Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Les mettre dans le beurre chaud, et faire cuire sans prendre de couleur (pour ce faire, les mettre à froid dans le beurre qui n'est pas encore fondu); ajouter les lardons, saler et poivrer. Foncer un plat à tarte avec la pâte. Battre la crème fraîche avec les oeufs dans un saladier, saler et poivrer, puis ajouter les oignons cuits. Verser la préparation dans le moule à tarte, mettre au four (thermostat 7/210°C), et faire cuire 30 min. Contenus et publicités personnalisés.
Avec un peu de fromage râpé.
Émincez les oignons et les faire dorer dans une poêle avec une cuillère à café d'huile. Rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour faire caraméliser. Étaler le tout sur la pâte brisée que vous aurez préalablement déroulé dans un moule à tarte. Recouvrir avec le fromage râpé. Battre les 3 oeufs + la crème fraîche + le lait. Rajoutez à la préparation une pincée de sel et de poivre ainsi qu'un peu de cumin. Recouvrir la tarte avec cette mixture.
Pour une version plus simple, la pâte peut être préparée rapidement: 250 g de farine, 1 mignonnette et demie d'eau chaude (100 ml), 1 d'huile (100 ml), 1 pincée de sel, 1 demi-cuillère à café de levure. Bon dimanche.
Vous pourriez aussi partir d’une base de tarte à l’oignon sans lardons ni fromage, mais beaucoup préfèrent ajouter fromage et/ou lardons selon les goûts régionaux. Emincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 30 minutes à couvert, puis préparez la pâte et la garniture selon l’un des agencements ci-dessus. Préchauffez le four et enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
Cette tarte à l’oignon peut être associée à des suggestions comme une salade d’endives assaisonnée de vinaigre balsamique et germes de blé ou à d’autres accompagnements légers pour un dîner réconfortant. Si vous souhaitez une version plus méditerranéenne, vous pouvez remplacer une partie des oignons par des oignons nouveaux et ajouter des herbes fraîches selon votre préférence. Le fromage râpé offre une belle onctuosité à la garniture et renforce le caractère sucré-salé des oignons caramélisés.
Variantes et conseils pratiques
- Pour une expérience plus légère, réduire la crème et ajouter un peu de lait ou remplacer par crème légère.
- Si vous préférez une pâte feuilletée, cette option donne une texture plus feuilletée et croustillante.
- Le choix du fromage peut varier: gruyère, comté ou parmesan râpé selon les goûts et les disponibilités.
- Ajouter des lardons ou du jambon peut enrichir la garniture, mais une tarte à l'oignon simple reste tout à fait délicieuse.
Pour ceux qui souhaitent une présentation visuelle, une infographie résumant les étapes clé (préparation des oignons, montage, et cuisson) peut être utile et informative.
Tarte à l’oignon fondante de grand-mère chaude ou froide et pâte maison effet feuilleté 🧅
La méthode développée ci-dessus s’appuie sur les techniques classiques des tartes salées: caramélisation légère des oignons, préparation d’un appareil œufs-crème, et cuisson jusqu’à prise complète. Si vous préparez la tarte en grand format, ajustez le temps de cuisson et la température selon votre four afin d’obtenir une dorure homogène sans brûler les bords.
Tableau récapitulatif des composants principaux
| Ingrédients | Quantités indicatives |
|---|---|
| Pâte brisée ou feuilletée | 1 pâte, selon le moule |
| Oignons | 600-700 g |
| Beurre | 40-50 g |
| Lardons (facultatif) | 100-150 g |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Œufs | 3-4 |
| Lait (ou crème réduite) | 0-10 cl selon recette |
| Fromage râpé | 150 g |
| Sel, poivre, épices | au goût |
Cette présentation respecte l’esprit de la recette Marmiton tout en offrant une version détaillée et adaptable selon les préférences régionales et les ingrédients disponibles. Bon appétit et bonne dégustation.