Muffin bleuet comme Tim Hortons : recette santé, moelleuse et gourmande

CommentairesDes muffins aux bleuets santé et moelleux, avec de l’avoine, du yogourt et juste assez sucrés avec du sirop d’érable (sans sucres raffinés). Des muffins aux bleuets? Oui! Sans une montagne de sucre? Encore oui! À préparer avec des bleuets frais ou surgelés. Et pour en faire les meilleurs muffins du monde, je ne peux m’empêcher de te recommander de les essayer avec des bleuets sauvages, parfaitement sucrés, juteux et savoureux.

Je te propose une solution facile et très efficace. Juste avant d’ajouter les bleuets au mélange (après l’étape 3), dépose une cuillerée du pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ensuite, tu pourras incorporer délicatement les bleuets dans le bol avec le reste du mélange. Qu’ils soient frais ou congelés, on ajoute toujours les bleuets à la toute fin, juste avant de placer la pâte dans les moules. Une fois sortis du congélateur, pour des muffins les plus « propres » possibles, on peut éponger délicatement les bleuets surgelés avec du papier essuie-tout et les saupoudrer avec 1 c. On les ajoute ensuite à la pâte et l’on mélange délicatement, tout en travaillant rapidement. Des muffins aux bleuets santé et moelleux, avec de l’avoine, du yogourt et sucrés avec juste assez de sirop d’érable (sans sucres raffinés).

Ingrédients et variations

• ▢ 1 ½ tasses de bleuets frais ou surgelés, (s'ils sont surgelés, les laisser au congélateur jusqu'à la dernière minute)
• ▢ ⅓ tasse d’huile végétale de saveur neutre, (ex. de canola, d’avocat)
• ▢ ½ tasse de sirop d’érable, (voir notes pour une version avec de la cassonade)
• ▢ ¾ tasse de yogourt nature ou à la vanille, grec ou régulier
• ▢ 2 œufs, calibre moyen ou gros
• ▢ 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ▢ 1 ½ tasse de farine tout-usage ou au blé entier, (j’aime faire moitié-moitié)
• ▢ ½ tasse de flocons d’avoine
• ▢ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ▢ ½ c. à thé de poudre à pâte
• ▢ ½ c. sel

Équipements et astuces

1. Préchauffer le four à 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs).
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’une fourchette: farine, flocons d’avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.
3. Au centre des ingrédients secs, ajouter l’huile, le sirop d’érable, le yogourt, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides forment un mélange uniforme.
4. (Optionnel) Avant d’ajouter les bleuets, déposer une cuillerée de pâte dans le fond de chaque moule à muffin. Ça évitera d’avoir des bleuets qui « coulent » dans le fond.
5. Dans le bol, ajouter les bleuets et mélanger délicatement pour les distribuer dans la pâte. (S'ils s'agit de bleuets surgelés, lire les conseils ci-dessus.)
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Verser environ les moules à trois quarts.
7. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec. Laisser refroidir avant de déguster.

Variantes et astuces sur les flocons d’avoine

Quel type de flocons d’avoine utiliser? J’ai testé avec des gros flocons et avec de l’avoine minute, et le résultat est satisfaisant dans les deux cas. La différence: les gros flocons d’avoine donnent une texture un peu plus dense et croquante.

Inspiration Tim Hortons et recettes apparentées

Accueil » Muffins » Muffins explosion de fruits (style Tim Hortons). Ingrédients et préparation similaires à celles des muffins classiques, avec des fruits semi-congelés et une cuisson adaptée pour obtenir une mie légère et humide.

Autre fiche recette reprise

Ingrédients : 1 tasse et 3/4 (440 ml) de farine tout usage, 1 cuillère et demie à thé de poudre à pâte, 1/2 cuillère à thé de sel, 1/3 de tasse (80 ml) d’huile végétale, 3/4 tasse (190 ml) de sucre, 1 œuf, 3/4 de tasse (190 ml) de lait, 1 cuillère à thé d’extrait de vanille, 1 tasse et demi (375 ml) de fruits semi-congelés.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte ainsi que le sel. Dans un autre bol, bien mélanger l’huile, le sucre, le lait, l’œuf ainsi que la vanille. Combinez les deux bols ensemble et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que ça soit homogène. Ajouter les fruits semi-congelés. Verser dans les moules à muffins que vous avez préalablement graissés. Chaque moule devrait être rempli au trois quarts. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que vous insériez un cure-dent à l’intérieur et qu’il en ressorte sec. Bon appétit!

Tableau récapitulatif des ingrédients (version consolidée)

Note: Pour une version sans sucre raffiné, privilégier le sirop d’érable et le yaourt nature ou à la vanille; ajuster selon la douceur des bleuets et l’envie de texture.

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