Pour répondre à la question: vous êtes plutôt menthe-à-l'eau ou diabolo grenadine? La rédaction de Zeste a goûté et sélectionné pour vous les meilleurs sirops menthe, grenadine et citron. La rédaction de Zeste a testé et approuvé des sirops. Didier Fitan
Les Français consomment chaque année 100 millions de litres de sirop! Sur le podium, nous retrouvons les indétrônables grenadine, menthe et citron. Pour revendiquer l'appellation de "sirop de fruits" - et pouvoir afficher de belles illustrations fruitières sur les étiquettes -, les boissons doivent comporter au moins 10% de jus (7% pour les agrumes). Ce breuvage concentré se compose de jus extraits de fruits et de matières sucrantes. Le tout est mis à chauffer pour être réduit. Cette étape permet d'obtenir une boisson sirupeuse très riche en glucides (33 kcal environ pour 10g de sirop, la dose moyenne pour un verre).
Aujourd'hui, la grenadine n'est plus un sirop issu de la pulpe de grenade, excepté dans quelques rares pays méditerranéens comme l'Espagne et la Tunisie. À présent, elle se compose de fruits rouges comme la fraise, le cassis, la framboise ou la groseille, auxquels on ajoute des baies de sureau pour obtenir une coloration d'un rouge profond, garantie 100% naturel. Pour le sirop de menthe, les feuilles macèrent dans de l'eau pendant 24 heures, puis on les retire et on ajoute du sucre. Si la version certifiée bio n'est pas d'un vert flamboyant, mais se rapproche davantage de la couleur du thé vert, c'est bien parce qu'elle ne contient ni colorant, ni conservateur. Pour le citron, même punition, s'il arbore un jaune vif, c'est qu'il n'est pas tout à fait innocent!
NOTRE DÉMARCHE et sélection
NOTRE DÉMARCHE. Nous avons dilué plus de 30 références (sans édulcorants) réparties en 3 catégories: la grenadine, la menthe et le citron. On retrouvait parmi elles des produits bio, d'autres issus de la grande distribution et des grandes marques. Un immense merci aux membres du jury qui nous ont rejoints pour cette dégustation sucrée et colorée: Laura Annaert, Fabrice Bouchacourt, Julie Charles, Ludivine Coste, Marie Chicheportiche, Emma Iches, Jenni Lepoutre et Magda Myrtezai.
SIROPS DE GRENADINE, 1ER EX-AEQUO - Sirop bio équitable Meneau, 5,39 euros la bouteille de 50cl. Un subtil mélange de jus concentrés (15%) de framboise, de citron et de sureau compose cet élixir du maître artisan sirupier Meneau (la maison existe depuis 1879). Le sucre de canne roux d'Amérique du sud apporte une coloration soutenue et une texture sirupeuse très agréable. La marque est 100% bio, et certifiée équitable à 96%.
test sirops - grenadine - Auchan 1ER EX-AEQUO - Sirop de grenadine Auchan, 2,05 euros la bouteille de 75cl. La référence Auchan est arrivée en tête ex aequo avec une version plus rose bonbon et un cocktail de fruits plus éclectique (11%) comprenant cassis, citron, fraise, groseille, framboise et sureau. Un mélange de glucose-fructose et d'acide citrique vient parfaire cette saveur typique du sirop que les plus jeunes apprécient tant.
test sirops - grenadine - Bigallet 2- Sirop bio Bigallet, 3,25 euros la bouteille de 50cl. Une grenadine qui semble tout droit sortie d'une cuisine familiale. Sa couleur rose tendre ressemble fortement à un jus de cuisson de fraises. Au goût, c'est d'ailleurs la fraise qui l'emporte avec une pointe de vanille, ce que confirme l'étiquette. Le mélange de jus de fruits rouges n'est pas détaillé mais à l'œil, au nez et en bouche, on savoure son naturel.
