Le flan de carotte est une préparation simple et polyvalente qui peut servir de dessert léger ou d’accompagnement original à vos plats. Cette version, à base de deux œufs et de crème, apporte une texture soyeuse et une saveur délicatement carotte et muscade. En suivant les étapes ci-dessous, vous obtiendrez un flan savoureux, facile à préparer et adaptable selon vos envies (fromage râpé, jambon, ou herbes).
Ingrédients et préparation de base
- 200 g Carottes râpées
- 20 cl Crème liquide
- 2 Œufs
- 70 g Emmental râpé
- 1 Bouquet de persil
- Sel, poivre
Râpez les carottes et ajoutez le persil ciselé. Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé. Salez et poivrez. Placez les carottes râpées dans le fond de 6 ramequins et versez par-dessus la crème aux œufs.
Variante chaude et cuisson au bain-marie
Préchauffez le four. Dans un saladier, mélangez la purée de carotte avec 2 œufs et 2 cuillerées à soupe de crème ainsi qu'un peu de muscade et de poivre. Versez la préparation dans un moule beurré et répartissez le gruyère râpé dessus. Cuire au four à 180° dans un bain-marie pendant 30 minutes environ. Surveillez la fin de cuisson. Facile, pas cher et goûteux !
Cuisson traditionnelle et musculation des saveurs
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, épluchez les carottes, les lavez et les coupez en morceaux. Faites cuire les carottes, égouttez-les puis mixez-les. Ajoutez la purée de carotte à la préparation avec les œufs et la crème. Cette étape apporte une texture lisse et onctueuse qui s’intègre parfaitement à la base du flan.
Des conseils pour varier les plaisirs
Vous pouvez servir ces flans de carottes en accompagnement de viandes ou en dîner léger en ajoutant quelques dés de jambon à la pâte avant de cuire vos flans. Pour faciliter le démoulage, j’utilise des moules à muffins en silicone. Ces flans à la carotte peuvent être préparés à l’avance et réchauffés brièvement au micro-ondes avant dégustation.
Astuce de cuisson et présentation
Ajouter les petits suisses, puis les œufs, le gruyère et la fécule peut enrichir la texture et donner une consistance plus ferme, adaptée à la coupe en portions individuelles. Saler, poivrer, parfumer de muscade pour sublimer les saveurs carotte et fromage.
Flans de carottes
Tableau récapitulatif des ingrédients (pour 6 portions)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Carottes râpées | 200 g |
| Crème liquide | 20 cl |
| Œufs | 2 |
| Emmental râpé | 70 g |
| Persil | 1 bouquet |
| Sel, poivre | - |
Pour une version plus légère, remplacez la crème par une crème légère ou du lait et ajustez le temps de cuisson en conséquence. Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade et un peu de gruyère râpé en plus. Ce flan peut être servi tiède ou froid selon la saison et les préférences.