La purée de marrons est vendue en conserve ou, dans certains magasins, au rayon surgelé. La purée de marrons est vendue en conserve ou, dans certains magasins, au rayon surgelé. La purée de marrons est vendue en conserve ou, dans certains magasins, au rayon surgelé. La quantité de sucre peut être réduite de moitié si la purée de marrons est sucrée.
Ingrédients et préparation de base
Travailler le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la purée de marrons au fouet électrique. Ajouter les œufs un à un. Réunir la farine, la poudre à lever et le sel. Pour le topping, couper les marrons en tranches. Verser la pâte dans les alvéoles puis répartir la préparation aux marrons par-dessus. Muffins avec purée de marrons et éclats de marrons glacés est une version plus douce et plus savoureuse.
Variantes et conseils
La quantité de sucre peut être réduite de moitié si la purée de marrons est sucrée. Si le sucre de coco n’est pas disponible, le remplacer par du sucre de canne, du sucre brun, ou même du sucre blanc en diminuant légèrement la douceur. L’huile d’olive ajoute une saveur subtile, mais vous pouvez la remplacer par de l’huile de noix de coco, de l’huile de pépins de raisin, ou de l’huile de tournesol si vous le souhaitez. Pour réussir ces muffins, ne mélangez pas trop la pâte. Lorsque vous incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, veillez à ne pas trop remuer. Il est tout à fait normal que la pâte soit encore légèrement grumeleuse.
Tout ce que j'ai cousu le mois dernier - Podcast Épisode 5
Cuisson et dressage
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Verser la pâte dans les moules en papier (les remplir à ras bord). Cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Pour le topping, couper les marrons en tranches et les répartir sur les muffins en fin de cuisson ou après cuisson avec une fine couche de crème de marrons.
- Fouettez 2 œufs et 150 g de sucre roux. Ajoutez 1 yaourt nature, 150 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
- Mixez au robot 200 g de marrons au naturel et 2 cuil. à soupe de rhum brun, puis mélangez-les à la pâte.
- Répartissez-en la moitié à mi-hauteur de moules beurrés. Enfournez à 180°C (th 6).
- Sortez les muffins au bout de 10 minutes, déposez 1 cuil. à café de crème de marrons dans chaque moule et recouvrez du reste de pâte.
Variations et idées de dégustation
Minimuffins aux marrons glacés, muffins moelleux aux pommes, amandes et citron, ou muffins aux figues parfumées à l’orange montrent la polyvalence de la purée de marrons. Ces muffins peuvent être transformés en cupcakes avec un glaçage du choix. Si le film que vous alliez voir ce soir était une bouse ? Les vermicelles, un grand classique parmi les desserts, s’accordent bien avec une crème légère sur des muffins toutefois sans surcharger le palais.
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Conservation et conseils d’organisation
Pour conserver ces muffins, placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation et mettez-les au réfrigérateur. Ils resteront frais et savoureux pendant environ 3-4 jours. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, les muffins se congèlent parfaitement bien. Emballez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils resteront bons à déguster pendant environ 2-3 mois.
| Élément | Conseil | Durée |
|---|---|---|
| Conservation réfrigérateur | Boîte hermétique | 3-4 jours |
| Congélation | Emb. film plastique + sac | 2-3 mois |