Le chou rouge est un aliment de choix aux nombreux avantages pour la santé. Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que sa richesse en fibres alimentaires et en vitamine C contribuent à faire de ce dernier un véritable allié minceur et bien-être. Aliment diététique rempli de nutriments en tous genres, le chou rouge se reconnaît au premier coup d’œil avec ses couleurs vives, violettes et blanches.
Et ce n’est pas tout. En plus de s’accorder parfaitement en salade ou en plat, cru ou cuit, avec de nombreux fruits, légumes et viandes, le chou rouge renferme également de multiples vertus pour le bien-être et pour la santé. Le chou rouge, tout comme les autres choux, appartient à la famille des crucifères. Originaire d’Europe centrale, ce dernier aurait fait sa véritable apparition en France aux alentours du XVIe siècle. Très apprécié en cuisine de manière générale, il est facilement reconnaissable grâce à son petit goût sucré et sa couleur violette caractéristique. Le chou rouge possède des valeurs nutritionnelles particulièrement intéressantes pour l’organisme et pour le maintien d’une bonne santé.
Bienfaits principaux
- À l’instar de nombreux aliments riches en fibres alimentaires, le chou rouge possède lui aussi des vertus qui vont tout d’abord produire un sentiment de satiété plus rapide et durable, idéal pour accompagner une perte de poids. Mais également favoriser un bon fonctionnement du système digestif et du transit intestinal.
- Lorsque la période hivernale approche, que les défenses immunitaires baissent, ou bien que vous faites face à un coup de fatigue saisonnier, sachez que les bienfaits du chou rouge peuvent vous aider à retrouver toute votre vitalité et à vous protéger contre les virus et les agressions extérieures.
- Particulièrement riche en antioxydants, le chou rouge est un véritable allié pour prendre soin de votre cœur et pour vous aider à maintenir une bonne santé cardiovasculaire. Dans le cadre d’une consommation régulière, et en parallèle à une alimentation équilibrée, les bienfaits du chou rouge peuvent prévenir l’apparition de maladies et de troubles cardiaques, ou encore contribuer à la régulation de la pression artérielle, notamment grâce aux flavonoïdes. Ces derniers vont également permettre de diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
- Toujours grâce à une excellente concentration en antioxydants, le chou rouge est tout indiqué pour vous aider à lutter contre le vieillissement prématuré de vos cellules. Au niveau cutané, une alimentation riche en chou rouge peut avoir de nombreux effets positifs en favorisant par exemple une peau plus souple et plus élastique, et donc moins exposée à l’apparition de certains signes de l’âge tels que les rides, les ridules ou les taches brunes.
- Les bienfaits du chou rouge peuvent contribuer à apaiser les douleurs dues à l’inflammation et à atténuer certains symptômes qui en découlent tels que des gonflements ou des rougeurs. Au niveau intestinal plus particulièrement, une consommation régulière de chou rouge pourrait vous aider à lutter contre l’inflammation et prévenir l’apparition de certaines lésions.
- Possédant une bonne teneur en fer non héminique (correspondant au fer présent dans les aliments d’origine végétale, moins bien assimilé par l’organisme), le chou rouge renferme également une bonne quantité de vitamine C, qui favorise et améliore l’absorption du minéral essentiel. Cette combinaison est donc excellente pour prévenir les risques de carences alimentaires. Mais aussi pour les personnes suivant un régime sans produits d’origine animale, où le fer est donc plus difficile à trouver dans l’alimentation.
Vous pouvez consommer le chou rouge cru, dans une salade par exemple, accompagné d’autres légumes ou d’autres fruits de votre choix. Après avoir râpé votre chou rouge, vous pouvez donc y ajouter à votre convenance des morceaux de pommes, des carottes râpées, du gingembre ou encore des noix. Cependant, si vous le préférez cuit, vous pouvez tout à fait préparer votre chou rouge en le coupant en plus gros morceau avant de réaliser une cuisson à la vapeur ou à la poêle.
Quelles sont les contre-indications liées au chou rouge ?
