Les gaufres au miel, délicieusement croustillantes et moelleuses, incarnent l’alliance parfaite entre la douceur du miel et la texture légère de la pâte. Leur parfum envoûtant embaume la cuisine, offrant une expérience gustative incomparable à chaque bouchée.
Pourquoi choisir le miel pour vos gaufres
Avec un bon miel, elles sont parfumées et surtout elles sont juste sucrées comme il faut. Ni trop, ni trop peu. Aérienne, crousti-moelleuses, elles ont une texture à faire chavirer les papilles !
Ingrédients
- 50 grammes beurre doux
- 450 grammes lait entier
- 20 grammes miel crémeux ici, ou liquide
- 2 oeufs
- 250 grammes farine de blé
- 1 sachet levure chimique 11 g
- 2 cuil. (selon goût)
Préparation - méthode Thermomix
- Dans le bol, fondre le beurre 3 min/80°c/vit 1.
- Ajouter le lait, le miel, les oeufs, la farine, la levure, la vanille et le sel. mixer 30 sec/vit 9.
- Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante 1 à 2 heures.
Cuisson des gaufres
Chauffer le gaufrier (Lagrange Premium : gaufres moelleuses, dorer : 2). Graisser les plaques du gaufrier, verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte, fermer, renverser le gaufrier et laisser cuire selon les goûts.
Déposer les gaufres sur une grille et répéter l'opération de cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.
Technique - La Cuisson des gaufres
Assemblage et service - astuce stroopwafel
Étape 2Passez la lame de votre couteau dans l’épaisseur de la gaufre de manière à séparer les deux faces.
Étape 3 Étalez une fine couche de miel sur l’une des faces puis recouvrez avec la seconde. Véritable institution en Hollande, la stroopwafel se déguste tiède.
Le miel et l'apiculture - portrait d'un producteur
Aujourd'hui je suis fier d'être apiculteur car les abeilles m'ont permis de comprendre notre société, notre évolution... Cela m'a permis de réaliser la richesse des produits de la ruche, des bienfaits, de l'apithérapie et du devoir de protéger cet insectes et, de manière globales, notre environnement.
Le Rucher Pentu est situé au Pays Toy, à Esquièze-Sère, dans l’aire d’adhésion du Parc national des Pyrénées. Florent vous y accueille pour vous partager sa passion du métier.
Apiculteur écoresponsable, il travaille avec une centaine de ruches Kenyane. Ses produits sont d’ailleurs doublement labellisés : agriculture “bio” (AB) depuis 2020 et “Esprit parc national des Pyrénées” depuis 2022. Tous les lundis de l’été, Florent vous ouvre les portes de sa jolie petite boutique à partir de 17h.
Conseils de dégustation
Véritable délice, tant elles sont légères et savoureuses ! Avec un bon miel, elles sont parfumées et surtout elles sont juste sucrées comme il faut.
La stroopwafel se déguste tiède ; pour les gaufres, servez-les immédiatement après cuisson sur une grille pour préserver leur croustillant, ou assemblez-les avec une fine couche de miel pour une version fondante et gourmande.
Variantes et idées
- Remplacer le miel crémeux par un miel liquide aux arômes floraux pour modifier le profil gustatif.
- Ajouter une pincée de sel pour équilibrer la douceur et faire ressortir les arômes du miel.
- Garnir les gaufres à la manière d’une stroopwafel en les séparant et en étalant une fine couche de miel.
| Étape | Durée / Remarque |
|---|---|
| Fondre le beurre | 3 min/80°C (Thermomix) |
| Mixer la pâte | 30 sec/vit 9 |
| Repos de la pâte | 1 à 2 heures à température ambiante |
| Cuisson | Selon gaufrier et préférence (ex. dorage 2 pour Lagrange Premium) |