Ah le bonheur de plonger sa cuillère dans une verrine aux fraises et au mascarpone !
On attrape quelques fraises, puis en plongeant encore, on arrive au biscuit et à la crème...
Un délice frais et gourmand qu'on aime tous déguster quand la saison des fraises est (enfin) arrivée.
Pas besoin de beaucoup d'ingrédients : des fraises, des biscuits, du mascarpone, de la crème fraîche et du sucre vanillé !
10 minutes de préparation, et vous voilà avec un super dessert (ou un super goûter) qui fera des ravages !
Prêt pour le succès ?
Mélangez le mascarpone et la crème fraîche.
Incorporez le sucre vanillé (vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre si vous souhaitez sucrer un peu plus).
Réservez au frigo minimum 15 min.
Pour une coupe fraises mascarpone plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc 0% et la crème fraîche par du yaourt nature allégé.
Utilisez des biscuits allégés ou supprimez-les.
Ainsi, la recette descend à environ 110 kcal par portion, tout en conservant la gourmandise et la fraîcheur des fraises.
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou une pointe de liqueur de fraise entre les couches.
Une mousse de fraises au mascarpone, légère, onctueuse, parfumée.
Profitez de la pleine saison des fraises pour la faire, choisissez en des bien parfumées.
J’avais déjà fait une recette de mousse de fraises mais sans gélatine.
Pourtant elle était très bonne mais manquait de cette légèreté en bouche que procure l’effet « mousse ».
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps total 1 heure 25 minutes
En cuisine : Nadia
Ustensiles
Robot Artisan Pâtissier KITCHENAID
Ingrédients
La mousse de fraises
250 gr de fraises (Gariguette pour moi) + quelques une pour la décoration
10 feuilles de menthe
3 feuilles de gélatine de 2 gr
La chantilly
200 gr de mascarpone
20 cl de crème fraiche liquide entière (fleurette pour moi)
20 gr de sucre glace
Préparation
La mousse de fraises
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Lavez rapidement les fraises, équeutez-les, les couper en 2.
Mettez les dans le bol de votre robot et mixez pour obtenir une purée bien lisse(thermomix 15 sec/Vit.10).
Versez la purée dans une casserole, ajoutez les feuilles de menthe, et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
Couvrez la casserole, laissez infuser pendant 15 mn, puis passez la purée de fraises à travers une passoire, laissez refroidir à température ambiante.
Avec Robot KitchenAid muni du fouet
Chantilly au mascarpone
Placez la crème fraiche et le mascarpone bien froids dans le bol de votre robot. (je mets avant également le bol avec le fouet 15 mn au congélateur pour qu'il soit bien froid).
Mélangez vitesse 2.
Une fois le mélange homogène, passez à la vitesse 4, et ajoutez progressivement le sucre glace.
Pour une première recette de fraises de la saison je vous propose du gourmand et du bucolique !
Cette coupe de fraises à la chantilly de mascarpone est à la fois simple et délicieuse.
La chantilly est crémeuse et peu sucrée, le sirop maison très naturel et les quelques petites choses ajoutées font tout autant plaisir aux yeux qu’aux papilles.
Je vous propose ici de réaliser le sirop de fraises mais vous pouvez tout autant faire un coulis (plus rapide à réaliser) ou utiliser un sirop acheté.
Je vous conseille cependant de choisir un sirop artisanal et le plus naturel possible.
1 - Réalisez le sirop de fraises (la veille):
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux puis placez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Écumez la mousse qui se forme. Laissez refroidir 24h. Le lendemain filtrez le sirop et portez-le à nouveau à ébullition 5 à 10 minutes.
Pour aller plus vite vous pouvez également réaliser un coulis. Dans ce cas, dès la fin de la première cuisson, mixez le tout et vous aurez votre coulis.
2 - Battez le mascarpone avec 5 cl de crème liquide pour le détendre.
3 - Montez le reste de crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé.
4 - Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux et disposez-les dans des coupelles.
Essayez cette délicieuse charlotte aux fraises à la crème chantilly mascarpone avec cette recette facile et rapide et surtout inratable.
C'est une version simplifiée et bien plus facile à faire à la maison que la recette traditionnelle de charlotte aux fraises préparée à la mousse de fraises car elle est faite sans gélatine.
Envie de plus de desserts aux fraises? Essayez aussi : Gâteau fraise mascarpone, tarte fraise mascarpone sans cuisson, layer cake fraise chantilly, cupcakes fraise mascarpone, cheesecake fraise.
