Presentation du riz en verrine recette

Cette recette présente une création gourmande de riz au lait en verrine, assemblée couche par couche avec des sablés bretons et un caramel au beurre salé. Elle utilise des ingrédients simples et des étapes précises pour obtenir une texture onctueuse et une présentation élégante.

Les quantités indiquées sont pour une verrine, et le procédé inclut une cuisson vapeur des verrines pour assurer une fermeté idéale et une réfrigération avant dégustation.

Ingrédients et pré́paratifs

• 100 g Lait entier
• 15 g Crème fleurette
• 1 càs Sucre roux
• 20 g Riz rond Arborio
• 1 pincée Vanille en poudre

Préparez le caramel au beurre salé: dans une casserole, versez le sucre, puis l’eau. Laissez cuire jusqu’à coloration et remuez de temps en temps. Hors du feu, ajoutez la crème puis le beurre petit à petit. Mélangez jusqu’à obtention d’un caramel lisse.

Cuisson et montage

1. Videz les pots de riz au lait dans un saladier. Réservez. Nettoyez les pots vides.
2. Dressez vos verrines couche par couche. Commencez par une couche de sablés bretons, suivi de caramel au beurre salé, recouvrez d’une épaisseur de riz au lait. Mélanger (ou utiliser un yaourt en verre comme base alternative).
3. Poser la verrine dans le panier vapeur. Fermer les verrines avec du film plastique.

Les quantités d’ingrédients indiquées sont pour une verrine. Étape 2/3: Mettre 25 cl d’eau au fond de la cuve. Insérer le panier vapeur contenant les verrines. Lancer la cuisson. Lot de 6 verrines.

Étape 3/3: Sortir les verrines du panier vapeur. Mélanger le contenu. Laisser épaissir et refroidir avant de fermer les verrines et de les conserver au frigo.

Conseils de dressage et variations

Pour varier les goûts et les textures, on peut remplacer les sablés par des biscuits croustillants au beurre ou par des couches de crumble légèrement sucré. Le riz au lait peut être parfumé avec un peu de zeste d’agrume ou une touche d’amande.

Tableau récapitulatif

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