Avec la chandeleur qui approche j’ai eu envie de préparer des crêpes gourmandes !
Le mois de janvier n’est pas encore terminé, et même si l’épiphanie est dépassé de quelques jours, la période des galettes est toujours d'actualité !
Un peu de purée de marrons, un peu de farine de châtaigne, un oeuf comme dans les recettes classiques, et trop contente du résultat.
La pâte se travaille super bien, les gnocchis se roulent parfaitement, et pétard que c’est bon.
Une recette à la crème de marrons et sans gluten au bon goût de marron !
Ultra-rapides à réaliser, ces marronettes ne demandent que 3 ingrédients, où comment se régaler en toute simplicité !
Un dessert à la crème de marrons je dis OUIIIII !!
Honnêtement, qui n'aime pas la crème de marrons ?
Même si vous n’êtes pas des fans absolus de cette tartinade fantastique, je suis sûre que ma recette va vous la faire aimer !
Envie de goûter à la recette de mug cake coulant à la crème de marrons ?
Cette recette de mug cake au chocolat est faite pour vous.
Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire.
Le fondant à la crème de marrons est une institution gourmande qui traverse les générations.
Lorsqu’on évoque ce gâteau à la texture onctueuse, le nom de la maison Clément Faugier s’impose naturellement.
Depuis 1882, cette entreprise ardéchoise préserve un savoir-faire unique qui transforme la châtaigne en une crème onctueuse, pilier central de cette recette devenue culte.
La force de cette préparation réside dans sa simplicité.
Elle ne nécessite ni matériel sophistiqué ni ingrédients rares.
Le secret tient à la qualité de la crème de marron utilisée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
Dans un grand saladier, versez la crème de marrons.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement au fouet entre chaque ajout pour obtenir un appareil homogène.
Incoporez le beurre fondu à la préparation, puis ajoutez la farine tamisée.
Mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
Beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte, puis enfournez pour 35 à 40 minutes.
La réussite du fondant dépend de la précision de la cuisson.
Un excès de quelques minutes peut transformer un cœur onctueux en un gâteau sec.
La structure de ce gâteau repose sur la densité humide de la châtaigne.
L’absence de levure permet de conserver un grain de marron intact sous le palais.
Pour une version plus régressive, réduisez le temps de cuisson à 25 minutes à 200°C.
Cette technique saisit l’extérieur du gâteau tout en laissant l’intérieur presque liquide.
Il est tentant de déguster ce fondant dès sa sortie du four.
Pourtant, ce gâteau gagne en saveur après quelques heures de repos.
L’idéal est de le laisser refroidir à température ambiante, puis de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
La crème de marron Clément Faugier se prête à quelques fantaisies.
L’ajout de chocolat noir à 70 % est la variante la plus populaire.
En intégrant 100 g de chocolat fondu au beurre, vous créez un contraste avec la douceur sucrée de la crème de marron.
Le chocolat, en durcissant au refroidissement, apporte une tenue supplémentaire au fondant.
Pour une touche de luxe, parsemez quelques éclats de marrons glacés sur le dessus avant cuisson.
Si vous préférez la fraîcheur, incorporez des zestes d’orange fins à l’appareil.
L’un des avantages de cette recette est sa faible teneur en farine.
Pour les personnes intolérantes au gluten, remplacez la cuillère à soupe de farine de blé par de la farine de châtaigne ou de la fécule de maïs.
Même si ce gâteau se suffit à lui-même, quelques accompagnements peuvent transformer ce goûter en un dessert de restaurant.
Si vous servez le fondant tiède, une boule de glace à la vanille bourbon ou une crème anglaise bien froide crée un contraste exquis.
La douceur de la crème laitière contrebalance la richesse de la châtaigne.
Côté présentation, la sobriété est de mise.
Un simple voile de sucre glace sur le dessus suffit à souligner les craquelures naturelles du gâteau.
Vous pouvez également disposer quelques brisures de marrons glacés ou une feuille de menthe fraîche.
N’oubliez pas que ce dessert est riche.
Des portions raisonnables, accompagnées d’un thé noir type Earl Grey ou d’un café serré, permettent d’apprécier toute la subtilité de la crème de marron sans saturer les papilles.
La crème de marrons a été inventée à la fin du 19ème siècle par Clément Faugier, un ingénieur ardéchois qui cherchait à utiliser les châtaignes abondantes de la région de manière innovante.
Sa recette est restée identique depuis la version originale de 1885.
Le fondant à la crème de marrons est devenu populaire en France pour sa simplicité de préparation et son goût riche et réconfortant.
Pour 6 personnes, il vous faut 500 gr de crème de marron, 100 gr de beurre, 40 gr de farine, 4 œufs, 1 pincée de sel.
Étapes: Faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le avec la crème de marron.
Ajoutez les œufs, le sel et la farine. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfournez 35 minutes à 180°C.
L’Ardéchois, c’est le gâteau hyper moelleux à la crème de marron et parfumé de rhum, si gourmand et si facile à préparer.
C’est le gâteau de voyage et du goûter par excellence !
Sa réalisation ne demande que 5 minutes par contre sa cuisson sera plus longue et douce pour obtenir une cuisson à point en son centre.
Je ne connaissais pas cette pâtisserie avant d’entamer mon tour de France gourmet.
Ce gâteau extrêmement moelleux n’est pas ce que l’on peut appeler une spécialité du terroir ardéchois.
Il n’y a pas vraiment de recette traditionnelle transmise de génération en génération.
Mais cette châtaigne est utilisée sous forme de crème de marrons, gourmandise créée par l’industriel Clément Faugier à la fin du 19ème pour recycler ses brisures de marrons glacés.
Il est depuis devenu le leader du marché de la crème de marrons.
Concernant l’Ardéchois que je vous propose, il n’y a point de fondance en vue.
C’est fou ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients simples.
J’ai fait un amalgame de plusieurs recettes que j’ai trouvées sur internet.
Je suis très contente des proportions que j’ai faites.
Je les trouve parfaites.
Je sais, je fais genre je m’envoie des fleurs mais je vous le dis en toute sincérité et de l’avis de tous ceux qui ont goûté mon Ardéchois.
Il est épais et moelleux, parfumé comme il faut et pas trop sucré.
Vous faites fondre le beurre dans un bol et vous fouettez les œufs avec le sucre dans le 2ème.
Ensuite vous ajoutez la crème de marron dans le beurre fondu puis le mélange bien mousseux voire crémeux d’œufs et de sucre.
Il ne vous reste plus qu’à incorporez le reste des ingrédients à savoir le rhum, la farine et la levure.
Vous ne mettrez que la moitié du sachet de levure.
Il est inutile de tout utiliser car l’Ardéchois contient peu de farine.
Je préfère utiliser un moule à charnière pour la cuisson de l’Ardéchois car cela facilite grandement le démoulage.
Je place un disque de papier cuisson dans le fond, je beurre légèrement les contours et voilà.
Après les 40 minutes de cuisson, on laisse bien refroidir.
J’ai mis des batonnet d’amandes effilées pour décorer mon Ardéchois.
C’est facultatif car cela ne change rien au goût.
C’est juste plus joli avec car cela habille le gâteau.
C’est comme le nuage de sucre glace.
- La préparation et les étapes clés de la recette sont expliquées avec précision et reflètent une approche simple et rapide.
- Les variantes et conseils permettent d’adapter le moelleux selon les préférences et les contraintes (gluten-free, cuisson, ajout de chocolat, zestes d’orange, etc.).
Pour la présentation et les accompagnements, du sucre glace, des brisures de marrons glacés ou une feuille de menthe ajoutent une touche finale élégante.
