En salle, devant la cheminée, les propriétaires Emilie, Florent et toute leur équipe s’en donnent à cœur joie. Grillades de viandes au feu de bois, poissons entiers, coquillages et crustacés, homards à la plancha… Depuis 14 ans, ils vous accueillent du jeudi au dimanche dans leur restaurant Label Braise avec autant d’envie de vous faire plaisir que de vous faire partager une expérience culinaire authentique.
Titulaire de la mention maître restaurateur depuis 8 ans, ils mettent en avant les produits de notre pays et de notre région. Vous trouverez aussi dans leurs assiettes des inspirations venues d’ailleurs, d’autres contrées, d’autres pays, témoins d’une autre vie, celle de globe trotteur culinaire vécue pendant de nombreuses années avant de créer leur propre restaurant ici à Ségoufielle dans le Gers.
En parallèle, Emilie est consultante et formatrice en restauration. Le midi en semaine menus tout compris de 29€ à 34€.
Vin locale et Français de différentes régions. Pour fêter nos 4 ans, cette fois ci nous n’avions pas envie d’un restaurant gastronomique, mais d’un bon restaurant copieux, avec du choix.
Parce que les menus dégustation, c’est les mêmes pour les deux, je peux même pas piquer dans son assiette !
Nous étions au Château de Drudas, un brin isolé, ce fut donc difficile de trouver notre bonheur aux alentours. Mais après avoir épluché maps, tripadvisor… (la fille pas du tout obsessionnelle xD) nous avons trouvé notre bonheur avec le restaurant Label braise, qui était très bien noté et remplissait les critères sus-nommés.
Nous arrivons à 20h, il y a déjà pas mal de monde, je vous conseille vraiment de réserver !
La décoration est chaleureuse, et on peut voir le chef cuisinier œuvrer à son grill directement dans la salle. Je me suis mise juste en face de ce « spectacle », c’est chouette à regarder.
Les serveurs sont nombreux, nous n’avons donc jamais du attendre trop longtemps, que ce soit pour passer commande ou pour être servis.
Le dilemme du choix : nous choisissons tous les deux un menu Label braise, qui semble d’un super rapport qualité prix ! Pour 32 euros, on a le choix parmi des entrées qui à la carte coûtent jusqu’à 17 euros, et des plats jusqu’à 25 euros. Sans suppléments !
Il y a même un peu trop de choix, puisque nous sommes plongés dans un dilemme…
Le velouté d’asperges avec émulsion chèvre me fait très envie, mais ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de foie gras, et j’adore ça. Pour les plats, on partagerait bien une côte de boeuf mais je l’aime saignante et Chéri à point (je cherche quelqu’un pour partager avec moi des côtes de boeuf d’ailleurs).
Place à la dégustation !
Bref, nous finissons par nous décider pour un foie gras et un tartare de saumon en entrée. Les assiettes sont copieuses, par contre le foie gras n’est pas trop à mon goût (je pense que ce n’est pas un problème de qualité, mais vraiment une histoire de préparation qui plait ou pas). Je le finis quand même hein, sinon ce serait pêcher.
Pour les plats, nous avons commandé une parillada de poissons, et une souris d’agneau. Les quantités sont énoooormes, surtout la parillada qui dans d’autres restaurant coûterait le prix du menu entier chez Label braise. Ici, ils ne rognent ni sur la quantité, ni sur la qualité!
Des gambas, des calamars, du saumon, du thon, du poisson blanc… Tout est super bien cuit, je suis admirative du chef qui gère la cuisson de toutes ces viandes et poissons au grill et à la plancha en même temps et qui s’en sort si bien.
- Des produits locaux et régionaux valorisés, avec une carte qui met en avant le terroir et les saveurs du monde.
- Une expérience conviviale autour du feu de bois et du spectacle du chef à la plancha.
- Des menus généreux et un excellent rapport qualité-prix, sans suppléments pour les plats du menu.
Ambiance et service
La salle accueille les convives dans une atmosphère chaleureuse, où l’on peut suivre le travail du chef et apprécier l’instant partagé autour du grill. Les équipes dynamiques assurent un service efficace, permettant de passer de l’entrée au plat sans long temps d’attente.
Profil et philosophie du restaurant
Label Braise se distingue par son titre de maître restaurateur et par sa volonté de mettre en valeur les produits locaux et nationaux. L’inspiration voyageuse des chefs, nourrie par des années d’expériences à l’étranger, se reflète dans des plats qui côtoient des saveurs venues d’ailleurs tout en restant ancrés dans la région.
Menu et rapport qualité-prix
Le menu Label braise, à 32 euros, offre un éventail d’entrées et de plats sans suppléments, avec des propositions qui rivalisent par leur quantité et leur qualité. Le choix peut être difficile, mais chaque plat confirme l’engagement du restaurant envers des portions généreuses et une cuisson maîtrisée.
Les secrets d'un directeur de salle d'exception : quand l'excellence du service fait la différence
tags: #lrestaurant #label #braise