Seulement trois ingrédients composent cette mousse minute bien fruitée, légère, protéinée, peu sucrée et entièrement végétale.
Tout est mixé au robot et après refroidissement au frigo, c'est prêt !
C'est chez Florence (Au fil du thym) que j'ai repéré cette jolie mousse à la couleur éclatante.
Mais si la sienne est à base d'un mélange de fruits rouges, la mienne est juste aux framboises.
Je n'en suis pas à ma première mousse à base de tofu soyeux.
La célèbre mousse choco-noisette est déjà passée par ma cuisine et d'autres suivront au fil des saisons, en fonction des fruits disponibles.
En tout cas, quand on a au jardin différents types de fruits rouges, cette recette est bien pratique car elle permet de varier la composition de la mousse, et donc sa saveur.
On y met un peu de sucre, on goûte et on ajuste en fonction des fruits.
C'est le dessert parfait pour terminer un repas un peu lourd !
Ingrédients et préparation de base
Ingrédients (pour 4 à 6 coupes) : 400 g de tofu soyeux, 300 g de framboises fraîches ou surgelées + une poignée pour décorer, 50 à 60 g de sucre glace (en fonction des fruits).
Dans le bol du Thermomix, réunir le tofu soyeux, les framboises et le sucre glace.
Mixer 20 secondes, vitesse 7.
Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire pour obtenir une mousse bien fine.
Répartir la préparation dans les coupes.
Placer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
Variantes et conseils
Pour finir un repas sur une note légère, que diriez-vous d’une mousse aux fruits rouges ?
En plus d’être délicieuses, les baies rouges sont des petites bombes de bien-être pour le corps, on devrait en consommer tous les jours (elles sont intéressantes même sous forme congelée l’hiver).
Ici j’ai pris un mélange de framboises, fraises, myrtilles et groseilles.
Les baies rouges sont très riches en minéraux et vitamines.
Le pigment contenu dans la peau des fruits rouges est riche en antioxydant, jusqu’à 10 fois supérieur aux autres fruits.
Les fruits rouges aident à lutter contre le déclin cognitif et améliorent le système immunitaire grâce à leur grande teneur en vitamine C et vitamine K.
Les fruits rouges contiennent des antocyanes qui aideraient à la lutte contre les cancers.
Les fruits rouges diminuent le stress oxydatif et inflammatoire.
Version 100% végane et alternatives
C’est une recette 100% végane que je vous propose ici (vous pouvez bien sûr utiliser un yaourt de vache et des blancs d’oeufs si vous préférez, dans les mêmes proportions).
Dans cette recette, le yaourt de soja va apporter l’onctuosité et donner une mousse bien crémeuse.
L’aquafaba remplace à merveille les blancs d’oeufs en neige en donnant un effet mousse incroyable.
En plus, l’aquafaba ne craint rien en étant mélangé à un liquide encore chaud, il ne va pas fondre comme des blancs d’oeufs.
Donc vous pouvez assembler l’aquafaba et le coulis de fruits rouges sans crainte.
Pour 6 à 8 personnes : Préparation : 10 min, Difficulté : Très facile.
Ingrédients : 300 g de mélange de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) + pour la décoration, 70 g de sucre, 4 g d'agar-agar, 100 g de yaourt de soja, 80 g d'aquafaba de pois chiches (eau de cuisson contenue dans les bocaux de pois chiche).
Préparation : 1. Mixez les fruits rouges avec le sucre, l'agar-agar et le yaourt de soja.
2. Versez dans une casserole et portez à ébullition 1 ou 2 min.
3. Fouettez l'aquafaba avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux comme des blancs en neige.
4. Incorporez l'aquafaba dans la préparation aux fruits encore chaude, à l'aide d'une spatule souple.
5. Versez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur.
Astuces et variations
La mousse aux fruits, qui se doit d'être bien « mousseuse » pour mériter son nom, parfumée, acidulée sur la langue, aux vives couleurs, reste un entremets très prisé en France.
La végétaliser permet de faire ressortir davantage l'intensité du fruit !