test sirops - menthe - Teisseire SIROPS DE MENTHE, 1ER - Sirop de menthe verte Teisseire, 2,53 euros la bouteille de 75cl. Prenez une couleur sapin tirant sur le fluo, une texture collante associant du glucose-fructose au sucre, ajoutez à cela des colorants, un arôme naturel de menthe et un conservateur. Vous obtenez une recette à la saveur très légère qui convaincra surtout les enfants. Cette référence existe également en flacon pompe qui permetra aux plus jeunes de mieux doser et servir leur boisson, mais comptez un peu plus cher pour ce packaging ergonomique.
test sirops - menthe - Marque repère Frucci2E - Sirop de menthe verte pur sucre, Frucci par Marque Repère, 1,55 euros la bouteille de 75cl. Avec une odeur à vous dégager les sinus et une teinte céladon soutenue, on frise la menthe glaciale. Le distributeur a misé sur un effet rafraîchissant garanti, avis aux amateurs! Un mix de pur sucre, de colorants et d'un arôme naturel de menthe qui offre une saveur singulière plutôt bien menée.
test sirops - citron - PacSIROPS DE CITRON, 1ER - Sirop de citron, Pac, 3,90 euros la bouteille de 75cl. Ce produit, que vous avez sans doute croisé sur la route de vos vacances, est fabriqué en Provence (à la distillerie A. Blachère). À défaut de le trouver dans toutes les supérettes, il est disponible sur Internet. Cette boisson des années 1960 doit certainement son succès à son juste équilibre entre sucre et acidité très franche. Rafraîchissement assuré! Sur l'étiquette, c'est moins réjouissant, il n'y a certes aucun colorant, mais il n'y a pas non plus trace de jus de citron!
test sirops - citron - Bigallet 2E EX-AEQUO - Sirop de citron bio, Bigallet, 3,40 euros la bouteille de 50cl. Le premier, à la couleur dorée, est issu d'une confection bio. Le léger dépôt pouvant apparaître est gage de qualité, celui d'un produit au savoir-faire traditionnel (la maison existe depuis 1872). Avec du sucre de canne, du jus à base de concentré à 30% et de l'extrait de citron, la marque alpine reste translucide.
test sirops - citron - Auchan2E EX-AEQUO - Sirop de citron, Auchan, 2,08 euros la bouteille de 75cl. De son côté, le distributeur (Auchan) prend le parti d'un sirop à la fois clair et trouble, aux arômes bien marqués de citron frais. La base se compose de glucose, de fructose et de jus de citron à base de concentré à 20%.
Donner un verre de sirop de grenadine aux enfants semble être une alternative plus raisonnable qu'un soda. Pourtant, si on se penche sur les étiquettes, cette boisson est loin d'être si saine que ça. Malgré les fruits présents sur l'emballage, le sirop de grenadine est un aliment industriel hautement transformé et qui, contrairement à l'idée reçue, ne contient pas un gramme de grenade. Si à l'origine, il s'agissait bien d'un sirop fabriqué à base de ce fruit, il a petit à petit été remplacé par un mélange savamment dosé de fruits rouges et de citron, chaque fabricant ayant sa recette fétiche.
Le sirop, un produit ultra-transformé. Comme l'explique Nathalie Majcher, alias Dr. Bonne Bouffe, si on se penche sur les étiquettes, on peut vite s'apercevoir qu'il n'y a plus grand-chose de naturel dans ces sirops. Ils sont fabriqués à base de concentrés de fruits qui sont additionnés à des arômes et des additifs. Pour certaines références, la part de sucre dans le produit peut être plus importante par rapport à la teneur en fruits, fait remarquer la nutritionniste. Pire, dans les versions les plus transformées, le sucre est remplacé par du sirop de glucose-fructose ! Il s'agit d'un sucre liquide ultra-transformé riche en fructose, qui est difficilement converti en énergie et qui, de ce fait, s'accumule dans le foie, entraînant un risque accru de maladies, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires ou encore la stéatose hépatique non alcoolique.
Comment mieux choisir sa bouteille de sirop ?