Chez certaines personnes sensibles, le chou rouge peut parfois provoquer des troubles intestinaux et des problèmes de digestion. Si vous remarquez des symptômes inhabituels après avoir consommé du chou rouge, ou si des douleurs abdominales apparaissent, il est préférable de demander l’avis d’un médecin.
Le chou rouge fait-il maigrir ?
Si le chou rouge ne fait pas maigrir à proprement parler, il peut néanmoins vous aider à perdre du poids en raison de sa bonne teneur en fibres alimentaires qui contribuent à un sentiment de satiété plus rapide et plus durable. Étant très peu calorique, le chou rouge permet également une meilleure élimination après chaque repas.
Comment bien choisir un chou rouge ?
Privilégiez un chou rouge aux belles couleurs, lisse et brillant, avec de longues feuilles bien refermées formant une boule. Il est préférable de choisir un chou rouge assez lourd dans la main, et de taille plutôt moyenne voire petite. Pour votre santé, nous vous recommandons également d’opter pour un produit issu de l’agriculture biologique.
Les choux contiennent des isothiocyanates et du bêta-carotène qui ont des propriétés antioxydantes (qui luttent contre les radicaux libres) et anti-inflammatoires bénéfiques dans la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires. De plus, les choux sont une source intéressante de minéraux (potassium, fer et manganèse) et vitamines, telles que la vitamine C qui participe au bon fonctionnement du système immunitaire et la vitamine B9 (acide folique). Néanmoins, une consommation excessive de chou peut entraîner des problèmes digestifs comme des ballonnements ou des gaz surtout chez les personnes sensibles ou qui ont un syndrome de l’intestin irritable.
Cependant, la consommation de chou cru peut être difficile pour certaines personnes avec une digestion sensible, en raison de sa teneur en fibres et en composés soufrés. Sa couleur caractéristique provient des anthocyanes, des pigments naturels aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Avant de le cuisiner, il faut bien choisir son chou. Il doit être lourd, compact et sans tâches. Les feuilles de chou doivent être craquantes et bien serrées entre elles avec une couleur brillante et franche.
Le chou rouge peut être consommé cru afin de bien préserver ses bienfaits, ou cuit à la vapeur douce pour préserver au maximum ses vertus. Le jus de légumes est une bonne alternative aux légumes crus, notamment pour les intestins sensibles, les femmes en post-partum, les personnes épuisées ou tout simplement pendant la période hivernale. En passant votre chou rouge à l’extracteur de jus, vous allez récolter un beau jus avec toutes les vertus du cru, mais avec les fibres en moins.
La lacto-fermentation du chou rouge rend le légume très digeste et bénéfique pour la santé, car elle préserve les vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes tout en conservant les fibres et en enrichissant les probiotiques. Pour les plus motivés, vous pouvez préparer vos bocaux vous-même et consommer deux cuillères à soupe par jour. Pour les individus sous anticoagulants, la forte teneur en vitamine K peut interagir avec les traitements (anti-vitamine K). Certaines personnes peuvent être allergiques au chou rouge.
Le chou rouge peut être consommé sous forme de graines germées, les germes contenant l’information du futur plant et permettant de décupler les micro-nutriments présents. Le chou rouge est originaire d’Europe centrale et arrive vers le bassin méditerranéen; certaines sources historiques évoquent son introduction au XVIe siècle par Catherine de Médicis. Le chou rouge est l’aliment santé par excellence, riche en vitamine C, en minéraux et en fibres, mais ses substances soufrées peuvent déranger les intestins sensibles. Il peut être conservé quelques jours au réfrigérateur et se consommer cru ou cuit, en salade ou en accompagnement d’une viande.
Mangez du chou rouge pour apaiser l’inflammation #122 [TIPS SANTE]
Points pratiques et sécurité
- Le chou rouge doit être lourd, dense et avec feuilles brillantes pour être sélectionné.
- Favoriser le cru pour préserver vitamines et minéraux, mais éviter le cru en cas d’intestin sensible.
- La cuisson à la vapeur douce permet de préserver les vertus nutritionnelles.
- La consommation peut se faire en salade, soupe, jus, lacto-fermenté ou graines germées.