Cette mousse se réalise en deux temps: d'abord une « crème » faite à partir des fruits choisis, mixés avec du sucre et de la crème végétale, puis cuite avec de la fécule.
Une fois refroidie, on la rend mousseuse en lui incorporant de l'aquafaba.
La mousse aux fruits reste un plaisir des papilles, léger et frais, au dessert.
Battre le jus de pois-chiche en neige ferme (voir aquafaba pour plus de précisions).
Mixer les framboises (les décongeler préalablement si il s’agit de surgelées).
Les mélanger avec le sucre et la crème végétale.
Porter le mélange à ébullition, puis rajouter progressivement la fécule en mélangeant bien (de préférence avec un mixeur plongeant).
Dès que le mélange commence à épaissir, enlever la casserole du feu.
Laisser refroidir 15 minutes environ, puis incorporer délicatement l’aquafaba, cuillère après cuillère.
Repartir la préparation dans des ramequins et les placer au frais pendant 3-4 heures.
Cette recette de Mousse aux Framboises Vegan va vous époustoufler !!
Elle contient de la crème de coco, une compotée de framboise, du sirop d’agave et de l’aquafaba pour une mousse légère et bien aérée.
Elle est vraiment onctueuse et pleine de saveurs !
Ce dessert facile se prépare sans grand effort (votre meilleur ami le batteur entre dans la partie) vous donnant cette saveur riche et décadente en un rien de temps.
C’est le choix idéal pour utiliser des framboises fraîches et/ou surgelées lorsque vous voulez quelque chose de spécial.
Délice Soyeux et Doux : Une bouchée et vous serez éperdument séduite(e) par la texture onctueuse et soyeuse de cette mousse !
Sérieusement, c’est si onctueux qu’elle fond dans la bouche à chaque bouchée.
Fan de Framboises : Pour celles et ceux qui vivent et respirent les fruits rouges, cette mousse est votre âme sœur.
La riche saveur de framboise est profonde, satisfaisante et tout simplement paradisiaque.
Élégance Simple : Ne vous laissez pas tromper par le look simpliste ! Cette mousse est aussi facile à réaliser qu’impressionnante à servir.
Rapide et Facile : Pressé(e) ? Pas de problème ! Cette mousse aux framboises vegan rapidement.
Il faudra juste la passer au frais quelques heures pour qu’elle prenne.
Personnalisable : Simplicité ou excentricité, à vous de voir.
Vous pouvez remplacer la vanille par une lichette de kirsch ou alors mettre des fraises à la place des framboises, décorez vos ramequins avec un peu de chocolat et versez la mousse dedans.
Aquafaba : Ou le jus des pois chiches.
L’aquafaba remplace les blancs en neige.
Framboises : Surgelées ou fraîches à vous de voir.
J’ai utilisé des surgelées pour la mousse et des fraîches pour la décoration.
Crème de Coco : C’est l’ingrédient qui va permettre de « figer » la mousse lors de son passage au frais.
Chauffez les framboises surgelées avec le sirop d’agave, le jus de citron et écrasez les en purée.
Oui !!! Étant un dessert fixe, vous pouvez le préparer un jour ou même deux à l’avance et le laisser couvert au réfrigérateur.
Cela la rend parfait pour un dîner ou un grand rassemblement.
Placez les framboises surgelées dans une casserole avec le sirop d'agave et le jus de citron.
Réduisez les framboises en purée.
Pour un dessert express rafraîchissant et gourmand, voici notre recette végétale de crème aux fruits rouges.
Le tofu soyeux est une alternative végétale riche en protéines pouvant remplacer la crème, les œufs ou encore le lait.
Mixez tous les ingrédients ensemble : le tofu soyeux, les fruits rouges et le sirop d’agave.
Servez la crème dans des petites verrines après l’avoir conservée au frais quelques heures.
Recette gâteau mousse framboise /bavarois framboises/ كعكة التوت
Et si vous voulez en savoir plus sur le régime végétarien, on vous dit tout ici dans notre article de blog.
tags: #mousse #aux #fruits #rouges #vegetalienne