J’ai réalisé ma pâte à la Machine A Pains (MAP), puisque mon robot pâtissier m’a abandonnée lors d’un pétrissage de pâte à pizza. J’ai obtenu ainsi une belle pâte. Elle est collante à la fin du programme de la MAP mais c’est normal : c’est ce qui permettra d’obtenir une mie filante. Leur secret : de l’huile de tournesol à la place du beurre. J’utilise un moule en muffins en silicone, mais pour des muffins d’un diamètre de 6 cm à la base,7 cm en surface et d’une hauteur de 4 cm. C’est un moule Tefal Proflex qui permet de faire 9 beaux muffins dodus. Il est parfait pour réaliser de belles petites brioches gourmandes.
Il existe de nombreuses tailles de diamètre pour les muffins. Assurez-vous avant que le moule n’est pas trop petit. Mais si c’est le cas, vous en ferez plus. Dans le bol de la Machine à Pains, mettre le lait. Répartir au dessus la farine. Verser le sucre d'un côté et de l'autre mettre le sel. Arroser le pourtour de l'huile. Faire un puits au centre et y mettre la levure. Lancer le programme "pâte levée" de la MAP. A la fin du programme, verser la pâte dans un saladier. Prendre 1 grosse cuillère à soupe de pâte (elle est collante, c'est normal) et la mettre dans le fond d'une empreinte de moule à muffins. Faire pareil pour toutes les empreintes. Ensuite déposer du sucre perlé (1 bonne cuillère à café) dans toutes les empreintes. remetttre 1 grosse cuillère à soupe de pâte au dessus du sucre (utiliser tout le restant de pâte). Enfin saupoudrer d'une bonne cuillère à café de sucre perlé à la surface de chaque brioche. Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Après ces 30 minutes, préchauffer le four à 180°c. Une fois préchauffé, mettre au four chaleur tournante pendant 20 à 22 minutes : elles doivent être bien gonflées et dorées. Les sortir du four et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les démouler sur un plat. Pour les garder moelleuses, il faut attendre encore une vingtaine de minutes après le démoulage et les emballer dans un film alimentaire. Les mettre ensuite sous cloche ou dans une boîte à pains jusqu'à la dégustation.
La pâte à brioche remonte au Moyen âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant à nos brioches d'aujourd’hui. Pour préparer une brioche, la base est : de la farine, levure, beurre, lait et œufs. Il faut utiliser un moule à la forme caractéristique de brioche. Le fer blanc permet une parfaite diffusion de chaleur, favorisant une cuisson bien dorée et caramélisée de vos petites douceurs. Pour un entretien optimal des moules à brioche en silicone, n’utilisez pas d’éponge grattante. Préparez vous-même vos coquilles traditionnelles de Noël afin de donner aux petits, comme aux grands l’occasion de se régaler autour d’un chocolat chaud. Ce type de moule est à usage unique, inutile de graisser ou nettoyer puisqu’il est jetable. Le moule antiadhérent permet un démoulage facile.
La taille du moule à brioche dépend du nombre de parts que vous souhaitez avoir au final. Le spray de démoulage est le secret pour démouler facilement vos brioches. Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Quel plaisir de commencer la journée avec une brioche chaude, moelleuse et individuelle !
Pour réaliser ces délices, le moule OHRA® 6 briochettes est votre allié idéal. Issu de la prestigieuse gamme de moule OHRA®, ce moule vous garantit des brioches parfaitement dorées, avec une cuisson homogène, grâce à sa technologie de pointe en silicone platinium. Son format 6 empreintes est spécialement conçu pour les amateurs de portions individuelles, apportant à vos brioches une texture aérée et légère, digne des meilleures boulangeries. Du fait de leur technique de conception, les moules OHRA® sont synonymes de durabilité et de performance culinaire. Que ce soit pour un brunch dominical ou un petit-déjeuner gourmand ou un goûter, laissez-vous séduire par la perfection de chaque briochette. Le moule OHRA® se distingue par l'utilisation d'un silicone alimentaire haute qualité par injection, garantissant ainsi une distribution uniforme de la chaleur. Ce matériau de qualité professionnelle assure une cuisson parfaite, éliminant les risques de brioches mal cuites ou brûlées. De plus, sa souplesse permet un démoulage facile et rapide, sans avoir à graisser le moule au préalable, tout en conservant une forme impeccable.
