Mettez les beaux produits d'automne à l'honneur dans cette recette de dessert ultra crémeux ! Ces verrines de mascarpone aux marrons se composent de jaune d'oeuf blanchi avec du sucre puis mélangé à du mascarpone et des marrons hachés. Les coupes sont ensuite décorées de marrons enrobés de chocolat craquant. Hachez le chocolat au couteau et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Choisissez les 4 plus beaux marrons, trempez-les dans le chocolat fondu (à l’aide d’une pique en bois). Émiettez grossièrement le reste des marrons. Dans une jatte, fouettez le jaune d’œuf et le sucre pour faire blanchir le mélange.
J’ai profité du retour de mon fils à la maison ce week-end pour préparer un dessert qui lui ferait plaisir. Habituellement je fais un dessert façon MaronSui’s® et j’ai vu il y a quelques jours une délicieuse mousse aux marrons sur le blog de Clarisse Clarisse en cuisine… J’ai été de suite séduite car j’adore le goût et le crémeux du mascarpone dans les mousses. Mon fils a adoré, gros succès ! Il était même déçu qu’il n’y ait pas d’autres mousses. Du coup j’en ai refait le lendemain ! Ces mousses sont très très rapides à préparer, il faut juste les réaliser la veille ou au moins 3 heures avant pour qu’elles aient le temps de prendre.
Cassez les œufs et séparez les jaunes et les blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le mascarpone et la crème de marron à l’aide d’un batteur électrique. Mélangez le café et la liqueur dans un plat creux. Trempez les biscuits dans le café pour les en imbiber largement et placez-les au fond d’un plat ou de ramequins. Coulez de crème et décorez avec 3 ou 4 biscuits imbibés de café. Râpez le chocolat à l’aide d’un économe pour réaliser des copeaux. La crème de marron sucre, parfume et lie la crème au mascarpone. L'ajout de marrons confits apporte un contraste et un croquant bienvenu.
En décembre, quand la lumière décline et que l’envie de douceurs se mêle aux guirlandes de Noël, il existe une tentation à laquelle tout le monde succombe : une crème ultra-onctueuse où la chair sucrée des marrons dialogue avec la suavité du mascarpone. À l’heure du goûter au coin du feu, pour sublimer la fin d’un repas festif ou combler une soudaine fringale de gourmandise, cette recette rapide s’impose comme le réconfort d’hiver par excellence.
Oublier le chrono et savourer la promesse d’une cuillère fondante, entre parfum de vanille, texture crémeuse et douce intensité du marron. Il suffit de quelques ingrédients bruts, d’un tour de main convivial et du plaisir de partager une création généreuse à la française pour transformer le quotidien en fête. Dévoiler ce dessert, c’est partager le secret d’une alliance ultra-savoureuse où la crème de marrons, déjà soyeuse, s’épaissit avec la générosité mousseuse du mascarpone.
Commencez par placer le mascarpone dans un grand bol, puis détendez-le à la fourchette pour lui donner toute sa souplesse. Ajoutez ensuite la crème de marrons, l’extrait de vanille et le sucre glace. À l’aide d’un fouet (manuel ou électrique), battez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et aérienne, presque nuageuse. En quelques gestes, la crème prend forme : onctueuse, légèrement satinée, prête à être capturée à la cuillère.
La magie de cette crème de marrons au mascarpone réside dans sa versatilité infinie. Pour une version plus intense, incorporer une cuillère d’expresso fraîchement coulé transforme le dessert en une parenthèse caféinée d’une grande finesse. Amateurs de sensations cacaotées, mélanger deux cuillères à soupe de cacao non sucré ou des copeaux de chocolat noir à la préparation fait surgir une gourmandise digne d’un dessert de fête. Envie d’une touche de fraîcheur ? Le zeste râpé d’une orange non traitée ou quelques gouttes de jus de citron créent un contraste vif qui sublime la douceur sucrée du marron.
S’habiller de raffinement ou jouer la carte de la convivialité, tout est permis avec cette base ultra-onctueuse. Dans de jolis verres, dressez des couches de crème, parsemées de brisures de meringue ou d’éclats de marrons glacés pour le croquant. Glisser quelques fruits confits, ou parsemer d’éclats de noisettes grillées, ajoute une note festive et un mélange de textures. Pour une version façon trifle de Noël, alternez avec un biscuit imbibé de sirop à l’orange ou un spéculoos émietté.
Enfin, pourquoi ne pas en faire la garniture moelleuse d’une pavlova d’hiver, ou la glisser en surprise dans une bûche glacée ? Le charme de cette recette, c’est aussi sa capacité à s’adapter aux imprévus des repas d’hiver et aux envies spontanées. Préparée à l’avance, elle développe encore plus de saveurs enveloppantes après quelques heures au frais. Recouvrez la crème et gardez-la au réfrigérateur : elle conserve sa texture soyeuse pendant 24 à 48 heures sans perdre son onctuosité. Servie bien froide, elle devient la surprise raffinée du dîner ou le plaisir d’un goûter préparé sereinement, à sortir en toute occasion.
