Ce gâteau associe la douceur des pommes à un croustillant de noix de coco, le tout préparé rapidement au Thermomix. Le résultat: une texture contrastée entre un fond moelleux et un dessus légèrement croquant, idéal pour le goûter ou une pause gourmande à tout moment de la journée.
Ingrédients et préparation du gâteau
Préchauffer le four à 200° C et beurrer un moule à cake rond. Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, ajoutez la levure et le sucre et mixez pendant 6 secondes à vitesse 3 pour tout mélanger. Puis ajoutez les œufs, l’huile et le lait de coco et mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 3. Pelez les pommes, coupez-les en dés, ajoutez-les puis mixez le tout pendant 12 secondes à vitesse 2 sens inverse.
Pour la version alternative et la touche cocooning, prévoyez aussi une préparation séparée avec des pommes en morceaux que vous mélangez ensuite avec le reste de la pâte selon les variantes présentées dans le texte source. Cette base donne une pâte homogène prête à être enfournée dans le moule beurré et fariné. Variez les temps de cuisson selon le four et les morceaux de pommes utilisés, en restant attentifs à colorer le dessus.
Verser la pâte dans le moule et enfourner. Vérifier la cuisson et adapter si nécessaire selon les indications du texte source qui suggèrent des durées autour de 15 à 35 minutes selon les variantes et les températures utilisées. Le gâteau doit rester moelleux et légèrement doré sur le dessus.
Crème de coco et croustillant
Préparer ensuite la crème de coco en lavant et séchant le bol, puis y placer le sucre et le beurre en morceaux et mixer 1 minute à vitesse 3. Ajouter l’œuf et la noix de coco puis mixer 30 secondes à vitesse 3. À mi-cuisson, sortir le gâteau du four après environ 15 minutes et étaler rapidement cette crème dessus avant de remettre au four pour 15 minutes supplémentaires. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Le croustillant noix de coco est obtenu en battant l’œuf, puis en ajoutant la noix de coco, le sucre et le beurre fondu et en mélangeant. Déposer cette préparation sur le dessus du gâteau afin de le recouvrir complètement, puis remettre au four. Cette étape assure le contraste entre under-moelleux et croquant de la noix de coco.
Variantes et conseils
- Le gâteau peut être préparé avec différentes variantes de pommes et de noix, et peut être servi tiède ou froid selon les préférences.
- On peut remplacer certains ingrédients comme le beurre par du yaourt ou adapter les farines pour des versions sans gluten ou sans lactose, en adaptant les quantités et les temps de cuisson.
- Pour une touche automnale, certains ajoutent des raisins secs ou des épices comme la cannelle, et certains préfèrent une texture plus prononcée de croquant grâce à une couche caramélisée de noix de coco.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préchauffage | 200-210 °C selon version, moule beurré |
| Pâte pommes | Mélanger farine, levure, sucre; ajouter œufs, huile, lait de coco; incorporer pommes en dés |
| Cuisson initiale | Enfourner 15-20 minutes à 180 °C selon version |
| Crème coco | Mixer beurre et sucre; ajouter œuf et noix de coco |
| Ajout crème | Étaler crème sur gâteau puis remettre au four 15-20 minutes |
| Démoulage et service | Laisser tiédir et démouler; saupoudrer de sucre glace |
Cette préparation est décrite comme « moelleuse dessous, croquante dessus » et met en avant la dualité texture qui offre une expérience agréable à chaque bouchée. Le texte évoque aussi des versions sans gluten et sans lactose, ainsi que des variantes où l’on peut jouer sur les types de noix et les méthodes de cuisson pour obtenir différentes textures et intensités aromatiques.
Idées de service et occasions
Le gâteau est polyvalent: servi au petit-déjeuner, en encas vitaminé en journée, ou en dessert léger après le repas. Sa simplicité et sa rapidité d’exécution en font une option idéale pour le goûter des enfants comme pour les amateurs de douceurs automnales.