Une multi-nationale à lui tout seul ce risotto. Je ne suis pas une grande fan du risotto que je trouve souvent trop proche de la plâtrée de cantine, mais celui-ci me réconcilie avec notre affaire. J’apprécie beaucoup le croquant apporté par les petits pois (on exclura donc l’usage du petit pois en boîte), le chorizo relève suffisamment le plat et le safran l’anoblit. Faîtes suer l’échalote avec l’huile d’olive dans une poêle. Versez des louches de bouillon de volaille chaud progressivement, en attendant entre chaque, l’évaporation de la louche précédente. Cuisez à feu doux en mélangeant continuellement pendant environ encore 10 minutes. Le liquide doit être presque totalement absorbé.
Ingrédients et choix des variantes
Parmi les plats familiaux appréciés toute l’année, le riz au poulet et petits pois occupe une place de choix. Les petits pois, frais au printemps et début d’été, apportent douceur et couleur. Le safran dévoile ses arômes délicats, sublimant ce plat réconfortant. Prenez votre poulet et nettoyez-le. Épluchez, lavez et émincez l'oignon. Lavez et coupez les poivrons en 2. Dans une sauteuse à feu doux, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et, faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration. Ajoutez-y l'oignon émincé ainsi que les lamelles de poivron rouge. Vous pouvez également ajouter le poivron vert en lamelles. Lavez, puis découpez la tomate finement ou divisez-la en deux. Râpez-la alors sur une grille moyenne. Épluchez 2 gousses d'ail, enlevez le germe et découpez-les finement. Ensuite, renversez 4 verres de riz directement dans la sauteuse et mélangez bien le tout.
Veillez à ce que chaque grain de riz s'imprègne parfaitement du jus et de l'huile de cuisson. Ensuite, faites dissoudre votre cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude. Mettez-y 10 filaments de safran et un sachet de colorant "safran". Ajoutez un peu de sel, poivrez puis hydratez le riz translucide dans la sauteuse avec ce mélange. Une fois le mélange en ébullition, versez-y les petits pois. Laissez cuire pendant 20 à 25 min sur feu moyen sans couvrir jusqu'à ce que le bouillon s'évapore complètement. Ensuite, vérifiez si le riz est cuit. Servez en arrosant le riz d'une petite quantité de jus de citron (si vous le souhaitez).
Astuce pro et variantes Nutritionnelles
Envie d’un plat encore plus équilibré ? Remplacez une partie du riz par du quinoa ou du riz complet : vous profiterez de plus de fibres, idéales pour la digestion, et vous resterez rassasié plus longtemps. C’est tout simple et ça apporte une petite touche nutritionnelle en plus à ce délicieux riz au poulet et petit pois ! Pour un riz encore plus parfumé, délayez le safran dans une petite louche de bouillon bien chaud avant de l’ajouter au plat : les arômes se diffusent à merveille et la couleur dorée est irrésistible. Oui, vous pouvez remplacer le riz rond par du riz long grain ou du riz basmati. Toutefois, le riz rond absorbe mieux les saveurs et donne une texture plus moelleuse, idéale pour ce type de plat. Un bon safran a des filaments d’un rouge intense et dégage un parfum puissant, légèrement sucré et terreux. Évitez les poudres trop orangées ou les filaments cassants. Oui, il est possible d’utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet cuit. Non, le colorant n’est pas indispensable. Il sert uniquement à renforcer la couleur dorée du plat. Oui, ce plat supporte bien d’être préparé à l’avance. Pour éviter que le riz ne colle, veillez à respecter la quantité de liquide indiquée et à ne pas trop remuer pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes en petits dés, des haricots verts, ou remplacer le poivron rouge par du poivron jaune ou vert.
Approfondir le goût et les modes de cuisson
Le mélange final peut être enrichi avec des détails comme le poireau et le persil pour apporter une touche herbacée. Nettoyez le poireau en le privant des racines, des feuilles et des parties les plus dures, rincez et coupez-le en rondelles. Rincez et hachez le persil. Mettez 20g de beurre et de l’huile dans une poêle et y faites flétrir le poireau; ensuite ajoutez les petits pois et faites rissoler rapidement. Ajoutez le riz, faites rissoler pour 1-2 minutes en remuant continuellement, ajoutez le vin et faites-le évaporer à feu vif. Ajoutez à peu près le bouillon chaud et poursuivez la cuisson pendant 15-18 minutes, en remuant de temps en temps; à moitié cuisson ajoutez le safran dissous dans un peu de bouillon.
Riz Safraner | Riz Jaune | Facile a préparer
Diversité et substitutions
Que puis-je utiliser à la place des petits pois ? Vous pouvez utiliser des champignons de Paris : coupez-les en tranches et faites-les cuire à feu vif dans une poêle pendant 7-8 minutes avec une gousse d’ail. Par quoi puis-je remplacer le lait ? Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait végétal de votre choix : lait de riz, de soja, d’avoine, ou même du lait de coco pour donner au plat une touche exotique.
Informations complémentaires et notes
Valeurs indicatives pour une portion de 236 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases CREA et FoodData Central. Démonstration de l’adaptabilité: même avec des restes de poulet, le plat reste savoureux et rapide à préparer. Le colorant n’est pas indispensable; il sert principalement à renforcer la couleur dorée du plat.
Dans cette préparation, on peut envisager d’ajouter des légumes comme des carottes ou des haricots verts pour varier les textures et les couleurs tout en conservant l’emblème du safran. Le riz rond est privilégié pour sa capacité d’absorber les saveurs et obtenir une texture moelleuse, adaptée à ce type de plat.