De la fraîcheur, de la fraîcheur ! Je veux de la fraîcheur. C’est un peu tout ce que nous recherchons durant les fortes chaleurs de l’été. Les bienfaits et les techniques autour de la menthe et de sa liqueur se mêlent ici pour proposer une préparation maison accessible avec le Thermomix.
Origine et principes de base
Le principe est simple et le même pour toutes les liqueurs : on laisse macérer les plantes dans de l’alcool pendant quelques semaines, on prépare un sirop de sucre, on mélange les préparations et le tour est joué. Il faut utiliser le bon alcool et bien savoir le diluer. Lisez bien les inscriptions sur la bouteille.
- Si vous utilisez de l’alcool pur à 90° ou 95°, la dilution est choisie pour obtenir une liqueur équilibrée, généralement 1,3 litres d’eau selon les goûts.
- Si vous utilisez de l’alcool de fruits à 40°, vous n’aurez pas besoin de diluer l’alcool avec de l’eau, mais il faudra dissoudre le sucre dans une petite quantité d’eau.
- La macération de la menthe se fait idéalement dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière, pendant environ un mois pour extraire toutes les saveurs.
Ingrédients et matériel
La menthe fraîche est recommandée pour conserver le côté herbacé et vibrant de la liqueur. Utiliser une menthe poivrée à la saveur marquée peut donner un parfum plus intense. Le Thermomix s’avère particulièrement utile grâce à sa balance intégrée et à ses lames puissantes pour obtenir une texture homogène et un mélange efficace des arômes.
Pour le sirop de sucre, il suffit de chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop léger, puis de refroidir et d’agréger au mélange alcoolé une fois la macération terminée.
Préparation étape par étape
Lavez et séchez soigneusement les feuilles de menthe, puis mettez-les à macérer dans l’alcool dans un bocal hermétique pendant un mois à l’abri de la lumière.
Pour le sirop, dans le Thermomix, versez le sucre et l’eau et lancez 10 minutes en mode Varoma, vitesse 1, puis laissez tiédir avant d’ajouter au mélange alcoolisé.
Filtrez ensuite l’alcool pour retirer les feuilles en les pressant sur la passoire afin de récupérer un maximum de jus, puis ajoutez le sirop de sucre et le sirop de menthe. Versez dans une bouteille en verre et laissez reposer quelques jours avant dégustation.
Variantes de dégustation et usages
Remplissez le quart d’un verre de liqueur de menthe et complétez le reste par du Coca-Cola pour une version rafraîchissante et désaltérante. Astuce : laissez votre bouteille de liqueur de menthe au congélateur et sortez-la quand vous avez besoin, elle ne gèle pas complètement grâce à l’alcool.
Le Chill me, c’est-à-dire Rafraîchit moi, combine liqueur de menthe, bière et glaçons pour une boisson particulièrement glacée. Dans un verre à Pastis, versez 1/4 de liqueur, 1/4 de Pastis, complétez par de l’eau et des glaçons pour une alternative fraîche et plus légère.
Ces cocktails peuvent être réalisés en version non alcoolisée en remplaçant la liqueur par du sirop de menthe, comme dans le Douche Froide.
Pour une version plus corsée, certains préfèrent une base vodka, qui peut être gérée par un mélange dans un shaker. Le Thermomix permet aussi de préparer des sirops et des bases rapidement, facilitant l’exécution de cocktails plus élaborés.
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Conseils pratiques et sécurité
Contenu et qualité de l’alcool influent directement sur la couleur et le goût final. La couleur verte dépend fortement de l’alcool utilisé et de l’exposition à la lumière. Conservez la liqueur dans un endroit frais et sombre et remuez-la de temps en temps pour éviter les dépôts naturels.
La menthe peut être macérée dans divers types d’alcool, mais l’alcool pur à 90° ou 95° offre le meilleur rendu après dilution. Si vous utilisez de l’alcool à 40°, ajustez le sucre et l’eau; la couleur sera plus brune et le parfum moins prononcé.
Pour la préparation de sirop, lisez les instructions et adaptez les quantités selon vos préférences. Les retours vantent le caractère naturel et sans colorants du sirop maison.
Astuce Thermomix et conseils de réussite
Le Thermomix révolutionne la préparation des cocktails à la maison en permettant de mélanger, chauffer et refroidir de manière intégrée. Son action de broyage et de pesée assure une précision des dosages et une texture lisse idéale pour les liqueurs et les sirops.
Pour optimiser les saveurs, privilégiez des feuilles de menthe fraîches et abondantes, et assurez-vous d’un bocal bien hermétique et rempli pour limiter l’air et préserver l’arôme.
Variantes et notes sur les recettes
La liqueur peut être adaptée avec des fruits et des herbes supplémentaires, et si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez tester les variantes avec des myrtilles ou d’autres baies, en utilisant un alcool de fruits neutre et en ajustant le sucre et le temps de macération.
Les retours des lecteurs mettent en avant l’importance de préférer une menthe du jardin et d’éviter les colorants et additifs. Certains doublent les quantités pour obtenir environ 1 litre de sirop, d’autres modulent le sucre selon le type d’alcool utilisé et le niveau de douceur souhaité.
Tableau récapitulatif des paramètres
| Type d’alcool | Dilution/Water | Durée de macération | Quantité menthe | Résultat |
|---|---|---|---|---|
| 90-95° pur | 1,3 L eau environ | 1 mois | 75 g feuilles par litre | Liqueur verte et herbacée |
| Alcool de fruits 40° | Pas de dilution lourde | 1 mois | 300 g par litre | Couleur plus brune |
Conseils finalisés
Pour une liqueur de menthe au Thermomix bien parfumée, privilégiez la menthe poivrée et prenez votre temps pour macérer et préparer le sirop afin d’obtenir une liqueur naturelle, sans colorants. Si vous n’avez pas de Thermomix, les principes restent les mêmes et les temps peuvent être légèrement ajustés.