Liste de produits par fabricant Lactalis 25373.01 Beurre sec Tourage 82% coloré Plaque 2 kg Président Professionnel. Excellente résistance au laminage, saveur de beurre prononcée, feuilletage léger, coloré et crouissant pour croissants, viennoiseries, feuilletages. Fabriqué en France.
37268.01 Beurre demi-sel de haute qualité régulière. Un bon goût de beurre frais et crémeux. Facile à incorporer, pour une cuisine et des pâtisseries encore plus savoureuses. Fabrique dans notre beurrerie de Retiers au coeur du bassin laitier breton.
37269.01 Beurre doux, médaille d'OR au CGA en 2012, 2014 et 2015. Un beurre de haute qualité régulière, un bon goût de beurre frais et crémeux, facile à incorporer pour une cuisine et des pâtisseries encore plus savoureuses. Fabrique dans notre beurrerie de Retiers au coeur du bassin laitier breton.
31942.01 Beurre doux incorporation 82% Président Professionnel Bloc 1 kg. Fabriqué en laiterie à partir de crèmes sélectionnées. Un bon goût de beurre frais pour vos produits «au beurre».
37416.01 Beurre coloré 82 %MG pour des viennoiseries et des pâtisseries bien dorée. Fabriqué en laiterie à partir des crèmes sélectionnées. Un bon goût de beurre frais pour vos produits «au beurre».
25366.01 Beurre sec Tourage 84% Plaque 2 kg Président Professionnel. Excellente résistance au laminage, saveur de beurre prononcée, feuilletage léger et croustillant pour croissants, viennoiseries, feuilletages. Fabriqué en France.
25370.01 Beurre sec Tourage 82% Plaque 2 kg Président Professionnel. Excellente résistance au laminage, saveur de beurre prononcée, feuilletage léger et croustillant pour croissants, viennoiseries, feuilletages. Fabriqué en France.
31799.01 Crème liquide stérilisée UHT 35 % MG Président Professionnel. En cuisine comme en dessert, pour toute les utilisations, elle garantit d'excellents résultats tout en restant très économique. Une bouteille de 5 L refermante qui apporte praticien et sécurité bactériologique.
38746.01 Crème Supérieure Gastronomique 35%MG brique 1 L. Un taux record de foisonnement : 3h, une tenue aérée et ferme à 24h, une texture veloutée en sauces et cuissons longues, un goût délicat et frais, excellent conducteur de saveurs.
38739.01 Ganaches au goût intense de chocolat, à la texture fondante et légère. Parfaite tenue en appareil à crèmes prise, réduit vite et bien. Aliment naturel, le beurre cuisine comme le beurre pâtisserie sont des acteurs essentiels et indispensables pour tout les professionnels des métiers de bouche.
Ces beurres ingrédient de qualité, sont fabriqués à partir de crèmes rigoureusement sélectionnées et dans le respect de son savoir-faire laitier acquis depuis 70 ans pour proposer un bon goût frais et crémeux. Les beurres en portion individuelle sont la solution idéale pour proposer du beurre en petites quantité au petit-déjeuner ou pour accompagner les repas, notamment en collectivités mais aussi pour les hôtels et restaurants par exemple.
Avec une plasticité importante, un point de fusion plus élevé que le beurre doux et un bon goût de beurre, nos beurres de tourage offrent une facilité de travail remarquable pour des réalisations homogènes tout en restant légères, bien développées et croustillantes. En effet, faciles à appliquer, ils seront de véritables atouts et sources de gain de temps dans la réalisation de vos sandwichs et autres offres snacking.
Le beurre professionnel est un indispensable, peu importe la taille et le secteur d’activité de votre établissement. Restauration collective, boulangeries-pâtisseries ou encore restauration commerciale, vous pouvez tous, chacun à votre manière, bénéficier des avantages de cette noble matière grasse.
Depuis plus de 40 ans, LACTALIS Ingrédients met en œuvre toute son expertise dans la fabrication de beurre à destination des entreprises et des boulangeries & pâtisseries. Parce que la matière grasse du lait est une matière première dont la composition peut varier selon la saison, le process de fabrication, l’origine de la crème…, il est important de bien connaitre et maitriser les process beurriers pour garantir une qualité constante toute au long de l’année. LACTALIS Ingrédients a ainsi mis en œuvre son savoir-faire pour garantir une régularité produit.
Des caractéristiques communes et les usages professionnels
- Beurre de tourage avec une résistance au laminage et un feuilletage adaptés pour croissants et viennoiseries.
- Goût de beurre prononcé et texture légère pour des produits croustillants et dorés.
- Crèmes et beurres sélectionnés pour assurer une constance de goût et de performance en cuisine et pâtisserie.
Présentation du laboratoire de sécurité alimentaire des aliments de Maisons-Alfort
Utilisation en restauration et collectivités
Les beurres en portions individuelles offrent une solution pratique pour le petit-déjeuner ou les repas en collectivités, hôtellerie et restaurants.
| Référence | Concentration MG | Usage principal | Origine |
|---|---|---|---|
| 25373.01 | 82% | Beurre sec Tourage - Plaque 2 kg | France |
| 37268.01 | 82% | Beurre demi-sel régulier | France |
| 37269.01 | 82% | Beurre doux régulier | France |
| 31942.01 | 82% | Beurre doux incorporation - Bloc 1 kg | France |
| 37416.01 | 82% | Beurre coloré - viennoiseries | France |
Les beurres professionnels LACTALIS Ingrédients s’appuient sur une expertise historique et un savoir-faire laitier acquis depuis 70 ans pour proposer un bon goût frais et crémeux, tout en assurant la régularité produit.