Avec une résistance thermique exceptionnelle, ce moule supporte des températures allant de -40°C à +260°C, vous permettant de passer aisément du congélateur au four, pour des recettes variées allant bien au-delà des brioches traditionnelles. En plus de cela, sa couleur noire assure une conduction de chaleur optimale, garantissant que chaque briochette est cuite uniformément, de la croûte dorée à l'intérieur fondant. Découvrez des recettes dans le moule 6 briochettes OHRA®. Ne limitez pas votre créativité à la simple réalisation de brioches ! Le moule OHRA® 6 briochettes est un véritable atout polyvalent en cuisine. En plus des brioches classiques, vous pouvez explorer une multitude de recettes originales : fondants au chocolat, mousses glacées aux fruits, clafoutis aux légumes ou encore des terrines salées. Sa flexibilité et sa résistance thermique en font l'outil idéal pour toutes vos envies sucrées comme salées.
Imaginez un repas où vos invités se régaleront de petits flans de légumes en entrée, suivis de brioches individuelles en dessert, le tout parfaitement réalisé grâce à un seul moule. Le moule OHRA® surpasse les alternatives disponibles grâce à ses propriétés exceptionnelles. Contrairement aux moules en acier ou en aluminium qui nécessitent des graissages réguliers et peuvent se déformer, le silicone platinium garantit une longévité accrue et une sécurité alimentaire irréprochable. Chaque cuisson est réussie, chaque démoulage est un jeu d'enfant, sans besoin de matières grasses supplémentaires. De plus, son entretien est un véritable plaisir : il suffit de le passer au lave-vaisselle pour qu'il soit prêt pour la prochaine recette. Le moule OHRA® fait bien plus que cuire des brioches : il vous aide à créer des moments gourmands, à partager en famille ou entre amis.
Préparation de la pâte : Pour des brioches légères et moelleuses, veillez à bien respecter les temps de repos de la pâte afin qu’elle lève correctement. Cuisson optimale : Placez votre moule sur une plaque aluminium perforée pour favoriser une bonne circulation de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson uniforme. Astuces de démoulage : Inutile de graisser le moule avant utilisation ! Grâce à sa conception en silicone platinium, vos brioches se démoulent facilement dès leur sortie du four. Enfin, profitez de la garantie de 2 ans offerte par Guy Demarle pour cuisiner l'esprit tranquille. Le Silicone Platinium a la particularité d'être hydrophobe (il n'aime pas l'eau) et résulte en des préparations qui ne collent jamais. La différence entre silicone classique et platinium ? On vous explique tout dans cet article. Vous pourrez compter sur les moules OHRA® pour vous accompagner pendant bien des années avant qu’ils ne montrent leurs premiers signes d'usure !
Un investissement durable contre le gaspillage. Il est important de bien nettoyer votre moule après chaque utilisation. Mais pas de panique ! Garantie 2 ans. Tous les moules de la gamme OHRA® sont garanties 2 ans. Tolérance aux tempêtes thermiques : Tous nos moules OHRA® résistent à une amplitude de températures extrêmes allant de -40°C à +260°C. Vos réalisations n'auront aucune limite !
✨ PRÉSENTATION DES MOULES OHRA ✨
Tableau récapitulatif des conseils et paramètres
| Élément | Conseil |
|---|---|
| Diamètre muffin | 6 cm base, 7 cm surface; hauteur ~4 cm; vérifier capacité du moule |
| Hydratation pâte | MAP: pâte collante est normale, donne mie filante |
| Huile | Tournesol à la place du beurre |
| Levure | Puits central, lait, farine, sucre d’un côté, sel de l’autre |
| Cuisson | 180°C, chaleur tournante, 20-22 minutes; doré et bien gonflé |
| Démoulage | spray de démoulage; éviter graissage |
| Conservation | refroidissement partiel, emballage film, puis cloche/boîte |
Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Le moule OHRA® 6 briochettes est présenté comme l'outil idéal pour des portions individuelles et une cuisson homogène grâce au silicone platinium, garantissant démoulage facile et durabilité.
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