Des restes à recycler ? Utilisez la crème comme base pour une verrine gourmande, un tiramisu revisité, ou pour napper des gaufres et crêpes du dimanche. Délicate alliance entre tradition et modernité, la crème de marrons au mascarpone incarne l’essence même du dessert hivernal parfait. Sa préparation éclair, son adaptabilité et sa richesse gustative en font un incontournable des tables festives comme des moments cocooning. Avec l’arrivée de l’automne, je recommence à cuisiner la crème de marrons. Je suis addict ! Mais même si on peut la déguster toute l’année, je trouve qu’elle n’a pas la même saveur à une autre saison … Pas vous ?
J’avais prévu de vous proposer cette recette sous la forme d’un brownie mais je n’avais pas assez de crème de marrons … J’ai utilisé mes réserves de l’année dernière car je n’avais pas vraiment pensé à cette fameuse crème avant hier et l’arrivée du froid ! Il va donc falloir me réapprovisionner très vite. Ces moelleux sont très fondants, plutôt compacts tout en restant légers. Ils sont délicieux tièdes, à la sortie du four et tout aussi bons froid ou le lendemain. Moelleux à la crème de marrons & mascarpone Pour 6 format muffin : - 200 gr de crème de marrons - 90 gr de mascarpone - 2 œufs - 50 gr de farine de châtaigne - 30 gr de sucre roux - 30 gr de petites pépites de chocolat noir
J’ai trouvé mes petites pépites de chocolat noir en magasin Bio, à 55% de cacao. Préchauffer le four à 160°C. Tamiser la farine de châtaigne. Dans un récipient, mélanger la crème de marrons et le mascarpone. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine de châtaigne et bien mélanger. Incorporer le mélange crème de marrons / mascarpone. Répartir la préparation dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier. Parsemer la surface de pépites de chocolat. Enfourner et cuire 20 à 22 minutes. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.
Mettez les beaux produits d'automne à l'honneur dans cette recette de dessert ultra crémeux ! Ces verrines de mascarpone aux marrons se composent de jaune d'oeuf blanchi avec du sucre puis mélangé à du mascarpone et des marrons hachés. Les coupes sont ensuite décorées de marrons enrobés de chocolat craquant. Hachez le chocolat au couteau et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Choisissez les 4 plus beaux marrons, trempez-les dans le chocolat fondu (à l’aide d’une pique en bois). Émiettez grossièrement le reste des marrons. Dans une jatte, fouettez le jaune d’œuf et le sucre pour faire blanchir le mélange.
La mousse de marrons façon maronsui's, la recette facile et rapide à faire
Avez-vous déjà goûté de la mousse à la crème de marron et mascarpone ? C’est un régal ! Lorsque j’étais petite j’aimais beaucoup les maronsui’s, en fait je les aime toujours. Mais quand ma pépète a découvert qu’elle adorait la crème de marron sous toutes ses formes, je me suis souvenue que la mousse de crème de marron et mascarpone faisait partie depuis bien longtemps des recettes que je voulais refaire à la maison et partager avec vous. Nous nous sommes donc lancées toutes les deux avec l’aide de mon robot pâtissier et cette recette est une réussite absolue !
J’adore cuisiner avec elle, et elle adore encore plus ! Elle est tellement gourmande qu’elle demande tout le temps à goûter à chaque préparation même crue, c’est tellement drôle, surtout lorsqu’elle pense tremper son doigt dans du sucre mais qu’il s’agit de farine… C’est une recette très facile et rapide à préparer et elle se conserve bien au frais pendant quelques jours. Vous pouvez donc la faire en avance et la servir minute pour vos repas de fêtes de fin d’année ou à n’importe quel autre moment de l’année d’ailleurs… 😉 Allez, je vous laisse avec ma recette simplissime, et régalez-vous bien !
Ingrédients pour la mousse de crème de marron et mascarpone : 250 g de crème de marron, 250 g de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs, 1 petite pincée de sel, brisures de marrons glacés, 1 goutte de rhum (facultatif). Préparez les ingrédients et séparez les blancs des jaunes. Cassez les œufs et battez les jaunes avec le mascarpone et la crème de marrons. Ajoutez la crème de marrons et le rhum (facultatif) et fouettez à nouveau. La crème doit être lisse et onctueuse. Ajoutez ensuite les brisures de marrons glacés et mélangez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Pour servir, vous pouvez varier les plaisirs mais voici quelques idées : cacao amer, brisures de marrons glacés, zestes d’orange bio ou clémentines, brisures de gavottes… ou encore des sablés de Noël. Aller à la recette
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