Poulet rôti, gratins de pâtes, gâteaux... Même si vous avez succombé à la tendance du Airfryer, le four reste un appareil incontournable pour cuisiner de bons petits plats. Mais au moment d'enfourner votre plat, nous faisons tous la même erreur: on ouvre la porte, on dépose le plat un peu au hasard, souvent sur la grille du milieu, et c'est parti. Or, selon ce que vous souhaitez cuire, votre grille ne doit pas être placée à la même hauteur... Comment savoir à où la positionner pour une cuisson optimale?
Un gratin en haut, une viande en bas... S'ils cuisent à la même température, il est tout à fait possible placer deux plats en même temps dans le four, surtout maintenant que vous savez que leur emplacement idéal peut être différent. Seul réflexe à avoir: les décaler légèrement pour qu'ils ne se retrouvent pas l'un au-dessus de l'autre. Cela permettra une bonne circulation de l'air chaud et une cuisson homogène de vos plats.
De 1, en bas, à 5, en haut, ces chiffres indiquent le niveaux de position des grilles selon ce que vous souhaitez cuire. La position du milieu assure une cuisson uniforme mais elle ne convient pas à tous les plats. Vous venez juste d’acheter un nouveau four ? Vous avez toujours eu des doutes sur la façon de l’utiliser correctement ? Alors, cet article pourrait vous être utile.
La position la plus haute est utile si vous souhaitez cuire rapidement à des températures élevées ou si vous souhaitez utiliser le gril. Si vous avez un four à double cavité, vous n’aurez plus besoin d’attendre qu’un plat soit prêt pour préparer le second. Ces fours ont une plus grande capacité interne qui vous permettra de cuire sur plusieurs niveaux, grâce au flux d’air chaud parfait qui garantira une flexibilité maximale dans la cuisine. Si en revanche vous n’avez pas besoin de mélanger les saveurs et les odeurs, avec un séparateur spécial vous pouvez transformer votre four en deux fours indépendants et séparés.
Lorsque vous choisissez la hauteur où placer la grille du four, pensez au type de recette que vous préparez. Habituellement, les dernières étapes de la recette comprendront les instructions de cuisson pour un résultat optimal. Et si vous avez encore besoin d’acheter un nouveau four, découvrez le four connecté Candy à partir de 299 €, pourvu de fonctions de connectivité et de commandes vocales qui n’ont jamais jusqu'à présent été intégrées dans un four d’entrée de gamme. L’application Candy simply-Fi propose plus de 200 recettes spéciales, vous permettant de parler à votre four et de le commander à distance où que vous soyez. Ce système de connectivité vous permettra de cuisiner plus rapidement et plus facilement de délicieux repas pour votre famille et vos invités !
FAQ pratique sur la hauteur des grilles
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Pourquoi la hauteur de la grille est-elle importante ? La hauteur de la grille influence la façon dont la chaleur agit sur les aliments. Une grille mal placée peut entraîner une cuisson inégale, un dessus brûlé ou un dessous pas assez cuit. Bien positionner ta grille permet une cuisson plus précise, selon le type de préparation et le mode utilisé (convection, grill, chaleur traditionnelle, etc.).
Quelle position choisir pour une cuisson à convection ? La cuisson à convection, grâce à un ventilateur qui répartit la chaleur, fonctionne bien avec la grille au centre du four. Cela permet une répartition uniforme de la chaleur, idéale pour les biscuits, gâteaux, tartes et autres plats nécessitant une cuisson homogène.
Et pour griller ou rôtir Si tu utilises le grill (pour gratiner du fromage, dorer un plat ou cuire une viande en surface), place la grille en haut du four, à une ou deux positions de la résistance supérieure. Attention à bien surveiller la cuisson, car ça chauffe fort.
Pour une cuisson lente ou basse température ? Pour des cuissons lentes (comme les rôtis ou les plats mijotés), on recommande de placer la grille en bas du four, surtout si tu n’utilises pas la convection. Cela permet une cuisson plus douce par le bas.
Puis-je utiliser plusieurs grilles en même temps ? Oui, surtout en convection. Tu peux cuire sur deux niveaux sans trop de différence de cuisson. Pour une chaleur traditionnelle (sans ventilation), il vaut mieux n’utiliser qu’un niveau à la fois pour éviter les écarts de température.