Découper les bords des biscuits à la cuillère pour qu'ils aient tous la même hauteur.
Comment bien démouler une charlotte aux fraises ?
Utilisez ci-possible un cercle à pâtisserie reglable, un moule à fond amovible ou un moule à charnière pour bien démouler votre charlotte.
Pourquoi ma charlotte ne prend pas?
Si la garniture reste ramollie c'est que vous n'avez pas suffisamment fouetté la chantilly mascarpone jusqu'à obtenir une consistante épaisse ou qu'elle na pas suffisament reposé au froid.
Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire !
3 c. 1 c.
De nos jours, la fraise est l’un des fruits préférés des Français.
Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache.
Vous êtes à la recherche d’un dessert simple, rapide et frais à proposer à vos convives après un bon repas ?
Nous avons le dessert idéal pour vous : les verrines aux fraises et à la crème de Mascarpone !
Ce dessert est vraiment idéal pour toutes les personnes qui n’ont pas beaucoup de temps.
Ou simplement qui ne souhaitent pas passer des heures en cuisine.
En effet, cette délicieuse recette est très facile à réaliser.
Elle demande très peu de temps de préparation et ne nécessite que peu d’ingrédients.
Aucune compétence n’est réellement nécessaire pour le réaliser.
Dans deux saladiers distincts, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Réservez les blancs à température ambiante. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé aux jaunes. Ajoutez le Mascarpone à votre préparation précédente. Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et blanchi. Récupérez vos blancs et montez-les en neige. Pour des blancs en neige stables, ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de citron au moment de les battre. Ils doivent avoir une belle texture bien ferme.
La recette est déjà finie ! Il ne vous reste plus que le montage à faire.
Pour cela, commencez par déposer une première couche de crème Mascarpone sucrée au fond de vos petites verrines ou pots. Mettez une bonne cuillère de morceaux de biscuits écrasés. Laissez suffisamment de place sur le haut de vos verrines pour disposer les fruits.
Prenez vos fraises. Lavez-les en les passant sous l’eau froide, puis équeutez-les. Ensuite, coupez les en 4 afin de pouvoir les disposer plus facilement dans vos verrines.
Il faut toujours laver vos fraises avant de retirer les queues. En effet, si vous équeutez vos fraises avant de les passer sous l’eau, elles se gorgent d'eau et perdent de leur goût.
Finissez votre dessert en le saupoudrant de quelques biscuits émiettés. Réservez vos verrines au frais jusqu’au moment de servir.
Ce dessert est encore meilleur bien frais et accompagne très bien un petit café.
Vous pouvez aussi déposer un peu de coulis de fraises ou d’une sauce au chocolat sur le dessus de votre verrine pour napper vos fruits. Ce sera encore plus gourmand !
Bon à savoir
Si vous préparez cette recette à l'avance, ne mettez les fraises qu'au dernier moment. Elles risquent de perdre du jus et de détremper les biscuits si elles reposent trop longtemps sur la crème.
Comme dit plus haut, alternez vos couches entre brisures de biscuit, crème de Mascarpone et fraise. Cela est idéal pour le goût mais aussi pour la présentation.
Vous pouvez aussi personnaliser vos verrines selon les préférences de vos convives. Une feuille de menthe pour ceux qui aiment la fraîcheur ou bien un saupoudrage au cacao pour les fans de tiramisu.
Si vous n'avez pas de verrines, utilisez des verres transparents pour que les couches soient bien visibles. Le contraste des couleurs rendra votre dessert encore plus gourmand.
Pour varier les plaisirs, il ne faut pas hésiter à changer les fruits et les goûts au fil des saisons.
En été, privilégiez des fruits rouges tels que les framboises ou les groseilles, ou des fruits jaunes comme les abricots et les pêches.
En automne, optez pour des pommes caramélisées à la poêle ou au four.
Servez vos verrines avec une tombée de sirop de cannelle ou de caramel.
En hiver, tournez-vous vers d’autres fruits de saison, tels que les fruits exotiques : ananas, mangue, fruit de la passion ou kiwi !
Pour une version plus gourmande, laissez les fruits de côté et remplacez-les par des morceaux de chocolat, des fruits secs ou bien encore, du caramel.
Pour ajouter de l'acidité, parfumez la crème de Mascarpone avec des zestes de citron ou d'orange.
Vous aimez les desserts au Mascarpone ou à la Ricotta ?
De nos jours, la fraise est l’un des fruits préférés des Français.
Simpleng pag luto ng pork afritada masarap kahit kulang ang sahog
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