TarTE Pomme citron: une tarte fondante où la pomme et le citron s’harmonisent parfaitement

Votre cœur balance entre une tarte aux pommes et une tarte aux citrons... Nous avons la solution, une tarte pomme citron, une tarte très fondante dans laquelle les saveurs de la pomme et du citron s'harmonisent parfaitement. Préparez la pâte brisée et suivez les étapes pour obtenir une tarte dorée et savoureuse.

Ingrédients et pâte

Préparez la pâte brisée: dans un saladier mettez la farine, le beurre mou, le jaune d'œuf et la pincée de sel. Pétrissez du bout des doigts et ajoutez un peu d'eau tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir la consistance désirée (adaptez la quantité d'eau nécessaire...). mais ne pétrissez pas trop votre pâte car elle durcirait à la cuisson... Abaissez ensuite votre pâte sur environ 3 mm d'épaisseur (pour info, pour la taille de notre cercle, il nous restait un peu de pâte) et foncez votre cercle à pâtisserie ou votre moule à tarte.

Préparation de la garniture citron-pomme

Zestez vos citrons et pressez-les pour obtenir 10 cl de jus de citron. Versez ce jus et les zestes dans un saladier. Épluchez et râpez vos pommes en les ajoutant et les mélangeant au fur et à mesure avec le jus de citron pour éviter que les pommes râpées ne s'oxydent.

Éplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite. Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 œufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Pour terminer, déployez la pâte dans un moule en veillant à bien la répartir. Versez ensuite le mélange sur la pâte et étalez-le uniformément.

Cuisson et finitions

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, thermostat 7, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et que la tarte ait une jolie couleur dorée. Laissez tiédir votre tarte avant de la démouler et saupoudrez-la d'un voile de sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une pâte à tarte brisée du commerce pour plus de facilité. Pour une grande tarte, ajustez l'épaisseur des pommes en conséquence; un cercle plus grand rendra les couches de pommes plus fines.

Variantes et astuces

• Vous pouvez ajouter quelques zestes supplémentaires ou diminuer légèrement le sucre si vous aimez l’acidité du citron plus marquée.
• Pour gagner du temps, privilégiez une pâte brisée du commerce et adaptez le temps de cuisson selon la taille du moule.
• Si vous préférez une texture plus fondante, réduisez un peu le temps de cuisson et surveillez la coloration du dessus.

Variantes culinaires usuelles

Comme dans d’autres recettes, certaines versions utilisent une pâte sablée ou ajoutent un peu de poudre d’amandes au fond pour une touche supplémentaire de saveur et de texture. On peut aussi ajuster le nombre de pommes selon la taille du moule et préférences personnelles, et ajouter éventuellement une touche d’orange pour varier les arômes:

• Remplacer une partie du sucre par du sucre roux pour une note caramelisée.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de jus d’orange dans le mélange pommes-citrons pour une douceur fruitée différente.

Tableau récapitulatif des quantités et temps

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