Le rougail saucisse est l’un des plats emblématiques de La Réunion, alliant piquant, douceur et fumé dans une sauce tomate épicée. Préparé au Cookeo, il se réalise en 8 minutes en cuisson sous pression après une phase de dorure des saucisses, pour un rapport effort/résultat remarquable. Cette version respecte les principes des points WW tout en conservant les saveurs authentiques et la convivialité d’un repas simple et réconfortant.
Ingrédients et variations adaptées WW
- 8 saucisses de Morteau en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 boîtes de tomates concassées ou 400 g de tomates pelées
- 60 ml d’eau
- 1 cuillère à café de piment cayenne (réduire à 1/2 cuillère pour douceur)
- 1 cuillère à café de curcuma
- Beaucoup de gingembre frais râpé finement
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Riz blanc nature pour l’accompagnement
Conseil Cookeo: Le rougail est encore meilleur réchauffé le lendemain - les épices se fondent et la sauce s'épaissit. Le piment cayenne peut être dosé selon la tolérance: une cuillère à café donne un plat bien relevé, et une demi-cuillère pour une version plus douce.
Étapes de préparation au Cookeo
- Coupez les saucisses en rondelles et épluchez l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive, les saucisses et l’oignon, puis démarrez le mode dorer. Laissez revenir 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, l’eau, le piment, le curcuma, le gingembre frais finement râpé, le thym, puis programmez 8 minutes en cuisson sous pression.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc nature.
Astuce nutrition et variantes
- Version légère: remplacez la moitié des saucisses de Morteau par des lentilles ou des pois chiches pour augmenter les protéines végétales et les fibres.
- Pour plus de parfums: ajoutez une pointe de zeste de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
- Ajustez le niveau de piquant selon les préférences personnelles et la tolérance au piment.
Idées pour une expérience complète
- Accompagnement traditionnel: riz blanc nature pour équilibrer le piquant et la richesse de la sauce.
- Variantes de cuisson: le rougail saucisse peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre en saveur.
- Notes culturelles: ce plat réunit le relevé du piment et du gingembre, la douceur du curcuma et des tomates, et le fumé des saucisses, reflétant l’histoire des travailleurs de La Réunion.
Cette recette de rougail sauisses au Cookeo remplit votre maison de bonnes odeurs d’épices et offre un plat à la fois consistant et équilibré grâce à sa combinaison de viandes, de légumes et de féculents.
Rougail saucisses avec COOKEO | Les recettes Moulinex
| Élément | Quantité ou étape |
|---|---|
| Sauccises | 8 rondelles de Morteau |
| Tomates | 400 g |
| Eau | 60 ml |
| Épices | Piment cayenne, curcuma, gingembre |
| Cuisson Cookeo | 8 minutes cuisson sous pression |