Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 14/02/1994. Elle a été mise à jour le 20/07/2026. Cette biscuiterie, fondée à Douarnenez en 1960, perpétue la tradition artisanale locale à travers la confection de kouign amann, gâteaux bretons et autres douceurs typiquement bretonnes, avec un accent sur l’utilisation de matières premières bretonnes à 90 %.
Origine, histoire et identité
Fondée à Douarnenez en 1960 par M Marin et Melle Coathalem, la biscuiterie Marin Coathalem fabrique les pépites sucrées de la gastronomie bretonne, élaborées à partir d’authentiques produits de Bretagne. Depuis 2011, Éric Lefebvre, gérant, et son équipe d’artisans pâtissiers travaillent chaque jour à la main et au rouleau dans le respect de la tradition artisanale locale. Le kouign amann, emblème de la maison, est préparé selon une recette traditionnelle centrée sur le beurre et le sucre, avec une pâte délicatement caramélisée.
Le savoir-faire et les ateliers
La démonstration d’un « savoir-faire d’antan », avec l’utilisation de matières premières bretonnes, se manifeste dans une production où tout est fait à la main : les pâtisseries comme les emballages, et où les seuls ustensiles utilisés restent le rouleau à pâtisserie en bois, le laminoir et les emporte-pièces. Pendant la saison estivale, la biscuiterie ouvre ses portes pour montrer au public le travail artisanal et permet des visites guidées des ateliers où œuvrent les pâtissiers de nuit, Cyrille et Alain. « Toutes les portes sont ouvertes pour que le public voit qu’il n’y a pas de machines cachées », précise Éric Lefebvre.
En complément du kouign amann, Marin Coathalem produit également des gâteaux et palets bretons, des rochers et des financiers, tous préparés à partir de matières premières bretonnes à 90 %. Le site de production s’étend sur plus de 1 200 m², alliant taille imposante et esprit artisanal.
Positionnement et reconnaissance
La biscuiterie est régulièrement présente sur les salons gastronomiques et régionaux à travers la France, afin de faire connaître et goûter ses produits. Le Guide des Gourmands lui a attribué le Coq d’Or dès 2004 pour le Kouign Amann et le Gâteau Breton, et, plus récemment, le Quatre-Quarts bénéficie également de l’estampille Coq d’Or. Cette constance dans la qualité est affichée comme le cœur du positionnement de Marin Coathalem.
- Coq d’Or du Guide des Gourmands (2004 et années suivantes) pour le Kouign Amann et le Gâteau Breton.
- Présence sur environ 22-23 salons gastronomiques annuels à travers la France (depuis 2012), avec une préférence pour les salons du terroir et les salons réunissant majoritairement des producteurs locaux.
- Visites libres ou sur réservation dans l’atelier de fabrication durant les périodes estivales.
Éric Lefebvre rappelle que « ce qui nous démarque est la constance et la régularité dans la qualité du produit, que nous proposons à notre clientèle ». Son implication est au cœur de la démarche artisanale : « Ma devise tout en restant modeste, serait de dire que nous faisons un produit avec amour, un produit authentique, qui a du goût, dans le respect d’une tradition. »
Offre produit et mode de diffusion
Le Kouign Amann Marin Coathalem est présenté comme le produit emblématique, avec une bouchée où le beurre, la pâte et le sucre forment une symphonie de saveurs. Les autres délices, tels que le Palet Breton et le Gâteau Breton, s’inscrivent dans une gamme qui valorise les ingrédients bretons et l’art culinaire local. L’expédition des produits se fait en Colissimo sur 48/72 heures, avec une expansion notable des ventes et des présentations lors des salons.
La biscuiterie s’impose également comme une gardienne de la tradition artisanale: « Un refuge gourmand aux pouvoirs sensoriels, la quintessence du ravissement gustatif », selon les descriptions marketing associées, tout en restant fidèle à son identité régionale et à ses matières premières locales.
Le véritable kouign-amann
Aspects économiques et administratifs
Le site indique que Marin Coathalem est une structure immatriculée, avec les références du Registre National des Entreprises (RNE) et du répertoire Sirene. La fiche officielle mentionne l’adresse postale et les codes d’activités (NAF/APE), tout en précisant que le Code NAF 2025, encore en vigueur jusqu’à fin 2026 et applicable à partir de 2027, coexiste avec la NAF actuelle. L’effectif salarié est élevé pour une activité artisanale, et la structure est décrite comme ayant 3 établissements dont 1 en activité.
Les sources officielles citées (INSEE, DGFiP, Douanes, INPI) garantissent la traçabilité et la transparence des informations relatives à l’immatriculation et à l’activité économique.
Pour aller plus loin
Réservations pour les visites estivales et participation à des salons gastronomiques constituent des occasions privilégiées pour découvrir le savoir-faire de Marin Coathalem. Les visiteurs peuvent découvrir les étapes de fabrication, de la pâte au produit fini, et apprécier l’utilisation de matières premières bretonnes et l’attention portée à la qualité et à l’authenticité.
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