Moelleux de Carottes, Courgettes et Jambon : une recette ultra fondante et savoureuse

Je vous propose un moelleux de carottes, courgettes et jambon à la texture très fondante. Savoureux, léger, équilibré et vraiment ultra moelleux, vous pouvez le déguster en accompagnement d’un barbecue ou d’une viande, le servir en guise de repas du soir avec une salade verte ou encore le présenter coupé en cubes pour un apéritif. Je le réalise souvent et c’est vrai que cette recette remporte toujours un franc succès.

Ingrédients et variantes

• 350 g de courgettes
• 350 g de carottes
• 6 tranches de bacon coupées en petits morceaux (60 g environ) - variante avec jambon cru ou jambon blanc
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• 40 g de Comté râpé
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 20 g de farine
• 1 c. à soupe d'huile
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• sel et poivre généreux

Pour une version différente, on peut remplacer le bacon par du jambon comme dans la préparation principale, ou ajouter une touche de curry pour une note épicée, en ajustant le cumin et le curry selon les préférences.

Préparation pas à pas

1. Épluchez et râpez grossièrement les carottes et les courgettes avec les gros trous de la râpe.
2. Rincez, séchez et ciselez le persil. Coupez le jambon en petits morceaux.
3. Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les carottes et les courgettes et laissez cuire sur feu moyen pendant 10-12 minutes en remuant régulièrement. Égouttez les légumes dans une passoire en pressant fort pour ôter le maximum de jus afin d’obtenir un gâteau qui se tient mieux et qui concentre les saveurs.
4. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
5. Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème puis incorporez la farine. Ajoutez le jambon, le comté, le persil et le cumin. Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau puis ajoutez les carottes et les courgettes cuites.
6. Versez la préparation dans un moule à manquer et enfournez pour 40 minutes. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler votre gâteau.

Astuce de cuisson et variations

• Pour une texture encore plus compacte, pressez bien les légumes râpés après cuisson pour éliminer l’eau de végétation et concentrer les saveurs.
• Si vous utilisez du bacon, faites-le revenir légèrement avant d’ajouter les légumes pour libérer les graisses et aromatiser davantage le mélange.
• On peut aussi proposer ce moelleux chaud, tiède ou froid, en tranches ou en cubes, selon l’occasion (apéro, repas, pique-nique).

Conseils de dégustation et service

Ce moelleux se marie bien avec une salade verte légère, et peut constituer un repas du soir simple et équilibré. Il peut aussi accompagner une viande grillée lors d’un barbecue ou être servi en apéritif sous forme de bouchées. C’est une recette polyvalente qui gagne en saveur lorsqu’elle est servie tiède.

Notes et versions supplémentaires

Après mon gâteau sucré à la courgette, voici une version salée avec des courgettes, du jambon et du bacon. Des petits moelleux que vous pourrez déguster aussi bien chauds que froids, à emporter en pique-nique ou au travail, et qui se préparent facilement en avance.

Tableau des températures et temps

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