Muffins ultra-moelleux à la pomme et à l’huile de coco: une recette gourmande et anti-gaspillage

Se retrouver sur le blog pour une nouvelle recette de saison : des muffins ultra-moelleux au goût pomme-coco. L’idée anti-gaspi de cette préparation est venue pour sauver les pommes flétries qui traînaient à la maison.

La recette est simple à réaliser et le secret des muffins moelleux réside dans la séparation des ingrédients secs et des liquides et dans un mélange peu travaillé. Le choix de l’huile de coco apporte la saveur pomme-coco si caractéristique, et permet d’obtenir une texture tendre et parfumée.

Ingrédients

Pour les muffins :

• 120 grammes de farine
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1/2 cuillère à soupe de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 90 grammes de sucre roux
• 2 pommes de taille moyenne
• un jus de citron

Pour le streusel (optionnel) :

• 50 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de beurre mou
• de la cannelle (en option)

Préparation des muffins

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, sauf le sucre (farine, maïzena, levure et sel).

Verser le sucre et les ingrédients liquides dans un second saladier (œuf, yaourt et huile de coco) puis battez le tout au fouet électrique. Si l’huile de coco a figé, réchauffez-la un peu pour la rendre liquide, puis laissez-la refroidir légèrement avant de l’incorporer.

Pelez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation. Ajoutez les dés de pommes au mélange sec et mélangez bien pour qu’ils soient enrobés de farine et répartis uniformément dans la pâte.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez délicatement. Versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.

Pour le streusel, mélangez farine, sucre roux et poudre d’amande dans un saladier (avec la cannelle si vous le souhaitez). Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et incorporez-le avec les doigts pour créer une texture sableuse. Saupoudrez un peu de streusel sur chaque muffin.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Surveillez à mi-cuisson pour éviter que le streusel ne brûle.

Variantes et autres idées

Vous aimez les muffins fondants et au parfum doux de pommes ? Essayez aussi les muffins aux pommes, amandes et noix de coco, qui offrent une version IG bas et une texture tout aussi moelleuse.

Pour une variante sans streusel, vous pouvez réaliser simplement des muffins classiques avec ou sans garniture et ajuster le temps de cuisson selon la taille des muffins.

Autres recettes et conseils

Si vous prévoyez des mini muffins, vous pouvez obtenir environ 12 minis à partir de la même pâte. Le crumble peut aussi être préparé séparément et utilisé comme garniture; pour cela, mélangez les trois ingrédients du crumble et réservez.

Conservation : à l’abri de l’air pendant maximum 3 jours. Pour une dégustation ultérieure, vous pouvez les congeler puis les décongeler légèrement avant de les déguster.

Ces muffins coco qui allient pomme et amande sont sans hésiter à tester rapidement et faciles à réaliser. Composés d’ingrédients à IG bas, ils conviennent parfaitement à une petite envie sucrée au goûter.

Tableau récapitulatif des ingrédients et temps

Si vous aimez les muffins au parfum de pommes et de coco, vous apprécierez ces variantes et les conseils de conservation. Et pour varier les saveurs, n’hésitez pas à tester d’autres fruits et épices.

tags: #muffin #pomme #huile #coco