Et si on s'offrait plus de douceurs ? Fermez les yeux et pensez à un dessert dont vous avez très envie. Et découvrez notre recette très simple de mousse au chocolat, praliné et noisettes.
Ingrédients et préparation de base
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Énergie: 235 Kcal / 979 Kj
- Matières grasses: 15 g dont acides gras saturés 2 g
- Glucides: 15,5 g dont sucre 11,7 g
- Farine: 30 g
- Lait demi-écrémé: 30 cl
- Poudre de noisette: 150 g
- Feuille de gélatine: 4 feuilles
- Sucre en poudre: 60 g
- Œufs: 3
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et delayer.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide.
Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement puis verser sur le mélange œufs-sucre-farine. Remettre dans la casserole et faire chauffer en remuant sans cesse jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Ajouter la poudre de noisette et mélanger. Égoutter la gélatine et la faire fondre au micro-ondes 30 sec. Verser dans la crème chaude et fouetter.
Incorporation des blancs et montage
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel ; lorsque la neige devient ferme, ajouter les 20 g de sucre. Incorporer délicatement les blancs à la crème et verser dans un moule à gâteau (tapissé de film alimentaire). Faire prendre 3 h au réfrigérateur et démouler sur un plat (décoller le papier-film).
Ajout du praliné et des toppings
Commencez par faire griller à sec quelques minutes les noisettes dans une poêle, puis préparez la mousse pralinée en suivant la base chocolats et noisette ci-dessus. Cette étape donne à la mousse sa texture onctueuse et son parfum puissant de praliné.
Variantes et conseils pratiques
La mousse au chocolat praliné et noisettes peut être préparée en avance, car elle se conserve longtemps. Les temps d’attente et le refroidissement permettent une meilleure prise et une texture aérienne. N’hésitez pas à ajouter des noisettes croquantes en décoration pour un contraste de textures.
Menus et accompagnements inspirants
Commencez la dégustation par une salade tiède d’héliantis au haddock, poursuivez avec un rôti de bœuf au four tendre et savoureux, puis terminez en beauté avec une onctueuse mousse choco-praliné aux noisettes. Explorez notre menu d’automne en vidéo, mettant en avant trois recettes filmées absolument succulentes. Initiez-vous avec une tartine de chèvre chaud, accompagnée d’une salade de mâche, betterave et pomme. Ensuite, savourez le parmentier de canard à la patate douce. Et enfin, succombez à notre irrésistible mousse choco-praliné agrémentée de noisettes croquantes.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Lait demi-écrémé | 30 cl |
| Poudre de noisette | 150 g |
| Œufs | 3 |
| Gélatine | 4 feuilles |
| Chocolat noir + chocolat praliné | 100 g + 100 g |
| Sucre en poudre | 60 g |
Pour ceux qui aiment les recettes illustrées, une vidéo peut aider à visualiser les étapes de montage et de texture.
Recette Gateau Chocolat Royal ou Trianon facile : biscuit, mousse chocolat, praliné
Remarques finales: la mousse au chocolat praliné et noisettes est une création gourmande qui marie douceur et croquant, parfaite pour les occasions festives ou pour un dessert du quotidien réconfortant.