Le muffin est un petit gâteau d’origine anglaise, apparu il y a plus d’un siècle et qui s’est mondialement répandu, se déclinant en versions sucrées et salées. Grâce à sa cuisson individuelle, il est devenu un choix pratique pour les encas des enfants et, lorsqu’il est salé, il se prête parfaitement à une consommation rapide et saine autour de l’entraînement ou au quotidien. Cette recette de muffin de poulet avec avoine est spécialement pensée pour un repas peu en carbohydratés (low carb) et constitue un pré- ou post‑training pratique et équilibré.
Ingrédients et notions clés
- Poulet cuit, effiloché ou rôti (ou restes de poulet) - 150 g
- Œuf - 1
- Flocon d’avoine à pâte fine ou son d’avoine - 6 cuillères à soupe
- Levure chimique - 1 cuillère à café
- Fromage râpé (parmesan, ou fromage minas/mussarela selon préférence) - quantité au goût
- Graines de sésame - selon le goût
- Assaisonnements variés (sel, poivre, curcuma, herbes selon la version) - selon goût
- Option sans lactose : substituts de fromage et lait adaptés
Pour la version plus gourmande et légère, on peut ajouter des œufs séparément battus en neige, puis incorporer délicatement les jaunes et les épices pour obtenir une texture aérienne, avant d’enfourner dans des moules chemisés.
Préparation étape par étape (version rapide)
- Piquez ou hachez le poulet déjà cuit ou restes de poulet.
- En mixant ou en battant ensemble les ingrédients liquides (œuf, huile ou matière grasse légère, eau) puis ajoutez les éléments solides (poulet haché, fromage râpé, farine d’avoine et levure).
- Ajoutez le mélange dans des moules à muffins légèrement beurrés ou doublés de caissettes en papier, puis parsemez de graines de sésame.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
- À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes dans les moules, puis déposez-les sur une grille pour compléter le refroidissement avant dégustation.
Variantes et conseils pratiques:
- Utiliser des restes de poulet grillé, rôti ou poché pour prolonger la réduction de déchets alimentaires et gagner du temps.
- Ajouter des légumes finement râpés ou hachés (poivrons, épinards) pour plus de fibre et de couleur, tout en restant dans le cadre low carb.
- Pour une version sans lactose, privilégier des fromages sans lactose ou des substituts végétaux, et adapter la quantité de lait ou d’eau.
Variantes et accompagnements
Deux recettes apparaissent comme variantes intéressantes autour du même thème. La première propose une pâte montée en neige et une cuisson basse pour obtenir des muffins plus légers, tandis que la seconde privilégie un mixage rapide au blender et une cuisson directe dans des moules individuels, avec possibilités d’ajouter du gérgelim ou d’autres toppings selon les goûts.
Pour accompagner, on peut proposer une sauce légère au yaourt ou une salade verte, et envisager une option dessert légère pour compléter l’ensemble du repas. Les muffins peuvent aussi se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils constituent un snack pratique pour la maison, le bureau ou les activités sportives.
Muffin au poulet
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Ingrédients principaux | Quantités et notes |
|---|---|
| Poulet cuit | 150 g |
| Œuf | 1 |
| Flocon d’avoine | 6 cuillères à soupe |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Fromage râpé | à déguster selon goût |
| Mode de cuisson | 180°C, 20 minutes environ |
Les muffins de poulet low carb représentent une option rapide, pratique et saine pour recycler les restes et obtenir un snack riche en protéines. Ils plaisent aussi bien aux adultes qu’aux enfants et se prêtent à divers ajustements selon les préférences et les contraintes alimentaires.