Regardez-moi ces petites merveilles… Ils donnent pas trop envie de les croquer ces petits muffins cœur de Nutella? Ils sont presque indécents de gourmandise. C’est simple, c’est juste la meilleure recette de muffins du monde. Oui, oui, du monde!
Je ne sais même pas comment j’ai fait pour ne jamais les publier sur Fashion Cooking alors que c’est une de mes plus anciennes recettes. Une des premières que je faisais à la chaine tous les WE pour mes potes et qui m’a valu le surnom de Bree pendant un bon nombre d’années. Alors voilà, c’est cadeau, juste pour vous mes muffins cœur de Nutella pour que vous aussi vous ayez le plaisir de les voir gonfler au four ce WE. Puis de baver pendant qu’ils refroidissent avant de pouvoir croquer dedans et vous faire de jolies moustaches de Nutella. Ils se mangent encore tiède le matin ou plus tard au goûter.
Ingrédients essentiels
Pour la base des muffins, vous aurez besoin de farines, sucres, œufs, lait, yaourt et beurre, avec le petit plus qui fait toute la magie: le Nutella et les éclats de noisette ou pralin. Les quantités typiques donnent 8 muffins gourmands.
- 280 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature (150 g)
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- un pot de Nutella
- 50 g d’éclats de noisette ou de pépites de pralin
Autres variantes et conseils utiles: on peut aussi utiliser de la pâte à tartiner biologique, comme Nocciolata, sans que cela change l’ardoise calorique ni la magie du cœur fondant. Utiliser du lait végétal est possible et peut convenir à certains régimes, tout en conservant la texture moelleuse. Pour des muffins plus légers, remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté est une option intéressante.
Préparation du cœur fondant
- À l’aide de 2 petites cuillères, former 8 petites noix de Nutella et les placer sur une feuille de papier cuisson; congeler au moins une heure.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible).
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, levure et sel.
- Dans un autre saladier, mélanger les œufs battus, le lait, le yaourt et le beurre fondu.
- Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine; la pâte doit rester grumeleuse et pas lisse.
- Disposer des caissettes en papier dans les moules à muffins et verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette.
- Déposer une noix de Nutella congelée puis recouvrir d’une seconde cuillère de pâte.
- Laisser reposer 5 minutes pour que la pâte retombe légèrement et éviter les débordements; privilégier la chaleur statique pour un gonflement uniforme.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes environ.
- À la sortie, laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pour des touches finales, faire chauffer 2 cuillères à soupe de Nutella au micro-ondes et strier les muffins avec une fourchette trempée dans le Nutella liquide. Parsemer d’éclats de noisette et déguster immédiatement ou conserver jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
Variantes et astuces supplémentaires
- Vous pouvez prêter de petits moules individuels en silicone ou en Téfal si vous n’avez pas de caissettes.
- Pour des muffins gourmands « américains », utilisez des caissettes tulipes évasées; elles donnent un développement plus haut et une texture encore plus moelleuse.
- Pour obtenir un cœur bien fondant, vous pouvez congeler des portions de Nutella en petites boules et les insérer au centre de la pâte avant cuisson.
- Si vous voulez varier les goûts, vous pouvez aussi tenter du Nutella surgelé sur une base de pâte lors du montage, puis recouvrir d’un peu de pâte avant la cuisson.
Autres options de pâte à muffins et cuisson
Il est possible d’adapter les quantités et les méthodes selon le matériel et les préférences: compter des temps de cuisson entre 20 et 30 minutes selon la taille des moules et le four, et surveiller la coloration du dessus pour obtenir une belle dorure. Certaines versions proposent une cuisson en différentes étapes, en adaptant la température et le temps selon les fours.
Pour les amateurs de variations, voici une autre approche de base: pour la pâte, mélanger dans un premier bol la farine, levure et sel, dans un second bol les liquides (lait, yaourt, œufs, vanille et beurre fondu), puis combiner les mélanges et ajouter les pépites et le Nutella en remplissant les moules en trois temps.
Le résultat: des muffins moelleux avec un cœur fondant de Nutella, parfait pour le goûter ou un dessert gourmand. Les amateurs de Nutella seront ravis et les mini-présentations feront sensation lors d’un goûter entre amis ou en famille.
Recette CONFINEMENT : Muffins au NUTELLA
Variantes de finitions et conseils de conservation
Pour une touche finale, les muffins peuvent être servis tièdes, ou refroidis et conservés dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Le sens du cœur fondant peut varier selon les méthodes de cuisson et le niveau de congélation des portions Nutella.
Enfin, si vous cherchez une version encore plus légère, on peut remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Pour les puristes Nutella, le cœur coulait reste l’élément signature.