Muffins cœur de Nutella extra moelleux : la recette ultime

Regardez-moi ces petites merveilles… Ils donnent pas trop envie de les croquer ces petits muffins cœur de Nutella? Ils sont presque indécents de gourmandise. C’est simple, c’est juste la meilleure recette de muffins du monde. Oui, oui, du monde! Je ne sais même pas comment j’ai fait pour ne jamais les publier sur Fashion Cooking alors que c’est une de mes plus anciennes recettes. Une des premières que je faisais à la chaine tous les WE pour mes potes et qui m’a valu le surnom de Bree pendant un bon nombre d’années. Alors voilà, c’est cadeau, juste pour vous mes muffins cœur de Nutella pour que vous aussi vous ayez le plaisir de les voir gonfler au four ce WE. Puis de baver pendant qu’ils refroidissent avant de pouvoir croquer dedans et vous faire de jolies moustaches de Nutella. Ils se mangent encore tiède le matin ou plus tard au goûter. On les conserve dans une boîte hermétique et vous pourrez même les apporter dans un petit panier à vos nouveaux voisins avec un petit sourire entendu: Genre, “Oui c’est la meilleure recette du monde mais il faudra vraiment être sympa si vous voulez que je vous la donne”.

Et pour les anti-Nutella, je devance les commentaires, OUI on peut utiliser de la pâte à tartiner bio (type Nocciolata), ça marchera très bien aussi. Mais ne vous bercez pas d’illusions, ça ne changera pas leur ardoise calorique. On parle bien de comfort food, là.

Ingrédients essentiels

• 280 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait
• 1 yaourt nature (150 g)
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• un pot de Nutella
• 50 g d’éclats de noisette ou de pépites de pralin

Découpage et cœur fondant

À l’aide de 2 petites cuillères formez 8 grosses noix de Nutella et disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Faites-les prendre au moins une heure au congélateur. Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°.

Préparation des pâtes

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure et sel.
2. Dans un autre saladier, mélangez les œufs battus, le lait, le yaourt et le beurre fondu.
3. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine (la pâte doit rester granuleuse, pas lisse).
4. Disposez des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette.
5. Déposez par dessus une noix de Nutella puis recouvrez d’un deuxième amas de pâte.
6. Laissez reposer 5 minutes pour que la pâte retombe légèrement et éviter les débordements lors de la cuisson.

Cuisson et finitions

Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes (en chaleur statique si possible). Laissez tiédir 10 minutes hors du four dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir. Protégez le plan de travail et posez la grille avec les muffins.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Nutella au micro-ondes. Trempez une fourchette dans le Nutella liquide et striez-en les muffins. Parsemez d’éclats de noisettes. Dégustez immédiatement ou conservez jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

• Pour les muffins, vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins individuels (en silicone ou en Téfal) si vous n'avez pas de caissettes.
• Pour obtenir des muffins « géants », utilisez des caissettes tulipes et remplissez les alvéoles aux 2/3 ou 3/4 selon la taille.
• Si vous souhaitez des muffins plus légers, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
• Pour un cœur Nutella encore plus fondant, glissez des cuillerées de Nutella sur une plaque et congelez-les 30 minutes avant de les insérer dans la pâte.
• Le lait végétal (amande, avoine, soja) peut remplacer le lait de vache sans changer fondamentalement le résultat.

Variantes de goût et autres inspirations

Si vous cherchez d’autres envies chocolatées, explorez des propositions comme les Biscuits Chocolat Noisette, les Sablés Amande et Chocolat Ruby ou les Biscuits Noisette, Pralin et Pépites de Chocolat. Pour les puristes du cookie, les Ultimes Cookies aux Pépites de Chocolat restent une valeur sûre.

Pour les fans de Nutella, vous pouvez garnir vos muffins avec une cuillère à soupe de Nutella et même préparer la pâte à tartiner maison si vous aimez expérimenter. Pendant une pause gourmande ou un pique-nique, ces muffins séduiront petits et grands et leur cœur coulant ravira les papilles avec une texture moelleuse et fondante.

Tableau récapitulatif des quantités

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