Cheesecake coco fraises sans cuisson: recette facile et gourmande sans cream cheese

Vous aimez le cheesecake ? Moi j’aime ça mais, sans cream cheese ! Pour faire mon cheesecake coco fraises sans cuisson, j’ai repris ma recette de cheesecake citron passion. C’est une recette facile et sans cuisson qui vous permettra de faire un cheesecake frais et léger et de le réussir à tous les coups ! Pour parfumer mon cheesecake j’ai donc choisi la noix de coco qui se marie particulièrement bien avec la fraise. Comment faire un cheesecake coco fraises sans cuisson et sans cream cheese ?

Filmez hermétiquement le fond d'un cercle de 16cm de diamètre et posez le sur un carton or ou sur le plat de service. Placez un rhodoïd à l'intérieur du cercle. Coupez les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez les sur tout le contour intérieur du cercle, côté coupé contre le cercle. Dans le bol du mixeur, placez les biscuits speculoos et le beurre froid. Mixez jusqu'à obtenir une pâte. Versez la pâte speculoos dans le fond du cercle et tassez bien le biscuit reconstitué.

Il existe mille et une façon de préparer un cheesecake. On peut vraiment varier les goûts en choisissant ses saveurs préférées. Ici, je vous propose une recette idéale pour les chaudes journées d’été car elle permet de préparer un joli dessert sans pour autant avoir besoin d’allumer son four. Je suis sûr que vous allez prendre beaucoup de plaisir à réaliser ce cheesecake à la fraise et à le décorer comme vous le souhaitez. On peut facilement décliner cette recette à la framboise ou pourquoi pas un mélange des deux.

Étapes de base pour une base biscuitée et un appareil frais

1. Mixer grossièrement les biscuits à l’aide d’un mixeur.
2. Dans un cul-de-poule, mélanger les biscuits pulvérisés avec le beurre fondu de manière à obtenir un mélange homogène.
3. Utiliser une bande de Rhodoïd pour chemiser un cercle à entremets disposé sur un plat de présentation afin de faciliter le démoulage.
4. Verser la base de biscuits reconstitués dans le cercle puis tasser l’ensemble afin d’obtenir une base compacte.
5. Placer la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min afin de l’hydrater.
6. Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage frais avec le sucre afin de le détendre.
7. Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraise, sans bouillir. Ajouter la gélatine hydratée et essorée, mélanger puis laisser refroidir à température ambiante puis incorporer l’ensemble dans le fromage frais fouetté.
8. Pocher l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée. Lisser ensuite à hauteur à l’aide d’une petite spatule coudée de manière à obtenir une surface bien lisse.
9. Placer la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min afin de l’hydrater. Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraises avec l’eau et le sucre jusqu’à atteindre l’ébullition. Retirer du feu puis ajouter la gélatine hydratée ainsi que le jus de citron puis laisser tiédir à température ambiante.

Ca fait des mois que je n’ai pas préparé un cheesecake! Mais quand je suis tombé sur le sublime ETon Mess cheesecake de Nadiya Hussain, j’ai eu trop envie d’en refaire un au plus vite. En pleine saison des fraises, ça m’a semblé être le gâteau idéal pour la fête des Mères. Mais moi j’adore alors on pourra dire que c’est mon gâteau de fêtes des Mères!

Cheesecake aux fraises sans cuisson: version détaillée et décorations

Pour ce cheesecake aux fraises, j’ai choisi une recette de cheesecake sans cuisson, je trouve ça plus léger et plus adapté car les fraises changent de goût après cuisson. Là on a vraiment cette saveur de fraise à la crème mêlée à celle très légèrement salée du cream cheese, je suis fan de mon cheesecake aux fraises, hihi.

J’ai réalisé ce cheesecake aux fraises pour un tournage de recettes pour le ELLE.fr. J’avoue je suis assez fière de tourner pour le ELLE et en plus dans ma cuisine… Les photos ne sont pas sublimes, car je les ai prises en fin de tournage et je n’ai pas pu empêcher un petit intrus de se glisser dessus ;-) J’espère que la recette et la vidéo vous plairont et que votre maman ou vous aimerez le cheesecake aux fraises!

Cheesecake aux fraises sans cuisson 180g de digestive biscuits 50g de beurre 1 cuillère à café de cannelle 7 feuilles de gélatine 500g de fraises fraiches jus d’un 1 citron vert 20g de sucre glace 600g de cream cheese 120g de crème liquide entière 170g de sucre 200g de fraises trempées dans du chocolat blanc mini-meringues

Préchauffez le four à 180°. Mixez les biscuits avec le beurre fondu et la cannelle. Déposez un cercle de 22/23cm de diamètre directement sur un plat de service passant au four. Tassez la préparation dans le fond du cercle. Enfournez pour 8 minutes puis laisser refroidir. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Rincez et équeutez les fraises puis mixez-les avec le jus du citron vert pour obtenir un coulis. Réservez la moitié pour le cheesecake. Ajoutez 20g de sucre glace à l’autre moitié puis filtrez-la, filmez et conservez au frais jusqu’au moment de la décoration. Fouettez le cream cheese et le sucre au batteur ou au robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Portez à ébullition la moitié de coulis de fraises non filtré puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez doucement le coulis de fraise au cream cheese tout en fouettant. Monter la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Pour un cheesecake parfait au démoulage, chemisez votre moule de rhodoïd. Versez l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée et lissez le plus possible la surface. Laissez prendre 12h au frais. Le lendemain, démoulez le cheesecake. Retirez délicatement le film rhodoid. Versez le coulis réservé dessus puis décorez de mini meringues et de fraises trempées dans du chocolat blanc.

Variantes et conseils pratiques

• Changez la saveur du coulis en utilisant des fruits comme la framboise ou un mélange fraises-framboises pour varier les textures et les couleurs.
• Pour une version encore plus légère, remplacez le cream cheese par du fromage frais à tartiner allégé et montez la crème en chantilly légère.
• Astuce démoulage: chemisez bien le moule avec le rhodoïd pour un démoulage sans cassures et un contour net.

Tableau récapitulatif rapide

En résumé, ce cheesecake coco fraises sans cuisson est parfait pour les desserts d’été: frais, léger, sans four et personnalisable selon vos préférences de fruits et de saveurs. Il combine la douceur de la noix de coco et l’acidité des fraises pour un équilibre gourmand qui plaît à tous les coups.

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