance de la pâte.
Les muffins américains sont fabriqués à partir d'une pâte fine, semblable à celle des crêpes, tandis que la levure est remplacée par de la levure chimique.
La deuxième différence est la forme sous laquelle ils sont cuits.
Dans le cas de cette "nouvelle version" des muffins, nous utilisons des moules individuels, qui donnent aux masses la forme d'un petit gâteau.
Ces délices ont tellement fait tourner la tête des Américains que certains États ont fait de ces muffins un symbole culinaire !
Et oui, le muffin officiel du Minnesota est le muffin à la myrtille lorsque le Massachusetts a opté pour le muffin de maïs.
En revanche, c'est à New York que l'on trouve les meilleurs muffins aux pommes !
Enfin, retenons ce fait intéressant. À Dubaï, vous pouvez acheter le muffin le plus cher du monde.
Il est préparé avec de la farine biologique, du beurre de la meilleure qualité, du vrai chocolat italien et des gousses de vanille importées directement d'Ouganda.
Ce muffin est décoré de paillettes de 23 carats et recouvert d'or, de fraises.
Le coût d'un tel muffin ? Seulement de 815€...
Avez-vous vos recettes de muffins préférées ? Moi oui ! trouvez votre french
Le muffin, un petit délice qui deviendra ton plus grand complice !
Nos muffins ultra moelleux
Chez French Coffee Shop, découvrez notre gamme de muffins moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.
Pour une journée plus douce, venez découvrir nos muffins.
Au petit déjeuner, au dessert ou au goûter toutes les raisons sont bonnes pour tenter l’expérience gourmande.
Qu’il s’agisse de classiques réconfortants ou de saveurs originales, nos muffins sauront vous séduire.
Dans nos magasins, la gourmandise est le maître mot alors laissez vous tenter par l’un de nos délicieux muffins.
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L’origine du muffin
L’origine du muffin remonterait au XIème siècle au Pays de Galles.
C’était une recette typique du petit déjeuner anglais et s’apparentait à un petit pain levé.
Le muffin comme nous le connaissons aujourd’hui vient de la culture américaine.
En effet, le muffin anglais fût exporté aux Etats-Unis, où il a subi de nombreuses évolutions et est devenu un produit plus sucré.
Cette version est dégustée aujourd’hui à tout moment de la journée et est devenue une douceur sucrée populaire dans le monde.
Au-delà de la recette, sa forme a aussi changé puisqu’elle est similaire à un petit gâteau individuel.
Concernant l’étymologie du mot, deux histoires s’opposent.
Le mot muffin proviendrait d’une part du terme “Moufflet” qui est un pain sucré français.
D’autre part, il prendrait son origine du nom “muffe” qui, quant à lui, est un cake allemand.
Quelle est la différence entre un muffin et un cupcake ?
Il est vrai qu’avec leur silhouette similaire, le muffin et le cupcake sont souvent confondus.
Cependant, certaines caractéristiques font la différence !
Tout d’abord, la première chose qui saute aux yeux est le glaçage.
Les cupcakes sont connus pour être décorés d’un glaçage original et coloré alors que le muffin reste plus discret sur ce côté-là.
La texture du cupcake est également plus aérée que celle du muffin de par un mélange d’ingrédients différents.
Enfin, nous neConsumes pas ces pâtisseries pour les mêmes occasions.
Le muffin est souvent associé aux brunchs anglais tandis que le cupcake sera plus associé à un dessert ou un goûter.
