Tarte quiche au curry: recette rapide et polyvalente pour les dîners en semaine

La tarte salée c’est le plan rapide et efficace pour les dîners en semaine, alors je décline au gré des envies et de ce que j’ai sous la main. Si vous voulez alléger vos tartes, salées ou sucrées, je vous conseille de faire votre pâte brisée maison. On sait ce que l’on met dedans (et du coup je l’allège en beurre) et c’est vraiment meilleur. Et en plus ce n’est vraiment pas compliqué.

Ajouter à la liste de courses : couper les blancs de poulet en petits cubes, peler et émincer les oignons, faire préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, mettre le poulet et les oignons. Les faire revenir à feu vif en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Ajouter le curry, saler, poivrer, mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Etaler la pâte avec le papier sulfurisé (si c’est une pâte maison, ajouter une feuille de papier sulfurisé) dans un moule à tarte et la piquer de coups de fourchettes. Attention à replier un peu les bords de la pâte vers l’extérieur du moule pour qu’ils ne s’affaissent pas à l’intérieur lors de la précuisson. Enfourner la pâte 5 minutes pour la précuire à blanc. Dans un saladier, battre les œufs, le lait, la crème. Saler, poivrer. Incorporer le mélange poulet, oignons, curry à cette préparation. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, verser la préparation (viande) puis les oeufs et la crème. Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 5-10 min.

Pour les amateurs de gruyère, il est possible d'en rajouter pour gratiner. J’ai aussi constaté que l’ajout d’un poivron et la suppression d’œufs peut être une variante, selon les goûts et les besoins des convives.

1. Peler et couper 2 oignons en demi-rondelles. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et la précuire pendant 3-4 minutes au four. Ajouter du gros sel et du curry dans la poêlée de poireaux et d'oignons. Verser la crème liquide et mélanger bien. Verser le mélange dans le plat à tarte.
2. Découper et préparer des légumes complémentaires comme carottes en rondelles, échalote émincée et coriandre. Faire sauter l’échalote et les carottes, ajouter le bouquet de coriandre puis un cube de bouillon et un peu d’eau froide. Quand l’eau s’évapore, étaler les légumes sur le fond de pâte et préparer l’appareil œufs-crème-parmesan.

Battre les trois œufs avec la crème et le parmesan, saler et poivrer. Verser l’appareil sur la pâte et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme. Le résultat est une tarte au bon goût de curry, avec des touches de légumes qui apportent douceur et couleur. Testée et approuvée par des convives, elle peut être adaptée selon les préférences et le degré de piquant souhaité.

Variantes et conseils utiles: remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une texture plus légère et croustillante, ou encore utiliser une pâte à pizza pour une tenue différente. Certains ajoutent du parmesan ou du gruyère râpé pour gratiner, d’autres remplacent les œufs par des alternatives végétales selon les régimes. L’important est d’équilibrer le curry, la crème et les légumes pour obtenir une tarte harmonieuse.

Idées de variantes et personnalisation

On peut détailler les carottes en rondelles et l’échalote pour ajouter des textures et des saveurs complémentaires. Le curry vert peut être utilisé avec parcimonie pour un arôme plus doux, ou intensifié selon les goûts. Des modifications comme l’ajout de poivrons, de coriandre ou d’autres herbes permettent d’adapter la recette sans bouleverser l’ensemble.

tags: #marmiton #quiche #au #curry