Faire sa pizza maison, c’est s’offrir une recette de fast food version saine, le meilleur de la cuisine italienne et un plat réconfortant sans culpabiliser. Le tout, en une seule fois ! Zappez la recette industrielle et plongez dans le monde merveilleux de la pâte à pizza maison. A la main ou au robot, vous allez adorer pétrir la pâte avant de la garnir façon pizzaïolo...
Avec un bon coulis de tomate ou de la crème fraîche, transformez une boule de pâte en pizza napolitaine, régalez les amis avec une pizza au saumon ou les gourmands avec une pizza fromagère… Pizza healthy ou 100% généreuse, végétarienne ou carnivore, Reine ou Margarita ? On vous a préparé le best-of de la pizza maison avec des recettes aussi faciles à cuisiner que divines à déguster. Et pas besoin de vrai four à bois, une bonne pâte à pizza cuit parfaitement dans un four traditionnel. Pétrissez, garnissez, enfournez !
Recette simple de pizza rapide sans poolish
Voici une recette simple de pizza rapide « maison ». Vous pourrez y mettre ce que voulez. Ici j’ai fait simple: des oignons, du jambon, de la mozzarella, des olives, une sauce tomate… La seule chose qu’il vous faudra est une pierre sur laquelle cuire la pizza. Je vous donne quelques indications pour pouvoir la trouver facilement. Vous pourrez même y faire cuire votre pain. Pour ce qui est de la pâte, je vous donne ici une version rapide sans poolish (que nous verrons plus tard).
Ingrédients pâte à pizza rapide : 300 g farine, 140 ml eau, 2,5 g levure fraiche, c. à café sel, 20 g huile d’olive. Ingrédients pour la sauce: 4 à 5 tomates, 2 c. à soupe double concentré de tomates, 1 c. à soupe huile d’olive, sel, poivre, origan. Pour la pizza : oignons, légumes, jambon, œuf, fromage… Tout ce que vous voulez !
Préparation: la sauce et la pâte sont à préparer la veille: de cette façon, il ne vous restera plus qu’à étaler la pâte et confectionner votre pizza le jour même ! Ébouillantez les tomates 30 secondes. Puis épluchez-les. Enlevez la pulpe interne des tomates. Coupez les tomates en morceaux puis mettez-les dans la poêle chaude sans huile. Ajoutez l’ail et les tomates vont rendre leur jus. Ajoutez concentré de tomates et origan, laissez mijoter 5 minutes puis réservez.
Préparez ensuite la pâte à pizza rapide: dans la cuve d’un robot mélangeur ou à la main, mettez farine, sel et huile d’olive. Diluez la levure dans un peu d’eau tiède et ajoutez-la. Pétrissez pendant au moins 10 minutes. Placez la boule dans un grand bol, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit pour développer les saveurs. Le lendemain, déposez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez en trois boules et étirez-les avec les mains pour préserver les bulles de gaz.
Garnissez avec la sauce tomate puis les ingrédients de votre choix (jambon, mozzarella, olives noires, oignons…). Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites glisser la pizza sur une plaque chaude ou sur une pierre à pizza et enfournnez à la température maximale. Pour une cuisson optimale, utilisez la pierre dans le four et une température de 300°C si possible.
La cuisson dure environ une dizaine de minutes. Si vous n’avez pas de pierre, cherchez une pierre à pizza ou une plaque adaptée. Il existe aussi des plaques/solutions alternatives comme des plaques de cuisson qui imitent cette cuisson. Bref, vous trouverez toujours une façon de faire une pizza chez vous !
Deux variantes rapides de pizzas maison
Version 1: pâte à pizza maison avec garniture jambon cru et fromage de chèvre, olives noires et thym. Version 2: tomates en rondelles et mozzarella en cubes avec oignon cébette et olives noires. Étaler la sauce tomate, puis disposer les garnitures selon vos envies et enfourner.
Pour la pâte, voici une autre méthode simple: pâte à pizza maison avec 250 g de farine, 10 g de levure, 15 cl d'eau tiède, 3 c. à s. d'huile d'olive. Dans le bol du robot, mélanger farine, levure émiettée, huile, sel et poivre, puis ajouter l'eau petit à petit. Pétrir 5 minutes, recouvrir et laisser reposer au moins deux heures. Dégazer, aplatir et façonner une pizza circulaire. Étaler sauce tomate et garnitures, puis enfourner à 240°C environ 9 minutes. Si vous ajoutez un œuf sur la pizza, prolongez légèrement la cuisson.
| Élément | Quantité / Temps | Notes |
|---|---|---|
| Pâte rapide | 300 g farine, 140 ml eau, 2,5 g levure, 20 g huile d’olive | Pâte à préparer la veille idéalement |
| Sauce tomate | 4-5 tomates, concentré de tomate, huile d’olive | Cuisson rapide avant sauce |
| Cuisson | 10 minutes env. | Four très chaud ou pierre à pizza |
Bon ben tu sais quoi ? Je viens de me rendre compte qu’après toutes ces années de bons et loyaux services, je n’avais pas été fichue de te proposer une pizza. Arf, quand même, c’est pas sérieux ! Surtout que pendant un temps, la pizza maison c’était notre rituel du jeudi soir ! Pour réparer cette omission, je te propose donc deux versions possibles de pizza. Une pizza maison qui s’accommode selon tes envies, et surtout selon l’approvisionnement de ton frigo aussi ! Y a pas de limite !
Pour une pizza maison parfaitement cuite
La pâte à pizza et la cuisson repose sur des principes simples: l’idéal est d’avoir une pâte bien levée, façonnée avec les bulles intactes, et une cuisson à haute température, idéalement sur pierre. Pour le reste, laisse libre cours à ta créativité et adapte les garnitures selon tes envies et les ingrédients disponibles.
