Voici une recette de mousse de kiwis au Thermomix, un dessert sucré et léger parfait pour finir le repas sur une note acidulée. Cette mousse est parfaite pour faire le plein d’énergie, sachant que le kiwi contient plus de vitamines C que l’orange.
Choix des kiwis et astuces de conservation
Choisissez vos kiwis en privilégiant ceux avec une peau souple mais pas trop molle. Mieux vaut même les prendre un peu trop durs lorsque vous les achetez, ils mûrissent rapidement à température ambiante et se conservent facilement une dizaine de jours et encore plus longtemps dans le bac entrouvert du réfrigérateur.
Ingrédients et matériel
- 4 kiwis (pour 4 petites verrines)
- 2 kiwis réservés pour la décoration
- 40 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ou 1 feuille et demie selon votre préférence
- Le zeste et le jus d’un citron vert
- 4 blancs d’œufs (ou alternative chantilly maison)
- Option sucre glace pour le montage si besoin
- Option fruits supplémentaires pour varier les saveurs
Préparation étape par étape
- Peler les kiwis. En réserver 2 pour la décoration des verrines, et mettre les autres coupés en 2 dans le bol du Thermomix avec le zeste et le jus du citron vert. Mixer 10 sec/Vit 5-6.
- A la sonnerie, ajouter le sucre vanillé et chauffer 4 min/80°C/Vit 2.
- A la sonnerie, bien essorer la gélatine et l'ajouter dans le bol. Mixer 15 sec/Vit 4. Transvaser dans un cul de poule et laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige. lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre glace. Augmenter la vitesse et obtenir le bec d’oiseau. Incorporer progressivement à la préparation refroidie.
- Tailler les 2 kiwis réservés en demi-tranches et disposer ces dernières sur les parois des verrines. Verser ensuite la mousse à l’intérieur.
Variantes et conseils
Si vous préférez, remplacer les blancs d’œufs par de la chantilly maison pour une mousse plus légère et gourmande. Vous pouvez aussi ajouter des fruits comme de l’ananas ou des framboises pour varier les saveurs et la couleur.
Pour ceux qui souhaitent une texture différente, on peut aussi remplacer l’agar par de la gélatine en feuilles selon les quantités indiquées et adapter la douceur avec du sucre selon le goût.
Propositions de dégustation et moments
Cette mousse est idéale en fin de repas, légère et acidulée, parfait pour un réveillon ou une soirée entre amis. Elle peut être servie en petites verrines, avec une tranche de kiwi sur le bord pour la déco et une touche de fraîcheur supplémentaire.
How to make Kiwi Mousse
Calories et informations nutritionnelles
Kiwis - Infos calories pour 100 grammes :
- Calories : 61 kcal
- Lipides : 0.5 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 3 g
- Sucres : 9 g
- Protéines : 1.1 g
Variantes et notes personnelles
Des retours montrent que certaines personnes remplacent l’agar par de la gélatine et ajustent la douceur avec du sucre. D’autres doublent les quantités pour obtenir davantage de portions, tout en décorant le dessus avec une tranche de kiwi ou une pointe de zeste.
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Kiwi | 4 + 2 pour décoration | Préférez kiwis mûrs mais non mous |
| Gélatine | 2 feuilles | Imbibée, bien essorée |
| Sucre | 40 g | À ajuster selon l’acidité des kiwis |