Récemment j’ai été sollicitée par le programme national nutrition santé MANGER BOUGER afin d’élaborer des menus festifs et équilibrés. On a tous un peu tendance à se gaver comme des oies pendant les fêtes, puis à râler quelques jours plus tard quand on se rend compte que notre jean préféré est un peu plus serré que d’habitude (non non, il n’a pas rétréci au lavage). Ensuite, pour s’auto-flageller, on rentre dans la fameuse phase detox, histoire de ne pas faire une croix sur ses bonnes résolutions, juste après avoir juré-craché que plus jamais on ne cédera à la bûche blindée de crème au beurre chez Mamie Georgette. Pour éviter ces montagnes russes de la calorie, il suffira de faire attention à ce qu’on mangera: attention, je n’ai pas dit de se mettre au régime strict, mais juste de réfléchir un peu en terme d’équilibre alimentaire, tout en se faisant plaisir. Par exemple, certains plats contiennent du foie gras, du chocolat, de la crème ou du fromage.
Pour consulter mes recettes, rendez-vous sur le site de MANGER BOUGER. Il y a la section « Traditions revisitées » à gauche et la section « Saveurs parfumées et acidulées » à droite. Devinez dans quel camp j’étais? 🙂
Les menus du 26 décembre et du 2 janvier ne se composent que de deux plats car il s’agit de lendemains de fête, où l’on n’a pas forcément envie de manger lourd (ou de manger tout court). De plus, on en profite pour recycler les restes de la veille: rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme! Vous pourrez vous inspirer des menus de Noël et des menus pour le Nouvel An.
Objectifs des menus festifs et équilibrés
Des repas qui rassemblent convivialité et nutrition sans sacrifier le plaisir, en privilégiant la variété des aliments et des modes de cuisson responsables.
Adapter les portions et les choix selon les besoins individuels tout en maintenant une dynamique gourmande et accessible à tous les budgets.
Stratégies pratiques pour les fêtes
- Favoriser les légumes et les fruits en accompagnement des plats riches.
- Privilégier des protéines maigres ou des alternatives végétales pour limiter les apports saturés.
- Opter pour des méthodes de cuisson douces (grillé, vapeur, cuisson au four) et limiter les sauces lourdes.
- Réutiliser intelligemment les restes pour éviter le gaspillage et gagner du temps.
Exemples de structure de menus
Menus de lendemain de fête composés de deux plats principaux chacun, permettant de rester légers tout en découvrant des associations équilibrées.
Intégrer des plats emblématiques des traditions tout en les revisitant avec des touches modernes et des saveurs parfumées et acidulées.
Conseils santé : manger bouger
Recettes et inspirations
Pour consulter mes recettes, rendez-vous sur le site de MANGER BOUGER. Il y a la section « Traditions revisitées » et la section « Saveurs parfumées et acidulées ». Vous pourrez vous inspirer des menus de Noël et des menus pour le Nouvel An et les adapter à vos envies et contraintes.
Récapitulatif des principes: équilibre entre plaisir et santé, recyclage des restes, et variété des plats sans excessivement charger l’assiette.