Cette recette de mini verrines de potage à la citrouille propose une soupe veloutée et parfumée, agrémentée de graines de sésame noir pour une touche croquante et esthétique. Le texte réutilise fidèlement des étapes et ingrédients présentés dans le brouillon, en les réorganisant pour une présentation fluide et complète.
Ingrédients et matériel
- Potiron - 800 g (ou 500 g selon le tableau des ingrédients utilisé)
- Carottes - 250 g
- Oignon - 120 g
- Pommes de terre - 100 g
- Eau - 70 cl (ou 700 ml)
- Cube de bouillon de légumes - 1 cube
- Piment d’Espelette - une pincée
- Sel - selon le goût
- Poivre - selon le goût
- Fromage type « Vache qui rit » - 2 portions (facultatif pour potage plus crmeux)
- Coriandre fraîche - 1 brin (facultatif pour garniture)
- Graines de sésame noir - 30 g (pour la garniture)
- Huile ou beurre pour cuisson (facultatif)
- Autres: Bouillon cube, eau, sel, poivre
Équipements:
- Robot avec couteau hachoir Ultrablade pour la préparation rapide des légumes
- Casserole pour cuisson des légumes
- Verres ou verrines pour le dressage
Préparation étape par étape
- Coupez et épluchez le potiron. Déposez les morceaux dans une casserole. Ajoutez l’eau et le bouillon cube puis salez. Couvrez et faites cuire 25 min environ. Enlevez le couvercle au bout de 10 min.
- Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le potiron après avoir retiré la peau et les graines, les carottes, la pomme de terre et l’oignon pelés et coupés en morceaux.
- Ajoutez le cube de bouillon, le piment et l’eau. Verrouillez le couvercle et appuyez sur Start.
- Lorsque le potiron est cuit, prélevez une partie du bouillon que vous garderez dans un bol. Ajoutez la vache qui rit. Mixez et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
- Vous devez obtenir une soupe épaisse. Versez la soupe dans des petits bols ou directement dans les verrines et salez et poivrez selon le goût.
- Répartissez la préparation dans 4 verrines. Saupoudrez de graines de sésame noir et servez aussitôt, ou laissez refroidir pour une dégustation froide selon préférence.
Variantes et conseils
Pour une version plus crémeuse, ajouter légèrement plus de bouillon ou du fromage fondu peut enrichir la texture. Si vous utilisez des ingrédients non saisonniers, privilégiez les conserves et les surgelés comme indiqué dans le brouillon. Pour une garniture fraîche, ajoutez un brin de coriandre à la fin.
Valeurs nutritionnelles et présentation
Les valeurs nutritionnelles indicatives sont fournies par portion et dépendent des ingrédients et des quantités exactes utilisées. Cette verrine peut constituer une entrée légère ou une mise en bouche chaleureuse selon la saison et l’appétit.
Recette : Soupe rapide au potiron en verrine
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