Muffin au Nutella façon Ricardo: recette gourmande et détaillée

Regardez-moi ces petites merveilles… Ils donnent pas trop envie de les croquer ces petits muffins cœur de Nutella? Ils sont presque indécents de gourmandise. C’est simple, c’est juste la meilleure recette de muffins du monde. Oui, oui, du monde! Je ne sais même pas comment j’ai fait pour ne jamais les publier sur Fashion Cooking alors que c’est une de mes plus anciennes recettes.

Une des premières que je faisais à la chaine tous les WE pour mes potes et qui m’a valu le surnom de Bree pendant un bon nombre d’années. Alors voilà, c’est cadeau, juste pour vous mes muffins cœur de Nutella pour que vous aussi vous ayez le plaisir de les voir gonfler au four ce WE. Puis de baver pendant qu’ils refroidissent avant de pouvoir croquer dedans et vous faire de jolies moustaches de Nutella. Ils se mangent encore tiède le matin ou plus tard au goûter. On les conserve dans une boîte hermétique et vous pourrez même les apporter dans un petit panier à vos nouveaux voisins avec un petit sourire entendu: Genre, “Oui c’est la meilleure recette du monde mais il faudra vraiment être sympa si vous voulez que je vous la donne”.

Et pour les anti-Nutella, je devance les commentaires, OUI on peut utiliser de la pâte à tartiner bio (type Nocciolata) , ca marchera très bien aussi. Mais ne vous bercez pas d’illusions, ça ne changera pas leur ardoise calorique. On parle bien de comfort food, là.

Ingrédients essentiels

• Pour la pâte à muffins : 350 g de farine T45, 1 grosse pincée de sel, 170 g de sucre roux, 100 g de lait tiède, 150 g de yaourt à la grecque, 120 g de beurre fondu, 2 œufs, 1 c à café de vanille liquide, 1 sachet de levure chimique, 170 g de chocolat noir ou au lait (au choix).
• Pour le cœur Nutella et garnitures : 1 pot de Nutella, 12 c. à soupe (ou environ) selon la taille; éclats de noisettes ou pépites de pralin.
• Pour la touche finale : noix de noisette concassées, et éventuellement du Nutella chauffé légèrement pour les stries.

Préparation étape par étape

1. À l’aide de 2 petites cuillères, formez 8 grosses noix de Nutella et disposez-les sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Faites-les prendre au moins une heure au congélateur.
2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique si possible). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure et sel.
3. Dans un autre saladier, mélangez les œufs battus, le lait, le yaourt et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine (la pâte doit rester grumeleuse).
4. Disposez des caissettes en papier dans la plaque à muffins et versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette. Déposez par-dessus la noix de Nutella puis recouvrez d’un seconde couche de pâte; laissez reposer 5 minutes pour que la pâte retombe et évite les débordements.
5. Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes (ou selon votre four). Laissez tiédir 10 minutes hors du four puis transférez sur une grille pour refroidir. Protégez le plan de travail et placez la grille avec les muffins.
6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Nutella au micro-ondes, puis striez les muffins encore tièdes à l’aide d’une fourchette. Parsemez d’éclats de noisettes.
7. Dégustez immédiatement ou conservez jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique. Optionnel : pour les muffins sans caissettes, beurrez généreusement les empruntes.

Astuces et variantes

• Pour les amateurs de pâte à tartiner maison, la pâte à tartiner maison peut remplacer Nutella sans problème, tout en conservant le cœur coulant.
• La technique “mélange grossièrement” est essentielle: mélangez très grossièrement avec un couteau pour « couper » la pâte afin d’obtenir une texture grumeleuse et moelleuse.
• Les muffins peuvent être préparés à l’avance et réchauffés légèrement au micro-ondes ou consommés froids selon préférence.

Variantes et notes de dégustation

Pour les gourmands, il est possible d’utiliser des moules à muffins individuels en silicone ou téfal, et d’opter pour des caissettes tulipes évasées pour des muffins plus hauts et bien développés. Les garnitures et les éclats de noisette apportent du croquant et complètent le cœur fondant.

tags: #muffin #au #nutella #ricardo