Préchauffer le four selon le thermostat indiqué sur l'emballage de votre pâte feuilletée (env. ). Huiler un moule à tarte, et y répartir uniformément le sucre. En ajouter si besoin. Répartir les lanières dans le moule. Recouvrir de la pâte, marquer un bourrelet sur le pourtour.
Si certains sont réticents au sucré-salé, le poivre permet de corriger le goût trop prononcé du sucre. En plat principal pour 3-4 personnes, avec une bonne salade verte et tomates et de la charcuterie.
Ingrédients
- Pâte feuilletée prête à dérouler
- Chèvre frais ou bûche de chèvre
- Marrons déjà cuits (ou crème de marrons selon préférence)
- Sucre (pour le caramel)
- Poivre noir moulin
- Herbes de votre choix (facultatif)
- Sel (au besoin)
Préparation et techniques
- Préchauffer le four selon l'emballage de la pâte feuilletée, puis préparer un moule à tarte huilé et y verser le sucre en couche uniforme. Si nécessaire, ajouter du sucre pour obtenir un caramel léger.
- Disposer des lanières ou des morceaux de fromage de chèvre sur le fond, puis ajouter les marrons pour apporter une douceur et une texture contrastée.
- Répartir les marrons et le chèvre en couches harmonieuses, puis saupoudrer d’un peu de poivre pour équilibrer le sucre.
- Couvrir avec la pâte feuilletée en scellant bien les bords et en marquant un bourrelet sur le pourtour afin d’éviter les fuites pendant la cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu’à ce que la pâte dore et dore légèrement aux bords, en surveillant la coloration du caramel.
- Sortir du four et laisser reposer brièvement avant de démouler délicatement pour préserver les textures et les saveurs.
Variantes et conseils
Pour une touche plus personnelle, vous pouvez ajouter une pointe de miel dans le caramel ou remplacer partiellement le sucre par du sirop d’érable pour une nuance différente. Si vous préférez une version plus corsée, augmentez légèrement la quantité de poivre et ajoutez une pincée de romarin ou de thym.
Cette tarte peut être servie en entrée raffinée ou en plat principal avec une salade verte et des tomates pour composer un repas équilibré et parfumé.
Présentation et accompagnements
Découper des parts généreuses et les dresser sur des assiettes avec quelques feuilles de salade verte et des quartiers de tomates fraîches. Un filet d’huile d’olive et quelques éclats de noix peuvent apporter une note croquante bienvenue.
Tatin d'endives au chèvre
Très bon, à essayer !