Voici les conseils de Nathalie Majcher pour mieux choisir sa bouteille de sirop de grenadine.- Privilégiez autant que possible les sirops à la liste d'ingrédients la plus courte, de préférence avec la teneur en fruits la plus élevée possible.- Évitez les sirops contenant du sirop de glucose-fructose et privilégiez ceux contenant des sucres les moins transformés possibles.- Ayez toujours en tête que les sirops (grenadine, citron...), même avec une bonne composition, restent très concentrés en sucre. Ils ne doivent pas être consommés tous les jours.
Que signifie le nom et quelles sont les versions aujourd'hui ?
Pourquoi le sirop à la grenadine s'appelle ainsi ? Le sirop à la grenadine est l'un des sirops les plus connus de tous. Il doit son nom à la recette originale composée de pulpe de grenade. On l'utilise généralement pour agrémenter de délicieux cocktails, avec ou sans alcool. Sa couleur rouge profond et son arôme sucré rendent ce sirop très populaire auprès des grands comme des petits. Il est consommé depuis des générations. Cependant, sa recette a changé au fil des années, de sorte qu’on trouve aujourd’hui plusieurs types de sirops de grenadine, contenant différents fruits.
Quels sont les fruits présents dans le sirop à la grenadine ? Historiquement, le sirop de grenadine était fabriqué à partir de la pulpe de la grenade, d'où son nom. Il est encore produit de cette manière dans les pays du Maghreb où pousse la grenade. Néanmoins, les sirops qu’on trouve aujourd’hui sous le nom de “grenadine” n’ont plus grand-chose à voir avec la recette originale. Il s’agit le plus souvent d’un concentré de vanille et de fruits rouges. Si certaines productions artisanales restent fidèles à la recette originale, on trouve le plus souvent un mélange de fruits rouges qui permettent de conserver cette belle couleur rubis. Les fruits utilisés varient selon les marques : framboises, cassis, groseilles, baies de sureau, fraises et citron.
Quels sont les bienfaits du sirop de grenadine ? Les fruits rouges contenus dans ce sirop sont généralement faibles en sucres. Ils sont peu caloriques et la présence de fibres favorise une digestion douce. Avec sa couleur rubis magnifique, le sirop de grenadine peut favoriser une bonne hydratation en apportant de l’attrait à l’eau plate ou gazeuse. Qui plus est, son goût légèrement sucré offre une bonne alternative aux envies de sucres qui amènent souvent au grignotage. Enfin, ce sirop est parfait pour transformer un goûter en petit moment de fête ! Ne contenant pas d’alcool, il peut être consommé par tous et à tout âge.
Retrouvez les plus grandes marques de sirop à la grenadine. Maison Guiot propose un sirop bio parfait pour aromatiser vos thés glacés. Monin conditionne son sirop dans des bouteilles d'un litre, parfaites pour ne pas manquer de sirop cet été ! 1883 Maison Routin propose un sirop bio, sans OGM ni conservateur dans des bouteilles en verre pensées pour une bonne conservation de votre boisson. Ces différentes marques sont disponibles à l'unité (en 50 cl ou 1 L selon les produits) mais également en lot à prix dégressif.
Idée-recette de cocktail avec du sirop à la grenadine. Ingrédient populaire dans l'élaboration de cocktails depuis les années 1910, le sirop de grenadine se retrouve dans de nombreuses recettes. Voici deux recettes de cocktails (un avec et un sans alcool) que vous pouvez réaliser facilement chez vous.
- Le Bora bora sans alcool : 10 cl de jus d'ananas, 6 cl de jus de fruits de la passion, 1 cl de jus de citron, 1 cl de grenadine. Versez dans un shaker avec glace et servez dans un verre décoré avec une paille.
- Le Daïquiri à la grenadine : 30 ml de rhum blanc, 15 ml de sirop de grenadine, 15 ml de jus de citron frais. Mélangez et filtrez dans un verre à daïquiri, garnissez d'une rondelle de citron vert.
Infographie possible: composition du sirop moderne et conseils de choix