Tableau pratique des modes et des hauteurs recommandées
| Mode de cuisson | Position recommandée | Exemples de plats |
|---|---|---|
| Convection (ventilateur) | Milieu | Gâteaux, biscuits, tartes, quiches |
| Chaleur traditionnelle | Milieu ou bas | Pain, viande rôtie, plats mijotés |
| Grill | Haut | Gratin, steak, croque-monsieur |
| Cuisson lente / basse T° | Bas | Épaule d’agneau, légumes rôtis longuement |
| Multi-niveaux (convection) | Milieu et haut ou bas | Petits biscuits, fournées multiples |
Merci d'imprimer ma recette! On croit tout savoir sur comment utiliser son four... Vous avez acheté les meilleurs ingrédients, suivi la recette presque à la lettre... et pourtant, catastrophe : votre plat est trop sec, pas assez cuit ou même carrément brûlé. Le pire dans tout ça, c'est que vous avez passé du temps en cuisine... pour sortir un gratin dauphinois raté ! Et si on vous disait que ce n'est pas un problème de recette ni de cuisinier, mais plutôt de bonne utilisation de votre four ?
Ils sont discrets, mais bel et bien gravés dans l'acier. L'auteur écrit en légende de sa vidéo : « Cette astuce en cuisine, tu la connais ? Les numéros sont situés sur le côté de ta paroi de four. Une fois que tu connaîtras leurs caractéristiques, ça pourra peut-être t’aider à améliorer tes cuissons lorsque tu cuisineras. ». Vous n’aurez plus de problèmes pour réussir vos recettes en tout genre, que ce soit un gratin, un gigot, un cake au chocolat ou encore une pizza.
Après plus de dix ans dans l'agro-alimentaire en tant que chargée d'édition, je continue de partager ce que j'aime le plus à travers la rédaction : la cuisine ! Fascinée par les tendances culinaires, je suis toujours à l'affût des meilleures recettes et astuces pour éveiller vos papilles. Chaud dedans : on vous explique comment bien positionner vos aliments dans le four. Ça ne vous aura sans doute pas échappé : votre four est muni de grilles qui peuvent se positionner à différentes hauteurs. En haut, en bas ou au milieu : tout dépend du menu du jour.
En haut : ça grille ! Le haut de votre four est toujours l’endroit le plus chaud. Si vous posez votre tarte ou votre gratin sur la grille du haut, ils auront donc tendance à griller ou à gratiner assez vite. On vous conseille d’utiliser cette position en début de cuisson (pour saisir une pâte par exemple) ou en fin de cuisson pour faire dorer votre gratin de macaronis ou vos crèmes brûlées.
En bas : ça cuit en douceur Les grilles du bas sont idéales pour les cuissons courtes et intenses. On pense par exemple aux pâtes à pizza, aux fougasses, aux soufflés et aux pains à levure. Pour vos tartes, si vous n’avez pas fait cuire la pâte avant de la garnir, mieux vaut également utiliser la grille du bas également.
Au milieu : ni pour, ni contre, bien au contraire C’est la position la moins risquée ! En positionnant votre grille au milieu du four vous laissez l’air circuler autour de vos lasagnes ou de votre gigot. C’est la position recommandée pour pas mal de cuisson. Attention cependant à bien calculer votre coup : si votre moule est très épais ou si votre gâteau est parti pour gonfler ou si votre poulet du dimanche est du genre costaud il faudra ajuster la hauteur de la grille afin que votre préparation se retrouve au milieu du four.
Deux grilles pour le prix d’une La plupart des fours sont munis de deux grilles qui peuvent être utilisées simultanément. Si vous voulez faire cuire 32 cookies en même temps, on vous invite à placer la première grille à mi-hauteur et la seconde dans le haut du four. Tour de passe-passe à mi-cuisson en intervertissant les deux grilles 🪄
Des grilles qui brillent ! Maintenent que vous savez jongler avec vos grilles vous avez très très envie deles faire briller ? On vous comprend, ça nous fait pareil. Retrouvez tous nos conseils pour entretenir comme il se doit votre four (même les endroits qui paraissent carrément inaccessible) juste ici.
