Une bonne idée pour un pique-nique, un buffet ou un plateau-télé : ces mini quiches sans pâte peuvent se préparer à l’avance. La réalisation est très simple : une garniture, de l’œuf battu en omelette, et hop, au four ! On peut y mettre ce qu’on veut, la créativité est de mise, et les fonds de frigo peuvent bien sûr être mis à contribution.
Préparation de la garniture à base d’endives, échalotes et bacon
Hachez finement l’endive et l’échalote. Coupez grossièrement au couteau les tranches de bacon. Faites revenir les échalotes et le bacon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les endives, salez, faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant constamment.
Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond de chaque moule, puis répartissez votre préparation dans chaque moule.
Variation “thon, tomates et oignons”
Après cette entrée légère et fruitée, voici un « plat de résistance » à base de thon en boîte et de tomates fraîches. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Concassez les tomates (vous pouvez les peler et les épépiner si vous le souhaitez). Ajoutez-les aux oignons, faites revenir quelques minutes. Ajoutez le thon émietté. Versez une cuillère à soupe d'œuf battu au fond de chaque moule, puis répartissez votre préparation dans chaque moule. Enfin, terminez un peu d'œuf battu. Cuisez 20 min au four à 150°C. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez décorer d'une demi-tomate cerise.
Autres variantes et possibilités de garnitures
Les premières fraises, c’est la fête, c’est l’arrivée du printemps ! Cette recette, l’essayer c’est l’adopter ! Environ 5 minutes de préparation, tellement facile qu’on peut laisser les enfants la réaliser (même les petits oui !), on peut varier les ingrédients en fonction de ce qu’on a, de ce qu’on aime, de ce qu’on a envie de manger et chacun peut faire à son idée.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Couper le pied terreux des champignons, les rincer, les essuyer, les émincer.
- Dans un bol, battre les œufs, la crème et la muscade.
- Dans les moules à muffins, répartir le bacon et les champignons. Parsemer de persil si vous en avez.
Variantes proposées dans la discussion et idées d’assemblage
RE-bonjourToujours dans ma période je cuisine et je congèle. Je voudrais faire des mini-quiches pour l'apéro mais SANS pate. J'ai fait un tit tour dans les recettes de quiches "sans" pate ; houlala! y'en a beaucoup ! Auriez-vous dans vos tablettes une recette de base de préparation à quiche dans laquelle je peux ajouter au choix lardons, ou saumon ou autres.....
Et encore, la liste suivante récapitule des variantes possibles à partir d’un même socle (œufs, crème, assaisonnement) avec ajouts suggérés:
- lardons, oignons
- thon, tomate, oignon, jus de citron
- poivron, chorizo, basilic, piment d'Espelette
- tomate en dés, mozzarella, concentré de tomate, origan
- poireau émincé et jambon
Réalisation complète et conseils de cuisson
Pour chaque mini-quiche, répartissez une couche fine d’œuf battu au fond des moules, puis ajoutez la garniture choisie et terminez par une autre cuillère d’œuf battu pour bien les lier. Enfournez selon la garniture et la puissance de votre four, en surveillant la prise pour éviter une sur-cuisson. Si vous congelez après cuisson, assurez-vous qu’elles soient bien froides et réchauffez-les doucement pour préserver la texture sans assécher.
Tableau récapitulatif des variantes courantes
| Base | Ajouts suggérés | Cuisson |
|---|---|---|
| Œufs + crème | endives + échalotes + bacon | 180°C, 20 min |
| Œufs + crème | thon + tomates + oignon | 150°C, 20 min |
| Œufs + crème | champignons + bacon | 180°C, 15-20 min |
Isabel et les échanges autour des variantes montrent une grande liberté créative, avec des ajouts comme fromage varié (comté, bleu, mimolette), herbes (ciboulette, persil) et épices (paprika, piment d'Espelette) pour personnaliser selon les goûts et les disponibilités.
En résumé, ces mini-quiches sans pâte constituent une base universelle facile à adapter: elles se préparent rapidement, se congèlent aisément et permettent de varier les goûts à l'infini pour convenir à toutes les occasions et à tous les palais.