Cette recette de clafoutis aux tomates cerises me trottait dans la tête depuis un moment, il ne me restait plus qu’à attendre que ce soit la saison. Moi qui suis toujours à la recherche de plats complets faciles et rapides à faire, je suis ravie. Il paraît que dans le Limousin, le clafoutis est aux cerises ou n’est pas. Peu m’importe, moi je trouve que ce flan se mange aussi bien en sucré qu’en salé et je ne me lasse pas d’en varier les parfums ! Cette fois, ce sont donc les tomates cerises que j’ai voulu manger en clafoutis. L’appareil à clafoutis se prépare très simplement, en cinq minutes à peine et sans matériel particulier. Pour l’alléger et aussi pour qu’il conviennent à ceux d’entre vous qui y sont intolérants, je l’ai préparé sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena.
Dans les flans et clafoutis, la maïzena est beaucoup plus légère que la farine, la texture finale est plus fine, moins bourrative. Si vous êtes à la recherche d’une recette de flan salé légère et facile à faire, c’est définitivement celle qu’il vous faut. Ce flan à la tomate se mangera aussi bien chaud que froid et vous pourrez ainsi le transporter facilement pour vos repas à l’extérieur. L’avantage de le préparer avec des tomates cerises c’est qu’elles sont cuites entières dans le clafoutis et qu’ainsi elles n’ auront pas l’inconvénient de rendre de l’eau et de nuire à la texture du plat. L’ajout de parmesan est, outre pour le goût, également utile pour absorber un éventuel excès d’humidité comme on le ferait avec la poudre d’amande dans un flan sucré.
Si possible, je vous recommande de choisir des tomates bio ou, à défaut, de les rincer à grande eau et de les sécher dans du papier absorbant. Ensuite, il ne vous restera qu’à mélanger, dans un cul de poule, les œufs, le lait, la maïzena, le parmesan râpé et d’ajouter le sel et le poivre en fonction de vos goûts voire quelques épices si vous le souhaitez. Si vous voulez démouler votre clafoutis après cuisson, préférez l’utilisation d’un moule en silicone légèrement graissé, et attendez bien qu’il soit refroidi pour ne pas l’abîmer. Pour une présentation plus familiale, vous pouvez, au choix, utiliser un plat en céramique ou en verre, ou encore un moule plus classique.
Il est également possible de cuire l’appareil dans un fond de tarte pour faire une tarte clafoutis, plus facile à transporter pour un pique-nique par exemple. Dans ce cas, choisissez une pâte brisée ou feuilletée. Et vous, vous l’aimez à quoi le clafoutis ? Dites moi ça en commentaire ou par messagerie. Si vous cherchez une idée de plat facile et rapide à faire, voici la recette de mon clafoutis aux tomates cerises, parmesan et basilic. Oh un clafoutis salé ! Sympa et original non ? Voilà une super recette, qui fera sensation : le clafoutis aux tomates cerises !
Ingrédients et préparation
Temps Total 1h 5min
- 500 g Tomates cerise
- 4 Œufs
- 240 ml Lait entier
- 120 g Farine (ou maïzena pour sans gluten)
- 80 g Parmesan
- Sel, poivre
- Basilic ou thym
Préparation et étapes clés:
- Mélanger la farine et le parmesan.
- Ajouter les œufs et mélanger.
- Ajouter le lait et mélanger.
- Assaisonner sel, poivre, thym, basilic selon vos goûts.
- Beurrer le moule anti adhésif, déposer les tomates sans les couper et recouvrir de la préparation.
- Sélectionner le mode manuel : 180°C pour 50 minutes. Laisser reposer quelques minutes à la fin.
Préchauffez le four à 190°C. Lavez, égouttez, et essuyez les tomates cerises. Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre. Réservez. Dans une autre casserole, faites tiédir le lait. Beurrez un plat allant au four. Disposez dedans les tomates cerises, puis versez l'appareil au-dessus. Enfournez à mi-hauteur pendant 40 min. Il est possible que les tomates cerises rendent de l'eau. Pour éviter ce désagrément, vous pouvez, avant de les placer dans votre plat, les couper en 2 et les poser sur du papier absorbant, face coupée contre papier.
Pour réhausser le goût de votre clafoutis, vous pouvez ajouter une herbe aromatique comme du basilic, de la ciboulette ou du persil plat ciselés finement. Optez pour des tomates cerises bien mûres, juteuses et de couleur vibrante. Contenant des offres commerciales personnalisées. Lien de désabonnement intégré dans la newsletter.
Dans le cadre d’une présentation plus familiale, vous pouvez servir ce clafoutis en morceaux, en apéritif ou en accompagnement d’une viande. Servi chaud ou froid, il se transporte facilement et peut être emporté en pique-nique. Le choix de la texture dépend de l’usage: avec plus ou moins de farine ou de maïzena, vous ajusterez la fermeté de l’appareil.
CLAFOUTIS SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE de Laurent Mariotte
Variantes et astuces
La version sans pâte peut être adaptée avec des herbes (basilic, thym, ciboulette), et même des fromages additionnels comme l’emmental ou le comté pour varier les saveurs. Si vous voulez une texture plus ferme, prolongez la cuisson jusqu’à 40 minutes; si vous préférez un appareil plus tendre, 30 à 35 minutes suffisent. Pour éviter que les tomates relâchent trop d’eau, vous pouvez les émincer légèrement ou les déposer sur du papier absorbant avant cuisson.
Tableau récapitulatif
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Tomates cerises | 500 g | lavées et sèches |
| Œufs | 4 | |
| Lait entier | 240 ml | tiède |
| Farine ou Maïzena | 120 g | maïzena pour sans gluten |
| Parmesan | 80 g | râpé |
| Assaisonnement | sel, poivre, basilic ou thym |
Servez chaud ou froid, en tranche ou en portions pour l’apéritif, et n’hésitez pas à ajouter du basilic frais juste avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.